Стейк на мангале

Простой рецепт жареного на мангале мясного стейка. Рецепт мясного стейка, приготовленного на мангале, пригодится любителям отдыха на природе! Самый простой маринад из доступных ингредиентов и простота приготовления - особенности этого рецепта!
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 28% 13 г
Жиры 70% 33 г
Углеводы 2% 1 г
350 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать стейк на мангале? Подготовьте все необходимые продукты. Это может быть плоский кусок свинины, говядины или телятины. Масло любое растительное: от подсолнечного до оливкового.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо помойте, обсушите. Вопреки распространенному мнению, отбивать стейк перед приготовлением не нужно. Процесс отбивания мяса нарушает его целостную структуру волокон и при приготовлении мясо может стать жестким. Полейте масло растительным маслом и хорошо промажьте его со всех сторон. Масло создаст защитную пленку и при мариновании все соки останутся внутри.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Посолите стейк. Вообще, солить все мясные продукты рекомендуются в самом конце приготовления, т.к. соль выводит воду из всех продуктов, а без жидкости стейк получится сухим. Но мы уже создали на мясе защитную пленку из растительного масла, поэтому можем посолить уже сейчас.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте измельченный чеснок. Вы можете измельчить его ножом, натереть на терке или пропустить через пресс. При отсутствии свежего чеснока вполне можно заменить его чесночным порошком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Оставьте мясо промариноваться. Оптимальное время маринования от 30 минут до 2 часов. Мариновать необходимо при комнатной температуре. Или, если Вы маринуете долгое время в холодильнике, заранее достаньте стейк оттуда, чтобы он согрелся. Так мясо более равномерно прожарится.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тем временем раскалите угли, если они у вас готовые. Или разожгите дрова и дождитесь пока они прогорят и превратятся в угли.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На мангал выложите решетку гриль и на нее стейк. Обжаривайте мясо достаточно часто переворачивая (приблизительно через каждые 3 минуты), чтобы мясо не пригорело. Первоначально обжаривайте на сильно раскаленных углях, чтобы на стейке образовалась корочка и сок из него не вытекал. С этой же целью, ни в коем случае нельзя при жарке протыкать мясной стейк: таким образом из него вытечет весь сок и мясо будет сухим.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подавайте стейк сразу со свежими овощами и зелень. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

ах, это же неверотно вкусно, а вот немного другой рецепт маринада для такого стейка, тоже надо попробовать

Приготовление еды - трудоемкое занятие и необходимое занятие.Очень аппетитный представленный Вами кулинарный рецепт. Как-то в нашей семье говядину не очень уважают, но такой стейк, обязательно попробуем. Соевый соус приготовление еды прекрасно сочетается со всеми видами мяса.

EVГЕНИЙ, в нашей семье любят стейки на мангале и всегда готовятся к этому основательно. Мясо, если это, как в Вашем случае, говядина, покупаем на колхозном рынке молодой телочки и именно филейную часть. Бывает берем и на косточке, а бывает и мякоть, но в любом случае нарезаем хорошие, толстые стейки, чтобы получились сочнее. К маринованию их относимся серьезно, так говядина мясо более жесткое, чем свинина, то и маринуем подольше, как у Вас. С кетчупом правда не делали, но обязательно попробуем и такой вариант.Вам спасибо за прекрасное напоминание дачного периода. Зимой мы тоже, конечно, стараемся делать вылазки, вот и сейчас планируем первые дни Нового Года провести на природе))) Елочка Санты

Моя оценка рецепта:

Стейки на мангале по этому рецепту получаются нежнейшими, ароматными и очень сытными. Отлично сочетаются с гарниром и овощами. Рецепт очень простой и доступный, большое спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Чеснок, Растительное масло, Соль