Колбаски для гриля в домашних условиях

Вкусные, домашние, натуральные – лучшее решение для пикника! Колбаски для гриля в домашних условиях – прекрасная альтернатива покупным полуфабрикатам. Потратив небольшое количество времени на их приготовление, можно с уверенностью заявить о натуральности состава, соблюдении технологии производства и хранения.
Mashenka♀Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 32% 11 г
Жиры 62% 21 г
Углеводы 6% 2 г
237 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Для приготовления домашних колбасок лучше использовать два вида фарша - куриный и говяжий. По собственному желанию и для разнообразия вкусов, сочетание и процентное соотношение можно менять. Чтобы получить полностью натуральные колбаски, фарш готовим самостоятельно. Если времени на это нет, берем магазинный.

Соединяем в глубокой миске говяжий и куриный фарш. Сало нарезаем мелкими кубиками, добавляем к фаршу и хорошо перемешиваем. Сало должно быть свежим, не соленым.

Очищаем лук, чеснок и болгарский перец. Овощи моем, лук и перец нарезаем очень мелкими кубиками, чеснок можно порубить, но лучше пропустить через пресс - тогда он равномерней распределится по фаршу. Добавляем овощи к мясной основе, хорошо перемешиваем.

Далее к фаршу добавляем соль, паприку, молотый перец, кориандр, натуральную приправу для курицы. При желании можно добавить другие любимые специи, в колбасках хорошо проявляет себя мускатный орех.

Фарш со специями хорошо перемешиваем и добавляем очень холодную воду. Содержимое миски снова хорошо перемешиваем, стараемся, чтобы фарш был полностью однородным.

Тонкие свиные кишки тщательно промываем внутри и снаружи. Но лучше использовать подготовленный магазинный вариант. Перед наполнением колбасок их не нужно разрезать на порционные части. Наполняем одну, отрезаем, оставляя небольшой хвостик, и завязываем колбаску. Лучше всего если длина каждой получится 12-15 см.

Заполняем свиную кишку фаршем с помощью насадки на мясорубке или используем обрезанную верную часть пластиковой бутылки. Не стоит утрамбовывать слишком плотно, иначе во время жарки оболочка может лопнуть.

Колбаски готовы, можно жарить сразу или сложить в морозильную камеру про запас. Перед приготовлением обязательно полностью разморозить и сделать около 10 проколов острой иглой на каждой колбаске. В процессе жарки это поможет сохранить их целостность.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

2,5 грамма обычной соли на 1,6 килограмма фарша с овощами и водой? По советскому ГОСТу содержание соли 2,3% - это 23 грамма на килограмм- это безопасно. Но как правило 2% достаточно. В то, что сразу готовится добавляю от 12 до 18 грамм на килограмм готового фарша, в зависимости от добавляемых специй и последующей термообработки.

Ann, сырое мясо далее проходит термообработку, поэтому количество соли тут вообще следует взять по вкусу и по желанию. Я, к примеру, соль добавляю по минимуму (щепотку), либо вообще исключаю, и для приготовления фарша в том числе. Подмигивание

Щепотку на 1,6кг? Ну..ну.. Приятного аппетита! Кстати взвесил щепотку обычной соли - 2,5грамма. Тоже по возможности исключаю соль, заменяю соевым соусом в салатах, но это мясо...

А при чем тут ГОСТ и сырое мясо? Здесь соль ни разу не консервант - колбаски предназначены для жарки, никто их в здравом уме сырыми есть не собирался. Ну надо же Рецепт домашний, соль автор положил по вкусу. А вкусы и щепотки у всех разные! Ann, а есть люди, которые отварное мясо без грамма соли едят - вот так просто варят и едят. Без соли! Как думаете, это тоже небезопасно? Обалдеваю Скажу Вам по секрету: Вы можете хоть китайский ГОСТ взять, хоть свой придумать, если Вам так вкуснее! Только не морочьте людям голову Апп стенку!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Куриный фарш - 143 ккал/100г
  • Кишки свиные - 602 ккал/100г
  • Говяжий фарш - 254 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриный фарш, Говяжий фарш, Сало, Чеснок, Лук репчатый, Болгарский перец, Соль, Перец черный молотый, Молотый кориандр, Паприка, Специи сухие, Вода, Кишки