В национальных кухнях некоторых стран мира почки являются во многом продуктом деликатесным. Правда, для этого почки нужно уметь правильно подготовить. Чем старше животное, почки которого используются для приготовления блюд, тем более интенсивным специфическим вкусом и запахом будут они обладать.
Чтобы почки получались более вкусными и более нежными, перед приготовлением их нужно вымачивать. Для вымачивания почек используются: вода с добавлением уксуса, молоко или кефир. Чем старше почки, тем дольше их следует вымачивать. После вымачивания почки следует тщательно очистить от кусочков жира; после почки разрезаются на две части и изнутри их удаляются все пленочки и сосуды.
Если почки предназначены для жарки, стоит нарезать их на более крупные куски, иначе в готовом блюде почки останутся жесткими и лишенными всех соков. Наиболее часто используемые почки в кулинарии это:
а) говяжьи почки, вес которых достигает иногда 1-го килограмма; чаще всего эти почки готовятся в виде жаркого;
б) телячьи почки, вес которых достигает 0,5 килограмма;
в) свиные почки – самые мелкие из перечисленных; из таких почек иногда даже шашлыки жарят;
г) почки молодых овец, которые преимущественно жарятся и тушатся.
Весна бушует и сердце гложет.
Набухли почки и печень тоже…
--------------------
От головной боли спасает гильотина.
От язвы желудка спасает харакири.
От камней в почках спасает катапульта…
Подборки рецептов
97 ккал
7 ч 40 мин
Мужчина будет сражен наповал! Просто, быстро и безумно аппетитно!
баранина, лук репчатый, почки бараньи, лимоны, помидоры, соль, специи сухие
142 ккал
30 мин
Вкусные жареные почки со сметаной! Готовь раз - и будешь готовить чаще
почки свиные, лук репчатый, морковь, сметана, соль, специи сухие, растительное масло
47 ккал
8 ч
Густой, наваристый, необычный - к уютным домашним трапезам.
бульон, почки, перловка, соленые огурцы, картошка, морковь, лук, растительное масло, томатная паста, перец черный молотый, соль
47 ккал
1 ч 30 мин
Почки с солеными огурцами и картошкой - сытно, вкусно, экономно!
почки свиные, картошка, соленые огурцы, лук репчатый, морковь, чеснок, соль, смесь трав, вода
92 ккал
30 мин
Почки в сметане - старинный деликатес! Царский рецепт! Готовь и пробуй
почки говяжьи, соленые огурцы, вино белое, лук репчатый, яичные желтки, сметана, растительное масло, вода, соль, специи сухие
133 ккал
11 ч
Готовь простое и вкусное сытное блюдо на ужин для семьи!
почки говяжьи, лавровый лист, лук репчатый, чеснок, перец горошком, томатная паста, соль, перец черный молотый, хмели-сунели, розмарин свежий, растительное масло
104 ккал
10 ч 30 мин
Очень вкусно и аппетитно! Приготовь и порадуй семью!
почки свиные, морковь, лук репчатый, растительное масло, томатная паста, вода, соль, перец черный молотый, перец горошком, хмели-сунели, лавровый лист, укроп, чеснок
157 ккал
25 мин
Шикарная горячая закуска к любому застолью
почки бараньи, растительное масло, соль, соевый соус, зира, перец красный молотый, чеснок
137 ккал
1 ч
Интересная закуска! Обязательно попробуй!
почки бараньи, лук репчатый, корень сельдерея, растительное масло, пшеничная мука, перец чили, чеснок, коньяк, соль
913 ккал
30 мин
Не любишь почки? А вот и зря! Попробуй!
почки свиные, херес, соус, паста, сельдерей, оливковое масло, куриный бульон, поваренная соль, перец черный молотый
60 ккал
1 д 50 мин
Разнообразь свое меню для пикника. Готовь необычный шашлык!
почки бараньи, молоко, зелёный лук, помидоры, уксус, соль, перец черный молотый
121 ккал
3 ч
Старинный русский рецепт почек в сметане! Пальцы оближешь и откусишь!
