Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить рассольник с капустой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Использовать можно любое мясо по вкусу и желаемой калорийности: свинину, говядину или курицу. В случае со свининой суп будет более калорийным, но также наваристым и питательным. Такое блюдо подойдет для людей, занятых тяжелым физическим трудом. С курицей бульон будет легким и диетическим, что подойдет для тех, кто следит за фигурой; в этом случае уменьшите количество картофеля.
Шаг 2:
Промойте мясо, положите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой, поставьте на огонь. Когда бульон закипит, снимите пену и добавьте соль по вкусу. С выбором кастрюли для супа поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3:
Пока варится мясо, подготовьте овощи для супа. Вымойте, очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками или соломкой. Вымойте, очистите и нарежьте морковь тонкой соломкой или маленькими кубиками. Очистите и нарежьте репчатый лук перьями. Очистите белокочанную капусту от верхних сухих листьев и нашинкуйте тонкой соломкой.
Шаг 4:
Нарежьте соленые (маринованные) огурцы тонкими брусочками или кубиками. Если кожица у огурцов жесткая, снимите её и нарежьте мякоть.
Шаг 5:
Налейте растительное масло на сковороду, припустите морковь с луком, чтобы морковь стала мягкой. В кастрюлю с мясом сначала добавьте белокочанную капусту. Через пять минут добавьте картофель. Варите овощи в течение 10 минут. Затем положите в кастрюлю пассированные морковь и лук. Через пять минут добавьте соленые огурцы, рассол и специи по вкусу. Если суп варите со свининой или говядиной, добавьте лавровый лист и перец горошком для улучшения вкуса бульона.
Шаг 6:
Тушите суп на медленном огне еще 10 минут, затем выключите огонь. Дайте рассольнику настояться под крышкой и подавайте на стол со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Рассольник с капустой я готовила впервые. Когда мне попался этот рецепт, очень захотелось узнать, какой он на вкус.
Такой рассольник готовится просто и быстро. Здесь не добавляется перловка, так что ничего не надо замачивать.
Варила рассольник в соответсвии с рекомендациями в рецепте. Все необходимые ингредиенты у меня были.
Вкус рассольника с капустой очень приятный, лёгкий; он очень ароматный. Этот суп получился чем-то средним между рассольником и щами.
Спасибо за рецепт!
Очень понравился рассольник с капустой. Необычное, но вкусное сочетание ингредиентов. Вся семья довольна. спасибо автора столь чудесного рецепта! Буду готовить ещё!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Соленые огурцы - 11 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Рассол - 1 ккал / 100 г