Рассольник из свежих огурцов с перловкой

Очень питательный и невероятно вкусный суп! Данный рецепт рассольника очень интересен тем, что вместо привычных солёных или маринованных огурчиков используются свежие огурцы. Они придают супу свежесть и очень интересную нотку. Суп можно сварить на бульоне или на обычной воде.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 1 г
Жиры 27% 3 г
Углеводы 64% 7 г
58 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 5 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте всё необходимое для приготовления рассольника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В первую очередь промойте перловую крупу несколько раз, пока вода не станет чистой(около 3х-4х раз).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Далее отправьте крупу в кастрюлю и налейте чуть более литра воды.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Так же суп можно сварить на мясном или курином бульоне, тогда он получится насыщеннее и питательнее. У меня в холодильнике практически всегда имеется готовый бульон, в рецепте я использовала мясной, сваренный из свинины. Если вы тоже используете бульон, то залейте им перловку и отправьте кастрюлю на сильный огонь. После закипания плиту убавьте до среднего и варите перловую крупу около 35-40 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В это время подготовьте всё остальное. Картошку почистите и хорошо помойте. Лук и морковку очистите и ополосните вместе с помидором и огурцом под проточной водой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Картошку нарежьте нетолстыми брусочками. Можно по желанию нарезать её небольшими кубиками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Морковь нарубите тонкими полосками, а лук нарежьте максимально мелко. Если вам не нравятся крупные кусочки моркови в супе, то натрите её на крупной тёрке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Приступим к помидору. Какой лучше использовать томат? Очень хорошо подойдёт сезонный овощ, он обычно более насыщенный и слегка сладковатый на вкус. Сделайте на томате крестообразный надрез(как на фото) и залейте кипятком. Оставьте буквально на одну минуту.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем воду слейте, а с плода снимите кожуру(после кипятка шкурка снимается без особого труда). Нарежьте помидор небольшими кубиками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В сковороде разогрейте растительное масло. Отправьте морковку и лук обжариваться. Непрерывно помешивая готовьте около одной минуты, до того момента, когда лук станет слегка прозрачным.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Отправьте в зажарку помидор. Если у вас несезонный овощ, то для вкуса можно добавить щепотку сахара. Всё перемешайте и тушите на сильном огне одну- две минуты. Иногда перемешивайте зажарку, чтоб ничего не подгорело.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Огурец нарежьте либо кубиками, либо соломкой, как вам более нравится.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    По истечении 35 минут попробуйте перловку, сварилась ли она. Когда крупа будет готова отправьте в кастрюлю картофель и соль по вкусу. Огонь сделайте на максимум.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Следом добавьте свежий огурец, перемешайте всё, после закипания плиту убавьте на минимум. Под полузакрытой крышкой варите суп до готовности картошки(на это потребуется примерно 15-20 минут).

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Снова сделайте огонь на максимум и отправьте в кастрюлю зажарку, дайте покипеть супу около минуты.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавьте в готовое блюдо мелко нарезанную зелень, плиту выключите и оставьте суп настояться некоторое время. Пяти- десяти минут будет вполне достаточно.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Ароматный рассольник готов! Подавайте горячим.

В суп по вкусу и по желанию можно добавить мелко нарубленный чеснок.
Я обычно чеснок добавляю каждому в тарелку перед подачей, так же приправляю душистым перцем и всегда предлагаю свежую сметану.

Из указанного количества компонентов получается густое первое блюдо.

Приятного Вам аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Часто готовлю рассольник в холодное время года. Особенно вкусно получается со свининой.

Моя оценка рецепта:

Когда я думала, как описать суп, первое, что мне пришло в голову - это то, что он изумительно вкусный и очень ароматный. И это не преувеличение. Рассольник из свежих огурцов с перловкой ни чем не уступает классическому рассольнику, а может даже в чём-то и превосходит.

Я готовила суп на воде и, честно говоря, не ожидала ничего сверхестественного. И каково было моë удивление, когда я попробовала его. Суп получился очень насыщенным, но с мягким вкусом, ни один ингредиент не выделяется на фоне других.

Огурец в супе остался достаточно крепким и не разварился.

Рассольник со свежим огурцом меня приятно удивил. Такой вариант мне понравился даже больше, чем классический. Очень вкусно и очень ароматно.

Рекомендую к приготовлению! И огромное спасибо за такой необычный и интересный рецепт!

Ксения, я очень рада, что Вам понравилось! Благодарю за отзыв и фото! Цветочек

Приготовила по вашему рецепту рассольник, Все отлично! У моей мамы похожий рецепт, быстро и вкусно.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Крупа перловая - 340 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Перловка, Картошка, Лук, Морковь, Помидоры, Огурцы, Растительное масло, Зелень, Вода, Соль