Ингредиенты и как готовить
350
150
600
150
150
2
20
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Печенье перемолоть в крошку (я использовала домашнее печенье, по мне оно натуральнее и вкуснее, если нет домашнего, берите Ваше любимое песочное печенье) , масло растопить в микроволновке, остудить до комнатной температуры. По желанию можно заменить третью часть печенья перемолотыми грецкими орехами или миндалём, предварительно их обжарить, так будет ароматные и вкуснее.
Шаг 2:
Добавить растопленное сливочное масло к печенью, перемешать.
Шаг 3:
Дно и бортики разъёмной формы (у меня диаметр 20см) смазать сливочным маслом, дно застрелить пергаментом, утрамбовать смесь из печенья и масла по дну и бортикам, толщиной 7-8 мм. Поставить в морозилку на 20 минут.
Шаг 4:
Всё ингредиенты для сырной массы достать заранее из холодильника, они должны быть комнатной температуры. К творожному сыру добавить сахарную пудру, перемешать лопаткой для растворения пудры и образования однородной гладкой массы, я использую пудру, потому что она растворяется быстрее сахара.
Шаг 5:
Постепенно добавить сливки, яйца, ваниль, лимонный сок и крахмал. Перемешать лопаткой, при этом не сильно взбивать массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
Шаг 6:
Залить смесь в форму. Несколько раз покрутить ее для удаления лишнего воздуха и выравнивания поверхности чизкейка.Духовку разогреть до 180 градусов, режим нагрева - верх/низ без конвекции.
Шаг 7:
На нижний уровень поместить противень наполненный водой. Выпекать 30 минут при 180 градусах, затем снизить до 150 и печь ещё 30 минут, затем духовку выключить, оставить чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей на час. Затем достать из духовки и дать полностью остыть, далее обернуть верх формы пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь. Перед подачей провести ножом вдоль стенок формы, снять пергамент и перекложить чизкейк на блюдо. Украсить по желанию.
Хочу заметить, что все манипуляции с чизкейком на каждом этапе нужно производить очень аккуратно, у него очень нежная структура. Ещё хотелось бы уточнить - мне нравится чизкейк с бортиками, если хотите приготовить без - необходимо использовать 150 г печенья и 50 г масла. Готовить чизкейк совсем не сложно, просто нужны выдержка и время, а также точное выполнение всех шагов из рецепта. Результат того стоит - вкус потрясающий!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 23-29 марта
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Удачный ракурс. Крупный план. Очень красиво украшен чизкейк. Крупные ягоды клубники, малины и красной смородины почти одинакового цвета, но разные по оттенку, хорошо дополнены зелеными листочками. Ягоды образуют дружный хоровод и придают фотографии сочность.
Отзыв 2: Красивый чизкейк с безупречным оформлением, яркий и красочный. Хорошая композиция, приятное освещение кадра.
Отзыв 3: Прекрасная яркая аппетитная фотография. Выполнена качественно Чуточку бы ещё побольше резкости), хорошо, что автор сделал динамику в кадре (нарезанные кусочки).
Чизкейк хорошо декорирован, аккуратно нарезаны кусочки. Ягоды, какими он украшен хорошо выложены, спелые и очень манящие.
Правильно выбран фон - нейтральный, незаметный, но в тоже время чуточку перекликающийся по цвету с выпечкой.
Отзыв 4: Яркий, красивый, ягодный! Исполнение безупречное! Фото вызывает аппетит и желание идти готовить. И вообще, чизкейк - не самое простое блюдо, так что заслуженное 1 место!
Отзыв 5: Очень красивое оформление чизкейка, ягоды всегда выигрышно смотрятся. Выбрано отличное сочетание белое и красное. В целом, все смотрится гармонично.
Отзыв 6: Мой голос за первое место! Вид верху сделан очень удачно и красочно. Какое-то время просто сидела и любовалась чизкейком.
Отзыв 7: Красочно, ярко и красиво! Красные ягоды смотрятся очень сочно, а зеленые листочки очень хорошо дополняют ягодную композицию.
Отзыв 8: Я бы сказала, что это - прорыв недели! Не поверила, что это готовил и снимал кто-то не из профессионалов-старожил. Браво! Удивлена.
Отзыв 9: Красиво оформленный несложный рецепт. Финальная фотография готового блюда яркая, стильная и очень аппетитная!
Отзыв 10: Одним словом - красота. Очень качественное фото, прям как нарисованное. С удовольствие бы утянула кусочек, рука сама прям тянется.
Какой же красивый чизкейк! Поделюсь еще одним рецептом чизкейка без выпечки. Крем тоже из творожного сыра.
Очень аппетитное фото . Не сомневаюсь что очень вкусно.
А какие сливки Вы использовали- взбитые или нет ?
Спасибо 
Спасибо, нет сливки взбивать не нужно, просто добавить к сырной массе и аккуратно перемешать лопаткой.
Красивый какой, а вкуснющий наверное...ммм!!! 
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
Чизкейк требует трепетного отношения. Его необходимо выпекать медленно, и постоянно следить за тем, чтобы не подгорел верх. Обеспечить равномерный прогрев можно, если готовить чизкейк в духовке на во…
В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…
Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Лимонный сок - 16 ккал/100г
- Сливки 35% - 337 ккал/100г
- Сливки 40% - 362 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
- Сыр творожный - 223 ккал/100г
- Песочное печенье - 716 ккал/100г