Свиные рёбрышки копчёные на мангале

Простой рецепт копчени свиных ребер в дачных условиях. Свиные рёбрышки копчёные на мангале — продукт исключительно вкусный. Готовится просто и с минимальным количеством условий и ингредиентов. Получается гораздо вкуснее, чем магазинные аналоги.Готовится быстро и просто.
Наталья ВасиленкоAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 14 г
Жиры 64% 27 г
Углеводы 2% 1 г
296 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для начала нам необходимо выбрать свежие и чистые свиные рёбра. Перед засолкой обязательно срежьте с рёбер всё лишнее (куски жира, некрасиво висящее мясо), снимите естественную плёнку – это нужно нам для того, чтобы рёбрышки хорошо просолились.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем разрежьте ленту рёбер на несколько частей – так вам будет удобнее натирать их солью и специями. Приступаем к сухой засолке. Сначала рёбра тщательно натираем солью со всех сторон, затем – перцем и приправами. В таком виде рёбра помещаем в пищевой латок или эмалированную посуду с крышкой. После этого ставим рёбрышки на ночь в холодильник.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    По истечении указанного времени достаём рёбра из холодильника, тщательно промываем их от соли и приправ под проточной водой, просушиваем сухим полотенцем или бумажными салфетками. Рёбра готовы к копчению.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Процесс копчения можно проводить как в импровизированной, так и в специально предназначенной для этого коптильне с использованием ольховых опилок. На нашем видео показан процесс копчения в нержавеющей кастрюле.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сам процесс копчения происходит в течении 40 минут с момента задымления опилок, после чего рёбрышки готовы к употреблению. Есть это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Как известно, при копчении продуктов, продающихся в магазине, в последнее время все чаще используют так называемый "Жидкий дым". Эта добавка к пище не является полезной, да и такое получается копчение совсем не вкусным. Сегодня мы хотим вам предложить совсем не сложный рецепт приготовления свиных ребрышек на мангале на даче, приготовленных в импровизированной коптильне. В качестве коптильни мы используем нержавеющую кастрюлю, но можно коптить и в эмалированном ведре, только не в цинковом, так как разогретые пары цинка приносят вред здоровью человека. Как видите, сделать это совсем не сложно - главное желание и хорошее настроение!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Приправа Магги - 59 ккал/100г
  • Ребрышки свиные - 321 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиные ребрышки, Соль, Перец черный молотый, Приправа Магги