На главную

На сайте 26 448 рецептов
у 134 683 пользователей

Каталог рецептов

Куырдак с почками, говяжьей печенью и сердцем

Казахская кухня не перестанет радовать отличными рецептами мяса!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Почки

500

Сало

450

Соль

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
133 ккал
Белков:10 гр
Жиров:20 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 29 / 57 / 14
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: ulia-uf

способ приготовления

Основой казахской кухни являются мясные блюда. Чаще всего для еды используют баранину. Куырдак готовится из мясных субпродуктов. Слово "куурдак" или "кавурдак" (тюркского происхождения) имеет связь с русским «кавардак» - так на Руси называли блюда (крошева) приготовленные из различных остатков. В состав этого кулинарного рецепта традиционно включают легкое, но я вам предлагаю более простой вариант. Иногда, в современном варианте рецепта, для навара добавляют морковь, картофель и тыкву.
Готовить блюдо лучше в казане или глубокой, толстостенной сковороде. Все субпродукты промыть, обсушить, нарезать кубиками. Курдючное сало или жирную баранину, также нарезанные кубиками, обжариваем, пока не вытопится жир. Если вы решите готовить с легким, то оно кладется в первую очередь. Затем добавляем сердце, почки и минут через пятнадцать печень и нашинкованный лук. Кладем по вкусу соль и перец. Когда все обжарится, вливаем бульон и тушим до готовности. Подают куырдак в глубокой посуде, посыпав мелконарезанной зеленью.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Victoria
Victoria 07.08.2012 06:13:01

спасибо! забрала себе! Супер-пупер!

0
ulia-uf
ulia-uf 08.08.2012 05:45:56

Спасибо я рада, что по вкусу кулинарный рецепт СпасибоСпасибо Цветочки

0
марина
марина 30.09.2015 14:20:29

спасибо! Едим в удовольствие

0
Millerа
Millerа 27.03.2016 13:01:40

Спасибо за рецептик Букетик Слюнки текут

0

Советы к рецепту

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы мясо не прилипало к сковороде...Чтобы мясо не прилипало к сковороде...

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Почки телячьи - 86 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Сердце баранье - 82 ккал/100г
  • Сердце говяжье - 96 ккал/100г
  • Печень говяжья - 130 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень говяжья, Почки, Сердце говяжье, Лук репчатый, Сало, Соль, Перец черный молотый, Петрушка