Рассольник из свежих огурцов с перловкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте всё необходимое для приготовления рассольника.

2. Шаг 2:

   

   В первую очередь промойте перловую крупу несколько раз, пока вода не станет чистой(около 3х-4х раз).

3. Шаг 3:

   

   Далее отправьте крупу в кастрюлю и налейте чуть более литра воды.

4. Шаг 4:

   

   Так же суп можно сварить на мясном или курином бульоне, тогда он получится насыщеннее и питательнее. У меня в холодильнике практически всегда имеется готовый бульон, в рецепте я использовала мясной, сваренный из свинины. Если вы тоже используете бульон, то залейте им перловку и отправьте кастрюлю на сильный огонь. После закипания плиту убавьте до среднего и варите перловую крупу около 35-40 минут.

5. Шаг 5:

   

   В это время подготовьте всё остальное. Картошку почистите и хорошо помойте. Лук и морковку очистите и ополосните вместе с помидором и огурцом под проточной водой.

6. Шаг 6:

   

   Картошку нарежьте нетолстыми брусочками. Можно по желанию нарезать её небольшими кубиками.

7. Шаг 7:

   

   Морковь нарубите тонкими полосками, а лук нарежьте максимально мелко. Если вам не нравятся крупные кусочки моркови в супе, то натрите её на крупной тёрке.

8. Шаг 8:

   

   Приступим к помидору. Какой лучше использовать томат? Очень хорошо подойдёт сезонный овощ, он обычно более насыщенный и слегка сладковатый на вкус. Сделайте на томате крестообразный надрез(как на фото) и залейте кипятком. Оставьте буквально на одну минуту.

9. Шаг 9:

   

   Затем воду слейте, а с плода снимите кожуру(после кипятка шкурка снимается без особого труда). Нарежьте помидор небольшими кубиками.

11. Шаг 10:

    

    В сковороде разогрейте растительное масло. Отправьте морковку и лук обжариваться. Непрерывно помешивая готовьте около одной минуты, до того момента, когда лук станет слегка прозрачным.

12. Шаг 11:

    

    Отправьте в зажарку помидор. Если у вас несезонный овощ, то для вкуса можно добавить щепотку сахара. Всё перемешайте и тушите на сильном огне одну- две минуты. Иногда перемешивайте зажарку, чтоб ничего не подгорело.

13. Шаг 12:

    

    Огурец нарежьте либо кубиками, либо соломкой, как вам более нравится.

14. Шаг 13:

    

    По истечении 35 минут попробуйте перловку, сварилась ли она. Когда крупа будет готова отправьте в кастрюлю картофель и соль по вкусу. Огонь сделайте на максимум.

15. Шаг 14:

    

    Следом добавьте свежий огурец, перемешайте всё, после закипания плиту убавьте на минимум. Под полузакрытой крышкой варите суп до готовности картошки(на это потребуется примерно 15-20 минут).

16. Шаг 15:

    

    Снова сделайте огонь на максимум и отправьте в кастрюлю зажарку, дайте покипеть супу около минуты.

17. Шаг 16:

    

    Добавьте в готовое блюдо мелко нарезанную зелень, плиту выключите и оставьте суп настояться некоторое время. Пяти- десяти минут будет вполне достаточно.

18. Шаг 17:

    

    Ароматный рассольник готов! Подавайте горячим.