Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать котлеты, рубленные из свинины? Подготовьте продукты. Мясо выбирайте с жировыми прослойками, котлеты получатся сочнее. Чтобы мясо было легче резать, подморозьте его немного в морозилке, если оно свежее, или не размораживайте до конца, если замороженное. Нарежьте мясо очень маленькими кусочками.
Шаг 2:
Мелко нарезанное мясо сложите в чашу. Добавьте к нему яйцо. Лук почистите и нарежьте на мелкие кубики. А лучше натрите его на терке — это придаст котлетам дополнительную сочность. Также можете добавить натертый чеснок.
Шаг 3:
Затем положите немного майонеза. Благодаря майонезу котлеты получатся сочнее и нежнее. Вместо майонеза можете взять кефир или сметану. Для скрепления котлетной массы добавьте в фарш крахмал. Или муку, если нет крахмала. Положите немного измельченной зелени по вкусу. В качестве зелени можете использовать зеленый лук. Зелень предварительно помойте и обсушите.
Шаг 4:
Мясной фарш немного подсолите (не забывайте о наличии майонеза, который уже содержит соль) и добавьте специи по вкусу. Всю массу хорошо перемешайте до однородного состояния.
Шаг 5:
Сковороду разогрейте на большом огне и налейте на неё немного растительного масла. Фарш для котлет получается очень мягкий и сочный, поэтому слепить из него котлеты не получится. Выкладывайте его на сковороду при помощи ложки, формируя небольшие котлетки, не очень толстые, чтобы они успели прожариться. Обжаривайте их с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.
Шаг 6:
Котлеты должны хорошо прожариться. Поэтому переворачивайте их несколько раз. В самом конце лучше накрыть сковороду крышкой и подержать котлеты 5 минут на самом маленьком огне.
Шаг 7:
Готовые котлеты можно дополнить любым гарниром или овощным салатом. Приятного аппетита!
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я по похожему рецепту готовлю рубленные куриные котлеты. 
КАК ПРИГОТОВИТЬ РУБЛЕННЫЕ КОТЛЕТЫ? Вкусные и быстрые рубленные котлеты из куриного филе на сковороде
Приготовила котлеты рубленые из свинины. Мясорубка конечно была под рукой, но мне очень нравятся изделия из рубленного мяса. После добавления в фарш всех ингредиентов, оставила его промариноваться примерно на час ( но можно и дольше), это только улучшит вкус готовых котлет. Котлетки получились сочные, ароматные, очень вкусные. Вот только зелень в следующий раз в фарш добавлять не буду, на поверхности котлет при жарке она у меня быстро подгорала. Спасибо за рецепт, Юлия М!
Купила свиную шею и после разделки оставила немного мякоти для рубленных котлет. Мелко нарезала мясо большим острым ножом, делать это им очень удобно. Добавила к мясу натёртый на терке лук, одно яйцо, по одной столовой ложке крахмала и майонеза (зелень и сухие специи я не добавляла). Перемешала всё и немного посолила. Фарш получился не крутой, выкладывала его на сковородку ложкой, края котлеток подравнивала.
Обжаривала котлеты рубленные из свинины по 5-6 минут с каждой стороны до румяной корочки. Потом подержала на маленьком огне под крышкой еще минут 10.
Котлеты покрылись аппетитной хрустящей корочкой, мясо внутри - очень сочное и мягкое. Лук отдал котлеткам свой аромат, то что он был натерт на терке, а не нарезан, мне очень понравилось. Котлеты в этом случае получаются более однородными по консистенции, без кусочков лука. Особенно это оценят те, кто не любит лук в котлетах.
Спасибо большое за рецепт!
Очень вкусные, сочные котлеты рубленные из свинины! Приготовила вкусные, сочные котлеты из рубленного мяса свинины. Готовятся быстро. Заготовку я сделала заранее и быстро пожарила перед ужином. Котлеты шикарные, большое спасибо!
Лучше погоужным блендером, чем на тёрке
Благодарю за ваш комментарий и интерес к рецепту! Действительно, хорошая идея! Для измельчения лука и чеснока можно воспользоваться погружным блендером. Так блюдо станет еще более сочным.
Спасибо за ваше мнение и креативное решение! Если есть ещё вопросы или идеи, всегда рада обсудить. Готовьте с удовольствием!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г