почки говяжьи, лук репчатый, чеснок, мясной бульон, рассол, сметана, растительное масло, куриные яйца, топленое масло, морковь, соль, перец черный молотый, ржаная мука, сухие дрожжи, сахар, вода
84 ккал
2 ч
Оригинальный,пикантный, и очень вкусный рассольник с грибами!
почки свиные, мясо, картошка, соленые грибы, лук репчатый, морковь, растительное масло, томатная паста
89 ккал
1 ч
Быстрый ужин внесет разнообразие в меню и сэкономит бюджет!
почки свиные, морковь, лук репчатый, чеснок, зелёный лук, соль, перец черный молотый, вода, растительное масло
работа
103 ккал
10 ч 30 мин
Готовь вкусное мясное блюдо на обед или на ужин
почки говяжьи, говядина, пшеничная мука, соль, перец черный молотый, растительное масло, лук репчатый, томатный соус, вино красное, вода, чеснок, морковь, петрушка
57 ккал
3 ч 35 мин
Попробуй приготовить ирландское блюдо на обед или ужин!
почки бараньи, кулинарный жир, лук репчатый, мясной бульон, перец горошком, перец черный молотый, тимьян, чабрец, лавровый лист, морковь, лимонный сок, морская соль
107 ккал
1 ч
Традиционное казахское блюдо! Вкусное и полезное!
печень, сердце говяжье, баранина, почки бараньи, легкое, картошка, лук, курдючный жир, чеснок, лавровый лист, зелень, перец черный молотый, болгарский перец, помидоры, морковь
89 ккал
10 ч
Праздничная мясная нарезка никого не оставит равнодушным!
рубец, чеснок, душистый перец, мускатный орех, пшеничная мука, сердце говяжье, почки говяжьи, соль, морковь, лук, лавровый лист, перец горошком
60 ккал
2 ч
Солянка с почками - настоящий деликатес! Учись, готовь, пробуй!
говядина, почки говяжьи, сосиски, ветчина, маслины, лук репчатый, картошка, соленые огурцы, лимоны, базилик, вода, душистый перец, тимьян, чабрец, сливочное масло
152 ккал
2 ч 40 мин
Разнообразь свою кухню азербайджанской поджаркой! Семья будет рада!
баранина, почки бараньи, сливочное масло, лук репчатый, помидоры, пшеничная мука, вода, соль, перец черный молотый, укроп, петрушка, зелёный лук
96 ккал
4 ч 30 мин
Традиционное национальное угощение казахской кухни!
конина, баранина, печень, почки бараньи, вода, колбаса полукопченая, жир любой, солонина, лук репчатый, соль, сливочное масло, творог, кефир, перец острый стручковый, чеснок, молоко, пшеничная крупа, рис
133 ккал
1 ч
Казахская кухня не перестанет радовать отличными рецептами мяса!
печень говяжья, почки, сердце говяжье, лук репчатый, сало, соль, перец черный молотый, петрушка
108 ккал
3 ч 20 мин
Сытный, наваристый, вкусный - съедается до последней капли!
говядина, почки свиные, картошка, морковь, лук репчатый, соленые огурцы, перловка, рассол, сало, лавровый лист, корень петрушки, перец красный молотый, сахар, соль
49 ккал
1 ч 45 мин
То, что я готовлю - готовят в самых дорогих эстонских ресторанах!
почки говяжьи, лук репчатый, соленые огурцы, вода, жир любой, пшеничная мука, сметана, соль, перец черный молотый
113 ккал
2 ч
Очень вкусное и питательное блюдо обязательно стоит попробовать!
почки говяжьи, фасоль, свиной жир, чеснок, сметана, лук, соль, перец черный молотый, зелень
33 ккал
2 ч
Такой вид рассольника понравится любителям ливера и не только!
бульон, почки, картошка, лук, соленые огурцы, перловка, рассол, зелень, соль, перец