Рассольник с говяжьими почками и перловкой

Такой вид рассольника понравится любителям ливера и не только! Довольно любопытный кулинарный рецепт рассольника, сваренного на говяжьих почках, найденный мною в одном старом журнале. Любителям ливера такой очень нравится. Жаркими летними деньками такой рассольник мясной с говяжьими почками очень хорош!
♚LarisynshikAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 2 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 75% 6 г
33 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

Говяжьи почки замочить на 10-12 часов, периодически меняя воду на свежую.
Одновременно с почками промыть и замочить перловую крупу.
Почки очистить от пленок и жира, разрезать на небольшие кусочки и замочить еще на 3 часа, меняя воду каждый час.
Почки залить свежей водой, прокипятить в течении 10 минут, воду слить. Почки промыть.
Проварить почки на медленном огне в течении полутора часов.
Картофель нарезать соломкой и вместе с промытой перловой крупой выложить в закипевший говяжий бульон. Варить на медленном огне до готовности картофеля.
Лук мелко нашинковать и поджарить на растительном масле.
Огурцы натереть на мелкой терке и выложить к луку. Обжаривать все еще 5-6 минут.
Говяжьи почки остудить и нарезать пластинами.
Выложить почки и обжарку в бульон.
Дать рассольнику закипеть и потомить его еще 10 минут на медленном огне.
Подавать рассольник с зеленью и со сметаной.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Потрясающий суп! обажаю соленые огурцы!! ем их в любом виде!!!рада что есть такая вещь как бесплатная кулинарная книга!!всегда путаюсь в рецептах,а записи теряю!!!а он-лайн постоянно сутра сижу!включил нужную страницу и все!!! миллионы рецептов в собственной он-лайн книге!!!!

да, почки такая штука, вкусная, но главное ооооочень хорошо вымочить, чтобы потом не пришлось все вылить Нямка

Ни фига себе!внешне почки смотрятся ужасающе,никогда не пробовала Сомнение

Внешне, конечно. Но в блюде - бесподобны.

Я вымачивала почти сутки. Воду меняла постоянно, когда на кухню заходила. В результате - вкусное блюдо без постороннего запаха.

Я немного по другому обрабатываю почки для рассольника.
1. Я их практически не вымачиваю, а режу на четыре куска и довожу до кипения раза 4-5, меняя воду. Так быстрее. Запах конечно стоит не самый приятный, если не лучшим образом работает вытяжка, зато быстрее получается.
2. рассольник варю как правило на говяжьем мясе с костью, то есть бульон костный или с курицей. А сами почки после варки режу мелко и кладу в холодильник. А накладываю их непосредственно в тарелку порционно перед едой.
Очень люблю рассольник.

Так и у меня на говяжьем бульоне. Я это отметила в составе продуктов. А почки кладу в рассольник сразу потому, что в холодильнике без жидкости субпродукты имеют обыкновение заветриваться и подсыхать Улыбка

Так и у меня на говяжьем бульон Да я заметила, но я еще кроме почек, само мясо или сердце или курицу, сердечки или желудочки куриные, добавляю.
Почек как таковых не так много в порции, но аромат дают. Почек на половину с мясом получается.

в холодильнике без жидкости субпродукты имеют обыкновение заветриваться и подсыхатьLarisynshik, совершенно верно, а зачем же без жидкости? Обязательно в жидкости! Улыбка Но у меня еще интереснее, я когда почку варю, если их много то делаю "про запас" и кладу в морозильник. А потом все просто.

уверена, что любые советы по вымачиванию почек, или быстрому эффекту избавления спецаромата, в этом случае актуальны, спасибо вам девочки за секреты Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Крупа перловая - 340 ккал/100г
  • Почки телячьи - 86 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Соленые огурцы - 11 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Рассол - 1 ккал/100г
Калорийность продуктов: Бульон, Почки, Картошка, Лук, Соленые огурцы, Перловка, Рассол, Зелень, Соль, Перец