На главную

На сайте 29 567 рецептов
у 210 198 пользователей

Каталог рецептов

Рассольник с говяжьими почками и перловкой

Такой вид рассольника понравится любителям ливера и не только! Довольно любопытный кулинарный рецепт рассольника, сваренного на говяжьих почках, найденный мною в одном старом журнале. Любителям ливера такой очень нравится. Жаркими летними деньками такой рассольник мясной с говяжьими почками очень хорош!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Бульон

2

Почки

500

Картошка

4

Лук

1

Перловка

100

Рассол

1

Зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
33 ккал
Белков:2 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 25 / 0 / 75
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: ♚Larisynshik

Просмотров: 2 681

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

Говяжьи почки замочить на 10-12 часов, периодически меняя воду на свежую.
Одновременно с почками промыть и замочить перловую крупу.
Почки очистить от пленок и жира, разрезать на небольшие кусочки и замочить еще на 3 часа, меняя воду каждый час.
Почки залить свежей водой, прокипятить в течении 10 минут, воду слить. Почки промыть.
Проварить почки на медленном огне в течении полутора часов.
Картофель нарезать соломкой и вместе с промытой перловой крупой выложить в закипевший говяжий бульон. Варить на медленном огне до готовности картофеля.
Лук мелко нашинковать и поджарить на растительном масле.
Огурцы натереть на мелкой терке и выложить к луку. Обжаривать все еще 5-6 минут.
Говяжьи почки остудить и нарезать пластинами.
Выложить почки и обжарку в бульон.
Дать рассольнику закипеть и потомить его еще 10 минут на медленном огне.
Подавать рассольник с зеленью и со сметаной.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
♥Solii♥+
♥Solii♥+

Потрясающий суп! обажаю соленые огурцы!! ем их в любом виде!!!рада что есть такая вещь как бесплатная кулинарная книга!!всегда путаюсь в рецептах,а записи теряю!!!а он-лайн постоянно сутра сижу!включил нужную страницу и все!!! миллионы рецептов в собственной он-лайн книге!!!!

0
ЛюСей
ЛюСей

да, почки такая штука, вкусная, но главное ооооочень хорошо вымочить, чтобы потом не пришлось все вылить Нямка

0
Алина Викторовна
Алина Викторовна

Ни фига себе!внешне почки смотрятся ужасающе,никогда не пробовала Сомнение

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik

Внешне, конечно. Но в блюде - бесподобны.

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik

Я вымачивала почти сутки. Воду меняла постоянно, когда на кухню заходила. В результате - вкусное блюдо без постороннего запаха.

0
Робот извещений 1000.menu

Я немного по другому обрабатываю почки для рассольника.
1. Я их практически не вымачиваю, а режу на четыре куска и довожу до кипения раза 4-5, меняя воду. Так быстрее. Запах конечно стоит не самый приятный, если не лучшим образом работает вытяжка, зато быстрее получается.
2. рассольник варю как правило на говяжьем мясе с костью, то есть бульон костный или с курицей. А сами почки после варки режу мелко и кладу в холодильник. А накладываю их непосредственно в тарелку порционно перед едой.
Очень люблю рассольник.

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik

Так и у меня на говяжьем бульоне. Я это отметила в составе продуктов. А почки кладу в рассольник сразу потому, что в холодильнике без жидкости субпродукты имеют обыкновение заветриваться и подсыхать Улыбка

0
Робот извещений 1000.menu

Так и у меня на говяжьем бульон Да я заметила, но я еще кроме почек, само мясо или сердце или курицу, сердечки или желудочки куриные, добавляю.
Почек как таковых не так много в порции, но аромат дают. Почек на половину с мясом получается.

в холодильнике без жидкости субпродукты имеют обыкновение заветриваться и подсыхать Larisynshik, совершенно верно, а зачем же без жидкости? Обязательно в жидкости! Улыбка Но у меня еще интереснее, я когда почку варю, если их много то делаю "про запас" и кладу в морозильник. А потом все просто.

0
ЛюСей
ЛюСей

уверена, что любые советы по вымачиванию почек, или быстрому эффекту избавления спецаромата, в этом случае актуальны, спасибо вам девочки за секреты Букетик

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik

Спасибо за советы Спасибо

0
Робот извещений 1000.menu

Larisynshik, Вам спасибо!

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik

Спасибо

0

Советы к рецепту

Как варить рассольник с огурцамиКак варить рассольник с огурцами

Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Крупа перловая - 340 ккал/100г
  • Почки телячьи - 86 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Соленые огурцы - 11 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Рассол - 1 ккал/100г
Калорийность продуктов: Бульон, Почки, Картошка, Лук, Соленые огурцы, Перловка, Рассол, Зелень, Соль, Перец