Быстрый фильтр:
Логика определения субпродуктов предельно проста: всё, что не мясо – то требуха. Требушки – это второстепенные продукты убоя домашних животных, но на кухне практичной хозяйки они занимают почётное место. Читай дальше…
Также смотрите: Калорийность Мясные субпродукты
Говяжьи ребрышки на мангале гриль 
Напоминает вкус мяса на костре из детства. Вспомни и приготовь себе!
Говяжьи ребрышки в духовке легко 
Есть говяжьи ребрышки? Приготовь блюдо с невероятным запахом и вкусом!
Заливное из языка говяжьего с желатином 
Вкусное праздничное заливное требует времени, но результат того стоит
Говяжьи рёбрышки в кисло-сладкой карамели 
Потрясающе вкусное мясное блюдо - аппетитное, яркое и праздничное!
Как приготовить соус демиглас 
Попробуй приготовить знаменитый французский соус демиглас у себя дома!
Бычьи яйца под томатно-сметанным соусом в горшочке 
Не пробовали приготовленные в горшочке бычьи яйца? Рецепт для вас!
Свиные рёбрышки в медово-соевом соусе 
Нежные, ароматные рёбрышки в пикантном соусе понравятся семье и гостям
Свинина в соевом соусе в духовке ![Свинина в соевом соусе в духовке]()
Свинина в чудесной глазури из соевого соуса! Готовь - не пожалеешь!
Говяжья печень с яблоками и луком по-берлински ![Говяжья печень с яблоками и луком по-берлински]()
Вкусный рецепт нежной говяжий печени с яблоками и луком по-берлински
Мясные субпродукты
Если посчитать, после разделки домашнего парнокопытного животного выход мяса – 60-70%. Остальная треть туши – это субпродукты, из которых можно приготовить много необычных и питательных блюд. Немаловажно, что потрошки дешевле филе, а по вкусу не уступают. Хотя отдельные части ливера считаются деликатесом, их стоимость определяется иначе. Вспомнить хотя бы фуа-гра.
Знакомые субпродукты, используемые чаще всего: сердце, печень, язык, почки. Из них варят супы, готовят жаркое, салаты, рагу, делают начинку для вареников и блинчиков. Кости, хрящики, головы и кровь тоже не стоит выбрасывать, ведь из них получится заливное, бульон, кровяная колбаса, студень.
Немного непривычные субпродукты: мозги, щеки, глазные яблоки, тестикулы, желудок, селезёнка, трахея, вымя… Не всякий повар понимает, что делать с подобной экзотикой. А вот в Азии и на Кавказе кулинары разбираются в приготовлении такой еды. Не зря говорят: расширение гастрономического опыта – не менее полезное занятие, чем кругозора.