Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать отбивные из свинины в кляре из яйца и муки на сковороде ? Подготовьте продукты. Лучше всего для отбивных подойдет вырезка — свиная, говяжья. Также можно пожарить их из грудки индейки и курицы. Будет отличаться лишь время приготовления. В качестве панировки подойдут также панировочные сухари.
Шаг 2:
Мясо обмойте и хорошо обсушите — лишняя влага помешает ему обжариться. Удалите лишний жир, связки и пленочки. Нарежьте мясо на порционные куски. Режьте обязательно поперек волокон, тогда отбивные получатся мягче и сочнее. Куски делайте довольно толстыми, так как мясо все равно будет отбиваться.
Шаг 3:
Отбейте куски мяса молотком до толщины 1-1,5см. Посолите и поперчите его с обеих сторон. Сдобрите по вкусу специями для мяса.
Шаг 4:
Яйца вбейте в тарелку с бортиками. Взбейте их вилкой до однородности, посолите по вкусу.
Шаг 5:
Хорошо разогрейте на сильном огне сковороду. Налейте на нее растительное масло для жарки. Отбитое мясо обмакните с двух сторон в яйца, а затем обваляйте в муке. Выложите в разогретое масло. Не кладите сразу все куски — им должно быть просторно на сковороде, тогда отбивные получатся румяными и красивыми. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 6:
Жарьте отбивные 5-10 минут на среднем огне в зависимости от вида мяса.
Шаг 7:
Затем переверните их на другую сторону. Жарьте до готовности — при протыкании из мяса вытечет прозрачный сок. Снимите отбивные на тарелку. Перед следующей партией помойте сковороду и налейте свежее масло.
Шаг 8:
Подавайте отбивные с любым гарниром. Приятного аппетита!
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Отбивные с яйцом ни готовила ни когда, решила попробовать. Вместо свиной вырезки использовала мясной карбонад. Из специй взяла приправу для мяса, сушеный базилик и черный молотый перец. Обжаривала на среднем огне в течении 7-8 минут. Рецепт понравился. Буду готовить еще не один раз.
Какие аппетитные получились!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Свиная вырезка - 142 ккал / 100 г