Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать куриную печень с болгарским перцем? Подготовьте все ингредиенты. Болгарский перец советую выбирать разных цветов - по половинке от каждого. Так блюдо получится не только вкусным, но и красивым. Печень лучше использовать свежую. Свежая печень упругая, цельная, сохраняет форму при жарке и тушении. Подробнее о выборе печени читайте в конце рецепта. Если всё-таки используете замороженную печенку, ее нужно предварительно разморозить в холодильнике.
Шаг 2:
Тимьян сполосните и обсушите. Если нет свежих веточек тимьяна, можете использовать сушеный. Также тимьян можно заменить любой другой зеленью по вкусу или сушеные прованские травы.
Шаг 3:
Печень тщательно промойте, пока вода не станет чистой, удалите жировые прослойки и остатки желчи. Крупную печень разрежьте пополам. Слишком мелко нарезать не стоит, иначе печенка во время приготовления пересушится и станет жесткой.
Шаг 4:
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средними кусочками. Слишком мелко нарезать не стоит, иначе от долгого тушения перец расползется.
Шаг 5:
В сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду куриную печень. Обжарьте печенку на среднем огне в течение 2-3 минут, перемешивая. Вся печень должна приобрести светло-коричневый оттенок.
Шаг 6:
Добавьте болгарский перец и перемешайте. Посолите, поперчите и снова перемешайте.
Шаг 7:
Выложите сверху веточки тимьяна или посыпьте сушеным тимьяном.
Шаг 8:
Накройте сковороду крышкой и тушите печень с болгарским перцем около 15 минут на среднем огне. За это время печень и болгарский перец пустят много сока. Поэтому блюдо будет тушиться в достаточном количестве жидкости. Благодаря этому печень получается очень нежная и мягкая.
Шаг 9:
Разложите печень с болгарским перцем по тарелкам и сразу же подавайте к столу. Готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью.На гарнир подойдет отварной рис, картофель или макароны. Приятного аппетита!
Самым главным ингредиентом в этом блюде является куриная печенка. Поэтому выбирать ее нужно правильно:
- цвет свежей печени должен быть бордово-коричневым. Не бледно-коричневым, не бежевым. Никаких затемнений или наоборот бежевых участков. Если попадаются бежевые или оранжевые разводы, это значит, что печень неоднократно замораживали и снова размораживали.
- печенка должна быть упругой и пружинить при надавливании. Рыхлая консистенция печенки, которая разваливается в руках, говорит о том, что это печень либо больного животного, либо ее неправильно хранили.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я люблю блюда из печенки и регулярно их готовлю. В этот раз меня заинтересовал рецепт куриной печени с болгарским перцем. У меня как раз было 400 граммов печенки. Вместо свежего тимьяна добавил сушеный. Перец у меня был только красный, нарезала его полосками.
Для приготовления использовала чугунную сковороду. Обжаривала печень около 4 минут, тушила с болгарским перцем примерно 10 минут.
Печень получилась нежная, мягкая и вправду тающая во рту. С болгарским перцем я впервые готовила печенки, и мне такое сочетание очень понравилось. Да и вся семья осталась довольна. Подавала печень с макаронами.
Мария, спасибо большое за рецепт!
Всегда большая проблема накормить ребенка. Чтобы вкусно и полезно было. Этот рецепт Куриная печень с болгарским перцем - просто подарок! Быстро, красиво, вкусно! Спасибо! Кусочки сами просят:"съешь меня"!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Тимьян - 101 ккал / 100 г
- Тимьян сушеный - 276 ккал / 100 г
- Чабрец - 276 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Печень куриная - 140 ккал / 100 г