Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте всё необходимое для приготовления рассольника.
Шаг 2:
В первую очередь промойте перловую крупу несколько раз, пока вода не станет чистой(около 3х-4х раз).
Шаг 3:
Далее отправьте крупу в кастрюлю и налейте чуть более литра воды.
Шаг 4:
Так же суп можно сварить на мясном или курином бульоне, тогда он получится насыщеннее и питательнее. У меня в холодильнике практически всегда имеется готовый бульон, в рецепте я использовала мясной, сваренный из свинины. Если вы тоже используете бульон, то залейте им перловку и отправьте кастрюлю на сильный огонь. После закипания плиту убавьте до среднего и варите перловую крупу около 35-40 минут.
Шаг 5:
В это время подготовьте всё остальное. Картошку почистите и хорошо помойте. Лук и морковку очистите и ополосните вместе с помидором и огурцом под проточной водой.
Шаг 6:
Картошку нарежьте нетолстыми брусочками. Можно по желанию нарезать её небольшими кубиками.
Шаг 7:
Морковь нарубите тонкими полосками, а лук нарежьте максимально мелко. Если вам не нравятся крупные кусочки моркови в супе, то натрите её на крупной тёрке.
Шаг 8:
Приступим к помидору. Какой лучше использовать томат? Очень хорошо подойдёт сезонный овощ, он обычно более насыщенный и слегка сладковатый на вкус. Сделайте на томате крестообразный надрез(как на фото) и залейте кипятком. Оставьте буквально на одну минуту.
Шаг 9:
Затем воду слейте, а с плода снимите кожуру(после кипятка шкурка снимается без особого труда). Нарежьте помидор небольшими кубиками.
Шаг 10:
В сковороде разогрейте растительное масло. Отправьте морковку и лук обжариваться. Непрерывно помешивая готовьте около одной минуты, до того момента, когда лук станет слегка прозрачным.
Шаг 11:
Отправьте в зажарку помидор. Если у вас несезонный овощ, то для вкуса можно добавить щепотку сахара. Всё перемешайте и тушите на сильном огне одну- две минуты. Иногда перемешивайте зажарку, чтоб ничего не подгорело.
Шаг 12:
Огурец нарежьте либо кубиками, либо соломкой, как вам более нравится.
Шаг 13:
По истечении 35 минут попробуйте перловку, сварилась ли она. Когда крупа будет готова отправьте в кастрюлю картофель и соль по вкусу. Огонь сделайте на максимум.
Шаг 14:
Следом добавьте свежий огурец, перемешайте всё, после закипания плиту убавьте на минимум. Под полузакрытой крышкой варите суп до готовности картошки(на это потребуется примерно 15-20 минут).
Шаг 15:
Снова сделайте огонь на максимум и отправьте в кастрюлю зажарку, дайте покипеть супу около минуты.
Шаг 16:
Добавьте в готовое блюдо мелко нарезанную зелень, плиту выключите и оставьте суп настояться некоторое время. Пяти- десяти минут будет вполне достаточно.
Шаг 17:
Ароматный рассольник готов! Подавайте горячим.
В суп по вкусу и по желанию можно добавить мелко нарубленный чеснок.
Я обычно чеснок добавляю каждому в тарелку перед подачей, так же приправляю душистым перцем и всегда предлагаю свежую сметану.
Из указанного количества компонентов получается густое первое блюдо.
Приятного Вам аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Часто готовлю рассольник в холодное время года. Особенно вкусно получается со свининой.
Когда я думала, как описать суп, первое, что мне пришло в голову - это то, что он изумительно вкусный и очень ароматный. И это не преувеличение. Рассольник из свежих огурцов с перловкой ни чем не уступает классическому рассольнику, а может даже в чём-то и превосходит.
Я готовила суп на воде и, честно говоря, не ожидала ничего сверхестественного. И каково было моë удивление, когда я попробовала его. Суп получился очень насыщенным, но с мягким вкусом, ни один ингредиент не выделяется на фоне других.
Огурец в супе остался достаточно крепким и не разварился.
Рассольник со свежим огурцом меня приятно удивил. Такой вариант мне понравился даже больше, чем классический. Очень вкусно и очень ароматно.
Рекомендую к приготовлению! И огромное спасибо за такой необычный и интересный рецепт!
Ксения, я очень рада, что Вам понравилось! Благодарю за отзыв и фото!
Обязательно попробую!
Приготовила по вашему рецепту рассольник, Все отлично! У моей мамы похожий рецепт, быстро и вкусно.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Огурцы свежие - 15 ккал/100г
- Крупа перловая - 340 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г