Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать стейк на мангале? Подготовьте все необходимые продукты. Это может быть плоский кусок свинины, говядины или телятины. Масло любое растительное: от подсолнечного до оливкового.
Шаг 2:
Мясо помойте, обсушите. Вопреки распространенному мнению, отбивать стейк перед приготовлением не нужно. Процесс отбивания мяса нарушает его целостную структуру волокон и при приготовлении мясо может стать жестким. Полейте масло растительным маслом и хорошо промажьте его со всех сторон. Масло создаст защитную пленку и при мариновании все соки останутся внутри.
Шаг 3:
Посолите стейк. Вообще, солить все мясные продукты рекомендуются в самом конце приготовления, т.к. соль выводит воду из всех продуктов, а без жидкости стейк получится сухим. Но мы уже создали на мясе защитную пленку из растительного масла, поэтому можем посолить уже сейчас.
Шаг 4:
Добавьте измельченный чеснок. Вы можете измельчить его ножом, натереть на терке или пропустить через пресс. При отсутствии свежего чеснока вполне можно заменить его чесночным порошком.
Шаг 5:
Оставьте мясо промариноваться. Оптимальное время маринования от 30 минут до 2 часов. Мариновать необходимо при комнатной температуре. Или, если Вы маринуете долгое время в холодильнике, заранее достаньте стейк оттуда, чтобы он согрелся. Так мясо более равномерно прожарится.
Шаг 6:
Тем временем раскалите угли, если они у вас готовые. Или разожгите дрова и дождитесь пока они прогорят и превратятся в угли.
Шаг 7:
На мангал выложите решетку гриль и на нее стейк. Обжаривайте мясо достаточно часто переворачивая (приблизительно через каждые 3 минуты), чтобы мясо не пригорело. Первоначально обжаривайте на сильно раскаленных углях, чтобы на стейке образовалась корочка и сок из него не вытекал. С этой же целью, ни в коем случае нельзя при жарке протыкать мясной стейк: таким образом из него вытечет весь сок и мясо будет сухим.
Шаг 8:
Подавайте стейк сразу со свежими овощами и зелень. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
ах, это же неверотно вкусно, а вот немного другой рецепт маринада для такого стейка, тоже надо попробовать
Офигенно Вкусный Стейк Из Говядины На Мангале Рецепт
Приготовление еды - трудоемкое занятие и необходимое занятие.Очень аппетитный представленный Вами кулинарный рецепт. Как-то в нашей семье говядину не очень уважают, но такой стейк, обязательно попробуем. Соевый соус приготовление еды прекрасно сочетается со всеми видами мяса.
EVГЕНИЙ, в нашей семье любят стейки на мангале и всегда готовятся к этому основательно. Мясо, если это, как в Вашем случае, говядина, покупаем на колхозном рынке молодой телочки и именно филейную часть. Бывает берем и на косточке, а бывает и мякоть, но в любом случае нарезаем хорошие, толстые стейки, чтобы получились сочнее. К маринованию их относимся серьезно, так говядина мясо более жесткое, чем свинина, то и маринуем подольше, как у Вас. С кетчупом правда не делали, но обязательно попробуем и такой вариант.Вам спасибо за прекрасное напоминание дачного периода. Зимой мы тоже, конечно, стараемся делать вылазки, вот и сейчас планируем первые дни Нового Года провести на природе))) 
Стейки на мангале по этому рецепту получаются нежнейшими, ароматными и очень сытными. Отлично сочетаются с гарниром и овощами. Рецепт очень простой и доступный, большое спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г