На главную

На сайте 27 401 рецептов
у 146 654 пользователей

Каталог рецептов

Мозги говяжьи

Хочется чего-то эдакого? Тогда вам сюда! Такого вы еще не пробовали! Для меня мозги всегда ассоциировались с какой-то белой субстанцией, жареной с луком на сковороде. Это мои воспоминания из детства, так их готовили в моей семье. Мне тогда, честно говоря, пробовать не хотелось) Но прошли годы и когда нам досталась небольшая свежая говяжья голова, меня одолел чисто спортивный интерес - а получится ли из них что-то изысканное? Я попробовала и получился настоящий деликатес!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Яйца

1

Мозги

400

Мука

3

Панировочные сухари

100

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
183 ккал
Белков:13 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:18 гр
Б/Ж/У: 34 / 19 / 47
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Опубликовано: nasstin

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Вот он - главный ингредиент! Я точно знаю, что они свежие, но если вы их покупаете в неизвестном источнике посмотрите, чтобы оболочка не была повреждена, с плотной консистенцией, запах должен практически отсутствовать

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мозги необходимо промыть под проточной водой, вымочить в холодной воде 2-3 часа, меняя воду, это поможет избавиться от специфического запаха и пленки легче снимутся. Далее еще раз хорошо промыть под проточной водой

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем их необходимо хорошо очистить от пленок и косточек, которые могли попасть при разрубке головы. Работать нужно очень аккуратно - их можно легко повредить и тогда они просто превратятся в кашу

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее отвариваем в соленой воде, можно отварить в бульоне, будет более насыщенный вкус

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Так они выглядят отваренными

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разрезаем на порционные кусочки

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Так выглядят в разрезе

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Для следующего этапа понадобятся яйцо, сухари и мука

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Яйцо необходимо взбить с солью и черным перцем

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Обваливаем в муке очень нежно, они очень мягкие

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем в яйце

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    А затем в сухарях

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вот такой кусочек

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Мозги готовы к обжарке

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Обжариваем до золотистой корочки

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Взбрызгиваем лимонным соком и соевым соусом

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Мозги готовы! Мммм, очень вкусно! Попробовали все, даже те, кто поначалу крутил носом) Эксперимент удался!

Информация для справки - мозги телячьи и говяжьи считается деликатесным продуктом, содержат множество фосфора и калия, но зато холестерина в них тоже очень много, так что если блюдо очень придется вам по вкусу, не стоит им злоупотреблять

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Татьяна
Татьяна 17.03.2016 15:23:41

Смелый рецепт браво Поздравляю!!!! И выглядит очень аппетитно Нямка!Ни когда не ела, а раз так -- может разочек и попробовать Подмигивание?В любом случаи спасибо за оригинальный рецепт!!! Букетик Спасибо Букетик

nasstin
nasstin 17.03.2016 16:33:08

Татьяна:
Ни когда не ела, а раз так -- может разочек и попробовать ? В жизни все нужно попробовать, правда Подмигивание

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
0
Татьяна
Татьяна 17.03.2016 17:36:38

В кулинарии ---согласна,а в жизни НЕТ.

nasstin
nasstin 17.03.2016 19:57:28

Ну, это спорный вопрос!\ Надо подумать

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
0
Лёлька
Лёлька 17.03.2016 20:54:51

Изумительный рецепт! Мозги обожаю в любом виде, кроме сырого. Но в последние годы в Москве их невозможно купить..Может кто подскажет, где они ещё " водятся?".

Да пейте же, весь уксус на халяву.
Татьяна
Татьяна 17.03.2016 22:14:28

рискну педположить: какой нибудь магазинчик при мясо комбинате.

0
nasstin
nasstin 18.03.2016 05:37:02

Мне достались по знакомству, так сказать от производителя) Но мы в сельской местности живем, а в городе... Не знаю Возможно на рынке под заказ, если таковые еще в Москве остались

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
0
Лёлька
Лёлька 18.03.2016 13:22:58

Увы, увы и ещё раз увы.. Говорят, что все отправляют в детские дома, и дома для престарелых. Последний раз, мне самолетом аж из Казахстана везли 5 кг. Но поскольку я их обожаю, то как-то быстро они съелись) Спасибо ещё раз за ответ и за рецепт)

Да пейте же, весь уксус на халяву.
0
klava4
klava4 18.03.2016 14:30:04

Вкусная вещ. Супер Супер Супер Супер Супер Супер Супер Супер Супер Супер Супер Супер Супер Супер Супер Супер Супер

ЮМОР)))Повар и официант наблюдают за посетителем из кухни: - Смотри, Федь, он ест это, честное слово, ест!

Советы к рецепту

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы мясо не прилипало к сковороде...Чтобы мясо не прилипало к сковороде...

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Мозги говяжьи - 124 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Мозги, Мука, Панировочные сухари, Соль, Перец черный молотый