Недаром для французских гурманов рецепты из мясных субпродуктов столь любимы и почитаемы.
Если посчитать, после разделки домашнего парнокопытного животного выход мяса – 60-70%. Остальная треть туши – это субпродукты, из которых можно приготовить много необычных и питательных блюд. Немаловажно, что потрошки дешевле филе, а по вкусу не уступают. Хотя отдельные части ливера считаются деликатесом, их стоимость определяется иначе. Вспомнить хотя бы фуа-гра.
Знакомые субпродукты, используемые чаще всего: сердце, печень, язык, почки. Из них варят супы, готовят жаркое, салаты, рагу, делают начинку для вареников и блинчиков. Кости, хрящики, головы и кровь тоже не стоит выбрасывать, ведь из них получится заливное, бульон, кровяная колбаса, студень.
Немного непривычные субпродукты: мозги, щеки, глазные яблоки, тестикулы, желудок, селезёнка, трахея, вымя… Не всякий повар понимает, что делать с подобной экзотикой. А вот в Азии и на Кавказе кулинары разбираются в приготовлении такой еды. Не зря говорят: расширение гастрономического опыта – не менее полезное занятие, чем кругозора.
Быстрый фильтр:
- Блюда с чесноком
- Блюда с морковью
- Курица
- На сковороде
- Закуски
- Мука
- Вторые горячие блюда
- Диеты рецепты для похудения
- Блюда с репчатым луком
- Печень с луком
- Праздничный стол
- Овощи на сковороде
- Печень жареная
- Мясо с луком
- Яйца
- Жарка
- Печень жареная с луком
- Второе из мяса
- Рецепты без сливочного масла и маргарина
- Закуски из мяса
Также смотрите: Калорийность Мясные субпродукты
Свиные ребрышки с луковым порошком и соусом на гриле
Отличный вариант для посиделок в мужской компании.
Говяжьи ребрышки в духовке легко
Есть говяжьи ребрышки? Приготовь блюдо с невероятным запахом и вкусом!
Как приготовить соус демиглас
Попробуй приготовить знаменитый французский соус демиглас у себя дома!
Говяжьи рёбрышки в кисло-сладкой карамели
Потрясающе вкусное мясное блюдо - аппетитное, яркое и праздничное!
Бычьи яйца под томатно-сметанным соусом в горшочке
Не пробовали приготовленные в горшочке бычьи яйца? Рецепт для вас!
Жареная телячья печень с луком на сковороде
Ароматные кусочки нежной телячьей печени, обжаренной с луком
Печень свиная на сковороде жареная с луком
Как приготовить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной.
Свиные рёбрышки в медово-соевом соусе
Нежные, ароматные рёбрышки в пикантном соусе понравятся семье и гостям
Говядина томленая в гранатовом соке и вине
Лучший романтический ужин для двоих! Вкусно, оригинально!
Говяжья печень в сметане с луком и кетчупом
Благодаря соусу печень получается необыкновенно мягкой и нежной!
Пирожки с субпродуктами по-казахски несладкие
Оригинальный рецепт вкусных жареных пирожков для дома и в дорогу!
Жареная печень говяжья с луком на сковороде
Говяжья печень жареная с луком - вкусное и полезное блюдо!
Начинка для курицы из куриных потрошков
Потрошки очень полезные, а если их еще и вкусно приготовить!
Говяжья печень с яблоками и луком по-берлински
Вкусный рецепт нежной говяжий печени с яблоками и луком по-берлински