На главную

На сайте 0 рецептов
у 154 817 пользователей

Каталог рецептов

Шницель рубленый из свинины

Шницель всегда актуален - румяная корочка, сочное мясо! Чем шницель рубленый отличается от котлеты? Тем, что жарить его нужно в большом количестве растительного масла, типа как во фритюре. Шницель должен иметь хрустящую корочку. Это кулинарный рецепт немецкой кухни.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Яйца

1

Батон

200

Пшеничная мука

2.5

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
241 ккал
Белков:16 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 50 / 19 / 31
Н10 / С0 / В90

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Tatiana

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Готовим продукты, указанные в ингредиентах. О том, как пожарить натуральный рубленый шницель из свинины, мне стало известно после просмотра одной кулинарной программы. Рецепт меня сразу заинтересовал, так что я не стала медлить с его реализацией.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Поскольку мы готовим все-таки шницель рубленный, то мясо для фарша нужно не через мясорубку прокручивать, а нарезать мелкими кусочками. То есть, порубить. Чтобы еда получилась более вкусной, лучше брать телятину и свинину, смешанные в равных пропорциях. Для начала нарезаем мясо слайсами средней толщины.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем нарезаем его мелкими кусочками с помощью острого ножа. Лучше, если мясо будет немного подмороженным - так оно будет легче резаться.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Репчатый лук чистим и измельчаем - нарезаем как можно мельче.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Хлебный мякиш (без корочек) заливаем в миске водой или молоком и оставляем на несколько минут, чтобы он разбух. Перед добавлением в фарш нужно будет слегка его отжать, чтобы фарш не получился слишком водянистым.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В нарубленное мясо вбиваем яйцо, добавляем нарезанный лук и хлебный мякиш. Солим, кладем разные специи, какие больше нравятся. И все тщательно перемешиваем. Готовый фарш можно отбить об стол - я лично так делаю всегда, когда готовлю из него котлеты.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь лепим из рубленого мяса шницели (котлеты) и каждый обваливаем в муке или в панировочных сухарях.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Наливаем на сковороду растительное масло, прогреваем его и выкладываем заготовки. Обжариваем с одной стороны на умеренном огне до полуготовности и золотистого цвета - это примерно 7 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переворачиваем шницели на другую сторону и дожариваем до готовности - это еще примерно 7 минут. Используем весь фарш. Готовые шницели можно положить на бумажное полотенце, чтобы убрать с них лишний жир.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    К ним можно дополнительно приготовить подливку, которой можно будет поливать гарнир - тогда вообще получится еще вкуснее.

К таким шницелям хорошо подавать самые разные гарниры, хоть крупяные, хоть овощные. Можно макароны или картофельное пюре. А также к ним подойдет какой-нибудь салатик!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Anastasia
Anastasia

Обалденно! Большое спасибо за рецепт! Цветочек могут быть и вариации.

Tatiana
Tatiana

Собираюсь сегодня приготовить. Потом выставлю фото.

0
Елена
Елена

Шницель получается очень сочный и вкусный , спасибо!

Плохо, если жена умеет готовить, но не хочет; еще хуже, если она не умеет, но хочет.
0

Советы к рецепту

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как подавать лазаньюКак подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Батон - 273 ккал/100г
  • Свинина - филе - 264 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе свинины, Яйца, Лук репчатый, Батон, Пшеничная мука, Соль, Специи сухие