На главную

На сайте 29 395 рецептов
у 201 841 пользователей

Каталог рецептов

Домашние хинкали по-грузински

Это божественно вкусно!!! Попробуй, не пожалеешь! Это рецепт моей грузинской подруги. Я готовила строго по её рецепту. Получилось просто ОЧЕНЬ вкусно!!!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Пшеничная мука

500

Вода

250

Фарш:

Вода

500

Соль

по вкусу

Зира

0.5

Петрушка

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
125 ккал
Белков:9 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:18 гр
Б/Ж/У: 31 / 7 / 62
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Натусик

Просмотров: 326 143

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Муку просеиваем на стол, делаем небольшой колодец. В середину углубления всыпаем соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вливаем холодную кипяченую воду (я ставила в холодильник).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для замеса теста нам понадобится вилка. Аккуратно начинаем сгребать вилкой муку к центру. Сгребаем, мешаем, сгребаем, мешаем... Пока пользуемся только вилкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Продолжаем замешивать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    А уже когда достигнем вот такой консистенции...

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Продолжим замес теста руками

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вымешиваем тесто очень тщательно, не жалея сил и терпения! Это важно! Тесто внутри более влажное, чем снаружи, поэтому иногда надрезаем его посередине ножом и выворачиваем наизнанку и продолжаем вымешивать постепенно добавляя на рабочую поверхность муки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В очередной раз надрезала тесто, вывернула, а оно... меня испугалось...

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Когда тесто станет очень эластичным и крутым, его можно отправить на "отдых". Накрываем его пищевой плёнкой и пусть стоит часа два.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    А мы займёмся фаршем. Говядину с луком прокрутим через мясорубку. Нарежем мелко зелень. Всё соединим вместе. Добавим специи, хорошо перемешаем. И порциями станем вливать холодную воду, вымешивая фарш. Он должен в итоге стать жидким. Проверить можно вставив в него столовую ложку, если она будет заваливаться, то фарш готов. При необходимости досаливаем фарш. Убираем его в холодильник на 1 час.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Достаём тесто. Оно должно быть очень мягким как пластилин, но не должно липнуть к рукам.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Раскатываем его в колбаску.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Нарезаем на кружочки примерно весом в 45 г.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Кусочки теста раскатываем в лепёшки диаметром с ладонь. Края стараемся раскатывать как можно тоньше.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Складываем лепёшки стопкой, присыпая чуть-чуть мукой, чтобы они не склеились.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Для удобства лепки хинкалей будем пользоваться мелкой пиалой.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Защипываем по кругу краешки теста делая сборочки,

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Последнюю складочку мы оставляем

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Защипанные складочки берём одной рукой, а другой рукой берём оставшуюся складочуку , и выворачиваем их в обратную сторону. Соединяем края.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Хвостик закручиваем против часовой стрелки

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Крепко защипываем хвостик и обрезаем его верхушку совсем чуть-чуть.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Вот наши хинкали готовы

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    В большой кастрюле кипятим воду, солим по вкусу и забрасываем хинкали по одной штучке, не забывая постоянно помешивать воду шумовкой по кругу. Хинкали не должны прилипнуть ко дну.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Варим примерно минут 10-14. Как хинкали всплыли и перевернулись донышком вверх, значит они готовы. Подавать хинкали горячими. Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Майоран
Майоран

Восторг Рецепт - находка! Автор, молодец! Мне грузинские мешочки с мясом напомнили рецепт бурятских буузов.

0
Админ Лариса
Админ Лариса

Натусь! Спасибо за чудесный рецепт!!! Букетик Не хватало такого у нас точно))) Вопрос: ты забыла в составе говядину, я добавила и написала 1 кг - сколько ее нужно? Кг или меньше-больше?

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Абсолютно согласна с Ларисой! Суперский рецепт! Натусик, огромное спасибо! Супер-пупер! Спасибо У меня, конечно же, есть рецепт хинкали. Но мне там тесто не очень нравится... Оно толстоватым получается. Всё хотела поискать что-то другое, получше, рецепт, я имею в виду. Но недалеко от дома - фирма, которая торгует полуфабрикатами очень хорошего качества. Я вообще-то всё это не люблю, стараюсь без такой еды обходиться, но один раз, недавно, был цейтнот, все дома болели... Мы попробовали и теперь иногда покупаем, очень вкусно!
Но твой рецепт вернул меня к идее самой сделать хинкали. Я по фото вижу, что тесто получается тоненькое, нежное. Не сомневаюсь, что будет и вкусно! Я вообще обожаю грузинскую кухню. Ещё раз спасибо!!!

Натусик
Натусик

Ларочка, говядины идёт 500г. Там же воды много добавляется. Улыбка Я очень извиняюсь, что пропустила этот пунктик. Стесняюсь Ларочка, спасибо за исправления. Букетик

Натусик
Натусик

Иришка, спасибо за твою такую высокую оценку! Букетик Мне оч приятно! Танцую

Angel
Angel

Натусь) Хороший рецепт, просто загляденье)) Красота! Ты настолько подробно описала все, что уже прямо хочется приготовить)))) одним словом - Умничка Поздравляю!

Натусик
Натусик

Оленька, спасибо, моя хорошая! Любовь Поцелуйчик Букетик

0
Татьяна
Татьяна

Очень заманчиво:хинкали по грузинской традиции Супер!!Особенно меня заинтересовало тесто Красота!(я с ним ни когда не дружила,и оно отвечало мне взаимностью Слезки)Наташенька ты так все подробно описала(про тесто)что меня посетила Ой, мамочки... шальная мысль:"может попробовать --- а вдруг получится??СПАСИБО!!! Букетик

Натусик
Натусик

Танечка, спасибо! Букетик Танюшка, на самом деле это несложно. Глаза боятся, руки делают. У тебя всё получится! Подмигивание

Татьяна
Татьяна

Если бы ты знала,что у меня раньше получалось с тестом...... Ой, мамочки... Слезки

0
Натусик
Натусик

Танюшка, не бойся тесто, а то оно тебя будет бояться и вы не подружитесь! Смех

Маняша
Маняша

Спасибо за рецепт,будем пробовать.Вообще-то я часто делаю хинкали.Но у меня не получается очень тонкое тесто.Муж и дочь их очень любят.Мы недавно ходили в хинкальню,они на фото.Так вот очень похожи.Так что обязательно попробую сделать.

Натусик
Натусик

Манюнь,спасибо! Букетик Буду ждать твой отзыв! Мечты Подмигивание

0
Эльвира
Эльвира

Натусик, подскажите, 15 порций это значит 15 хинкалей получится?:)

0
Натусик
Натусик

Эльвира, ну да, примерно 15 штучек должно получиться. Улыбка Спасибо за вопрос! Улыбка

0
Екатерина
Екатерина

Добрый день, подскажите, а их можно хранить в морозилке? Если да то сколько по времени?

0
Алла
Алла

Да, можно, как и пельмени. В замороженном виде их можно хранить очень долго.

0

Советы к рецепту

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...

Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Говядина, Лук репчатый, Соль, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Зира, Зелень кинзы, Петрушка