На главную

На сайте 29 596 рецептов
у 211 433 пользователей

Каталог рецептов

Колбаски для гриля в домашних условиях

Вкусные, домашние, натуральные – лучшее решение для пикника! Колбаски для гриля в домашних условиях – прекрасная альтернатива покупным полуфабрикатам. Потратив небольшое количество времени на их приготовление, можно с уверенностью заявить о натуральности состава, соблюдении технологии производства и хранения.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Куриный фарш

600

Сало

100

Чеснок

20

Соль

2.5

Перец черный молотый

1.5

Молотый кориандр

1.5

Паприка

5

Специи сухие

5

Вода

150

Кишки

200

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
236 ккал
Белков:11 гр
Жиров:21 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 32 / 62 / 6
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Mashenka♀

Просмотров: 8 508

способ приготовления

Для приготовления домашних колбасок лучше использовать два вида фарша - куриный и говяжий. По собственному желанию и для разнообразия вкусов, сочетание и процентное соотношение можно менять. Чтобы получить полностью натуральные колбаски, фарш готовим самостоятельно. Если времени на это нет, берем магазинный.

Соединяем в глубокой миске говяжий и куриный фарш. Сало нарезаем мелкими кубиками, добавляем к фаршу и хорошо перемешиваем. Сало должно быть свежим, не соленым.

Очищаем лук, чеснок и болгарский перец. Овощи моем, лук и перец нарезаем очень мелкими кубиками, чеснок можно порубить, но лучше пропустить через пресс - тогда он равномерней распределится по фаршу. Добавляем овощи к мясной основе, хорошо перемешиваем.

Далее к фаршу добавляем соль, паприку, молотый перец, кориандр, натуральную приправу для курицы. При желании можно добавить другие любимые специи, в колбасках хорошо проявляет себя мускатный орех.

Фарш со специями хорошо перемешиваем и добавляем очень холодную воду. Содержимое миски снова хорошо перемешиваем, стараемся, чтобы фарш был полностью однородным.

Тонкие свиные кишки тщательно промываем внутри и снаружи. Но лучше использовать подготовленный магазинный вариант. Перед наполнением колбасок их не нужно разрезать на порционные части. Наполняем одну, отрезаем, оставляя небольшой хвостик, и завязываем колбаску. Лучше всего если длина каждой получится 12-15 см.

Заполняем свиную кишку фаршем с помощью насадки на мясорубке или используем обрезанную верную часть пластиковой бутылки. Не стоит утрамбовывать слишком плотно, иначе во время жарки оболочка может лопнуть.

Колбаски готовы, можно жарить сразу или сложить в морозильную камеру про запас. Перед приготовлением обязательно полностью разморозить и сделать около 10 проколов острой иглой на каждой колбаске. В процессе жарки это поможет сохранить их целостность.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ann
Ann

2,5 грамма обычной соли на 1,6 килограмма фарша с овощами и водой? По советскому ГОСТу содержание соли 2,3% - это 23 грамма на килограмм- это безопасно. Но как правило 2% достаточно. В то, что сразу готовится добавляю от 12 до 18 грамм на килограмм готового фарша, в зависимости от добавляемых специй и последующей термообработки.

Жемчужинка
Жемчужинка

Ann, сырое мясо далее проходит термообработку, поэтому количество соли тут вообще следует взять по вкусу и по желанию. Я, к примеру, соль добавляю по минимуму (щепотку), либо вообще исключаю, и для приготовления фарша в том числе. Подмигивание

Ann
Ann

Щепотку на 1,6кг? Ну..ну.. Приятного аппетита! Кстати взвесил щепотку обычной соли - 2,5грамма. Тоже по возможности исключаю соль, заменяю соевым соусом в салатах, но это мясо...

0
Alina
Alina

А при чем тут ГОСТ и сырое мясо? Здесь соль ни разу не консервант - колбаски предназначены для жарки, никто их в здравом уме сырыми есть не собирался. Ну надо же Рецепт домашний, соль автор положил по вкусу. А вкусы и щепотки у всех разные! Ann, а есть люди, которые отварное мясо без грамма соли едят - вот так просто варят и едят. Без соли! Как думаете, это тоже небезопасно? Обалдеваю Скажу Вам по секрету: Вы можете хоть китайский ГОСТ взять, хоть свой придумать, если Вам так вкуснее! Только не морочьте людям голову Апп стенку!

Советы к рецепту

Как сделать домашнюю колбасу сочнойКак сделать домашнюю колбасу сочной

Чтобы сделать домашнюю колбасу сочной, обязательно добавь в нее жир. Это может быть свинина с жирком, сало. На объем мяса жира должно быть 25-30%. И лучше резать сало не самыми мелкими кусочками, ина…

Как правильно использовать барбекю?Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

Чтобы домашние колбаски были еще вкуснееЧтобы домашние колбаски были еще вкуснее

Для того чтобы домашние колбаски были достаточно сочные и вкусные, используй для их приготовления свиную шею, без дополнительного добавления жира. Нарежь её вручную, максимально мелкими кусочками, до…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Куриный фарш - 143 ккал/100г
  • Кишки свиные - 602 ккал/100г
  • Говяжий фарш - 254 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриный фарш, Говяжий фарш, Сало, Чеснок, Лук репчатый, Болгарский перец, Соль, Перец черный молотый, Молотый кориандр, Паприка, Специи сухие, Вода, Кишки