Главная
Выпечка
Чизкейк с творожным сыром с выпечкой

Чизкейк с творожным сыром с выпечкой

Классический чизкейк с ароматом ванили и сливочным вкусом. Я не знаю ни одного человека, который не любил бы чизкейк. Существует много его вариаций, но мне по душе именно классика. Предпочитаю готовить дома, по этому рецепту чизкейк получается вкуснее и натуральные, чем в кофейне или кондитерской.

Анна Славина

Автор рецепта

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 23-29 марта

+115

8277 977

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Печенье песочное

350

Сливочное масло (130 г в основу и 20 г для смазывания формы)

150

Творожный сыр (У меня Филадельфия)

600

Сливки жирные (33%)

150

Сахарная пудра

150

Яйца (Категория С0)

Кукурузный крахмал

Лимонный сок

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава

На вес состава:

Белки 11% 6 г

Жиры 41% 23 г

Углеводы 48% 27 г

401 ккал

ГИ: 15 / 52 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч

Шаг 1:
Печенье перемолоть в крошку (я использовала домашнее печенье, по мне оно натуральнее и вкуснее, если нет домашнего, берите Ваше любимое песочное печенье) , масло растопить в микроволновке, остудить до комнатной температуры. По желанию можно заменить третью часть печенья перемолотыми грецкими орехами или миндалём, предварительно их обжарить, так будет ароматные и вкуснее.
Шаг 2:
Добавить растопленное сливочное масло к печенью, перемешать.
Шаг 3:
Дно и бортики разъёмной формы (у меня диаметр 20см) смазать сливочным маслом, дно застрелить пергаментом, утрамбовать смесь из печенья и масла по дну и бортикам, толщиной 7-8 мм. Поставить в морозилку на 20 минут.
Шаг 4:
Всё ингредиенты для сырной массы достать заранее из холодильника, они должны быть комнатной температуры. К творожному сыру добавить сахарную пудру, перемешать лопаткой для растворения пудры и образования однородной гладкой массы, я использую пудру, потому что она растворяется быстрее сахара.
Шаг 5:
Постепенно добавить сливки, яйца, ваниль, лимонный сок и крахмал. Перемешать лопаткой, при этом не сильно взбивать массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
Шаг 6:
Залить смесь в форму. Несколько раз покрутить ее для удаления лишнего воздуха и выравнивания поверхности чизкейка.Духовку разогреть до 180 градусов, режим нагрева - верх/низ без конвекции.
Шаг 7:
На нижний уровень поместить противень наполненный водой. Выпекать 30 минут при 180 градусах, затем снизить до 150 и печь ещё 30 минут, затем духовку выключить, оставить чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей на час. Затем достать из духовки и дать полностью остыть, далее обернуть верх формы пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь. Перед подачей провести ножом вдоль стенок формы, снять пергамент и перекложить чизкейк на блюдо. Украсить по желанию.

Хочу заметить, что все манипуляции с чизкейком на каждом этапе нужно производить очень аккуратно, у него очень нежная структура. Ещё хотелось бы уточнить - мне нравится чизкейк с бортиками, если хотите приготовить без - необходимо использовать 150 г печенья и 50 г масла. Готовить чизкейк совсем не сложно, просто нужны выдержка и время, а также точное выполнение всех шагов из рецепта. Результат того стоит - вкус потрясающий!

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Мнение жюри конкурса

29.03.2020 00:00:00

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 23-29 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Удачный ракурс. Крупный план. Очень красиво украшен чизкейк. Крупные ягоды клубники, малины и красной смородины почти одинакового цвета, но разные по оттенку, хорошо дополнены зелеными листочками. Ягоды образуют дружный хоровод и придают фотографии сочность.

Отзыв 2: Красивый чизкейк с безупречным оформлением, яркий и красочный. Хорошая композиция, приятное освещение кадра.

Отзыв 3: Прекрасная яркая аппетитная фотография. Выполнена качественно Чуточку бы ещё побольше резкости), хорошо, что автор сделал динамику в кадре (нарезанные кусочки).
Чизкейк хорошо декорирован, аккуратно нарезаны кусочки. Ягоды, какими он украшен хорошо выложены, спелые и очень манящие.
Правильно выбран фон - нейтральный, незаметный, но в тоже время чуточку перекликающийся по цвету с выпечкой.

Отзыв 4: Яркий, красивый, ягодный! Исполнение безупречное! Фото вызывает аппетит и желание идти готовить. И вообще, чизкейк - не самое простое блюдо, так что заслуженное 1 место!

Отзыв 5: Очень красивое оформление чизкейка, ягоды всегда выигрышно смотрятся. Выбрано отличное сочетание белое и красное. В целом, все смотрится гармонично.

Отзыв 6: Мой голос за первое место! Вид верху сделан очень удачно и красочно. Какое-то время просто сидела и любовалась чизкейком.

Отзыв 7: Красочно, ярко и красиво! Красные ягоды смотрятся очень сочно, а зеленые листочки очень хорошо дополняют ягодную композицию.

Отзыв 8: Я бы сказала, что это - прорыв недели! Не поверила, что это готовил и снимал кто-то не из профессионалов-старожил. Браво! Удивлена.

Отзыв 9: Красиво оформленный несложный рецепт. Финальная фотография готового блюда яркая, стильная и очень аппетитная!

Отзыв 10: Одним словом - красота. Очень качественное фото, прям как нарисованное. С удовольствие бы утянула кусочек, рука сама прям тянется.