На главную

На сайте 30 320 рецептов
у 248 394 пользователей

Каталог рецептов

Рассольник с говяжьими почками и перловкой

Такой вид рассольника понравится любителям ливера и не только! Довольно любопытный кулинарный рецепт рассольника, сваренного на говяжьих почках, найденный мною в одном старом журнале. Любителям ливера такой очень нравится. Жаркими летними деньками такой рассольник мясной с говяжьими почками очень хорош!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Бульон

2

Почки

500

Картошка

4

Лук

1

Перловка

100

Рассол

1

Зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
33 ккал
Белков:2 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 25 / 0 / 75
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: ♚Larisynshik

Просмотров: 3 499

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

Говяжьи почки замочить на 10-12 часов, периодически меняя воду на свежую.
Одновременно с почками промыть и замочить перловую крупу.
Почки очистить от пленок и жира, разрезать на небольшие кусочки и замочить еще на 3 часа, меняя воду каждый час.
Почки залить свежей водой, прокипятить в течении 10 минут, воду слить. Почки промыть.
Проварить почки на медленном огне в течении полутора часов.
Картофель нарезать соломкой и вместе с промытой перловой крупой выложить в закипевший говяжий бульон. Варить на медленном огне до готовности картофеля.
Лук мелко нашинковать и поджарить на растительном масле.
Огурцы натереть на мелкой терке и выложить к луку. Обжаривать все еще 5-6 минут.
Говяжьи почки остудить и нарезать пластинами.
Выложить почки и обжарку в бульон.
Дать рассольнику закипеть и потомить его еще 10 минут на медленном огне.
Подавать рассольник с зеленью и со сметаной.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
♥Solii♥+
♥Solii♥+

Потрясающий суп! обажаю соленые огурцы!! ем их в любом виде!!!рада что есть такая вещь как бесплатная кулинарная книга!!всегда путаюсь в рецептах,а записи теряю!!!а он-лайн постоянно сутра сижу!включил нужную страницу и все!!! миллионы рецептов в собственной он-лайн книге!!!!

0
ЛюСей
ЛюСей

да, почки такая штука, вкусная, но главное ооооочень хорошо вымочить, чтобы потом не пришлось все вылить Нямка

0
Алина Викторовна
Алина Викторовна

Ни фига себе!внешне почки смотрятся ужасающе,никогда не пробовала Сомнение

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik

Внешне, конечно. Но в блюде - бесподобны.

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik

Я вымачивала почти сутки. Воду меняла постоянно, когда на кухню заходила. В результате - вкусное блюдо без постороннего запаха.

0
Робот извещений 1000.menu

Я немного по другому обрабатываю почки для рассольника.
1. Я их практически не вымачиваю, а режу на четыре куска и довожу до кипения раза 4-5, меняя воду. Так быстрее. Запах конечно стоит не самый приятный, если не лучшим образом работает вытяжка, зато быстрее получается.
2. рассольник варю как правило на говяжьем мясе с костью, то есть бульон костный или с курицей. А сами почки после варки режу мелко и кладу в холодильник. А накладываю их непосредственно в тарелку порционно перед едой.
Очень люблю рассольник.

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik

Так и у меня на говяжьем бульоне. Я это отметила в составе продуктов. А почки кладу в рассольник сразу потому, что в холодильнике без жидкости субпродукты имеют обыкновение заветриваться и подсыхать Улыбка

0
Робот извещений 1000.menu

Так и у меня на говяжьем бульон Да я заметила, но я еще кроме почек, само мясо или сердце или курицу, сердечки или желудочки куриные, добавляю.
Почек как таковых не так много в порции, но аромат дают. Почек на половину с мясом получается.

в холодильнике без жидкости субпродукты имеют обыкновение заветриваться и подсыхать Larisynshik, совершенно верно, а зачем же без жидкости? Обязательно в жидкости! Улыбка Но у меня еще интереснее, я когда почку варю, если их много то делаю "про запас" и кладу в морозильник. А потом все просто.

0
ЛюСей
ЛюСей

уверена, что любые советы по вымачиванию почек, или быстрому эффекту избавления спецаромата, в этом случае актуальны, спасибо вам девочки за секреты Букетик

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik

Спасибо за советы Спасибо

0
Робот извещений 1000.menu

Larisynshik, Вам спасибо!

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik

Спасибо

0

Советы к рецепту

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

Как варить рассольник с огурцамиКак варить рассольник с огурцами

Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Крупа перловая - 340 ккал/100г
  • Почки телячьи - 86 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Соленые огурцы - 11 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Рассол - 1 ккал/100г
Калорийность продуктов: Бульон, Почки, Картошка, Лук, Соленые огурцы, Перловка, Рассол, Зелень, Соль, Перец