В национальных кухнях некоторых стран мира почки являются во многом продуктом деликатесным. Правда, для этого почки нужно уметь правильно подготовить. Чем старше животное, почки которого используются для приготовления блюд, тем более интенсивным специфическим вкусом и запахом будут они обладать.
Чтобы почки получались более вкусными и более нежными, перед приготовлением их нужно вымачивать. Для вымачивания почек используются: вода с добавлением уксуса, молоко или кефир. Чем старше почки, тем дольше их следует вымачивать. После вымачивания почки следует тщательно очистить от кусочков жира; после почки разрезаются на две части и изнутри их удаляются все пленочки и сосуды.
Если почки предназначены для жарки, стоит нарезать их на более крупные куски, иначе в готовом блюде почки останутся жесткими и лишенными всех соков. Наиболее часто используемые почки в кулинарии это:
а) говяжьи почки, вес которых достигает иногда 1-го килограмма; чаще всего эти почки готовятся в виде жаркого;
б) телячьи почки, вес которых достигает 0,5 килограмма;
в) свиные почки – самые мелкие из перечисленных; из таких почек иногда даже шашлыки жарят;
г) почки молодых овец, которые преимущественно жарятся и тушатся.
Весна бушует и сердце гложет.
Набухли почки и печень тоже…
--------------------
От головной боли спасает гильотина.
От язвы желудка спасает харакири.
От камней в почках спасает катапульта…
Быстрый фильтр
Поиск по категории "Почки"
Также смотрите: Калорийность Почки
47 ккал
1 ч 30 мин
Почки с солеными огурцами и картошкой - сытно, вкусно, экономно!
47 ккал
8 ч
Густой, наваристый, необычный - к уютным домашним трапезам.
142 ккал
30 мин
Вкусные жареные почки со сметаной! Готовь раз - и будешь готовить чаще
97 ккал
7 ч 40 мин
Мужчина будет сражен наповал! Просто, быстро и безумно аппетитно!
60 ккал
2 ч
Солянка с почками - настоящий деликатес! Учись, готовь, пробуй!
92 ккал
30 мин
Почки в сметане - старинный деликатес! Царский рецепт! Готовь и пробуй
121 ккал
3 ч
Старинный русский рецепт почек в сметане! Пальцы оближешь и откусишь!
60 ккал
1 д 50 мин
Разнообразь свое меню для пикника. Готовь необычный шашлык!
84 ккал
2 ч
Оригинальный,пикантный, и очень вкусный рассольник с грибами!
57 ккал
3 ч 35 мин
Попробуй приготовить ирландское блюдо на обед или ужин!
107 ккал
1 ч
Традиционное казахское блюдо! Вкусное и полезное!
152 ккал
2 ч 40 мин
Разнообразь свою кухню азербайджанской поджаркой! Семья будет рада!
79 ккал
4 ч 30 мин
Традиционное праздничное весеннее блюдо казахской кухни - это вкусно!
133 ккал
1 ч
Казахская кухня не перестанет радовать отличными рецептами мяса!
108 ккал
3 ч 20 мин
Сытный, наваристый, вкусный - съедается до последней капли!
49 ккал
1 ч 45 мин
То, что я готовлю - готовят в самых дорогих эстонских ресторанах!
113 ккал
2 ч
Очень вкусное и питательное блюдо обязательно стоит попробовать!
33 ккал
2 ч
Такой вид рассольника понравится любителям ливера и не только!