Рубленные котлеты в панировочных сухарях на сковороде

Аппетитные, сочные и такие ароматные - мечта гурмана! Рубленные котлеты в панировочных сухарях на сковороде получаются всегда удачно. Они подойдут для любого обеда или ужина. Домашние точно будут просить добавку!
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 31% 11 г
Жиры 47% 17 г
Углеводы 22% 8 г
229 ккал
ГИ: 38 / 0 / 63

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить рубленные котлеты в панировочных сухарях на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мякоть свинины вымойте в проточной воде, обсушите, нарежьте кусочками средней величины. Лук очистите от шелухи и разрежьте на 4 части.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Фарш можно сделать с использованием мясорубки или блендера. Я делала фарш блендером. Уложите мясо и лук в чашу блендера и измельчите. Я закладывала ингредиенты в два приема и измельчала на первой скорости на протяжении 15 секунд. Фарш получился мелкий, что обеспечило сочность котлет.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Переложите фарш в глубокую миску, вбейте яйцо, добавьте хлебный мякиш, предварительно замоченный в молоке. Посолите по вкусу и добавьте приправы - у меня смесь перцев горошком, которые я перемолола в перечнице. Вы же можете использовать любые специи ориентируясь на свой вкус.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перемешайте фарш руками до однородности. Он не должен быть сухим, это зависит от свинины: если на кусочке есть сало, то фарш получится хорошей сочности, а если чистое мясо, то в фарш можно влить немного воды. Фарш готов.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Из фарша сформируйте котлеты продолговатой формы, немного их приминайте, чтобы они получились более плоскими и лучше и быстрее прожарились. В отдельную плоскую тарелку насыпьте панировочные сухари - обваляйте в них котлеты со всех сторон. Используйте весь фарш - у меня вышло 8 котлет.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разогрейте на сковороде растительное масло, я вылила сразу 50 мл либо можно добавлять масло по мере необходимости. Когда масло достаточно прогреется, выложите на сковороду первую партию котлет. Огонь сделайте ниже среднего и жарьте котлеты на одной стороне около 5 минут. Время обжарки может быть разным, это зависит от размера котлет, сковороды и печки. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи на эти темы. Ссылки на них есть под шагами.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Переверните котлеты на другую сторону, уменьшите газ, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 5 минут. За это время котлеты вполне успевают приготовиться. Снимите готовые котлеты и обжарьте таким образом остальные заготовки. Масла я больше не доливала. Готовые рубленные котлеты жаренные в панировочных сухарях подавайте к столу с любым гарниром и овощным салатом. Приятного аппетита!

Вкусные котлеты в панировочных сухарях - блюдо для обеда или ужина.

Чтобы обед или ужин с такими котлетами получился более сытным, к ним можно подать гарнир (пюре, вермишель, рис, гречку, перловку, булгур и т. д.) и обязательно овощи - свежие или консервированные.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Куриные котлеты рубленные знаю, а из свинины ни разу не готовила. Буду пробовать. Кому нужно, рекомендую рецепт нежных рубленных котлет из куриного филе.

Моя оценка рецепта:

Для приготовления рубленных котлет в панировочных сухарях на сковороде взяла мяса около килограмма и хлеба больше, чем указанно в рецепте (около 100 г батона). Перекручивала на обычной мясорубке. Батон вымачивала в холодной кипяченой воде. Жарила около 7-8 минут на каждой стороне. Котлетки получились сочными, сытными и очень аппетитными!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Хлеб «дарницкий» - 206 ккал / 100 г
  • Хлеб из пшеничной муки высшего сорта - 254 ккал / 100 г
  • Хлеб из пшеничной муки 1 сорта - 226 ккал / 100 г
  • Хлеб из пшеничной муки 2 сорта - 220 ккал / 100 г
  • Хлеб пшеничный из муки грубого помола - 250 ккал / 100 г
  • Хлеб ржаной из обдирной муки - 189 ккал / 100 г
  • Хлеб ржаной из обойной муки - 181 ккал / 100 г
  • Хлеб белковый отрубной - 182 ккал / 100 г
  • Хлеб белковый пшеничный - 242 ккал / 100 г
  • Хлеб зерновой - 231 ккал / 100 г
  • Хлеб «докторский» - 232 ккал / 100 г
  • Хлеб «орловский» - 211 ккал / 100 г
  • Хлеб «украинский» - 213 ккал / 100 г
  • Батон простой - 248 ккал / 100 г
  • Батон из муки высшего сорта - 265 ккал / 100 г
  • Булки городские из муки i сорта - 254 ккал / 100 г
  • Булка городская - 261 ккал / 100 г
  • Булка сдобная - 252 ккал / 100 г
  • Баранки простые - 336 ккал / 100 г
  • Хлеб - 254 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
  • Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Лук, Хлеб, Молоко, Яйца, Соль, Специи сухие, Растительное масло, Панировочные сухари