Домашние купаты

Ароматные, сочные, такие мягкие - никто не откажется! Домашние купаты будут однозначно вкуснее и полезнее магазинных. Их можно отварить, пожарить на сковороде или на гриле. Подать к любому гарниру или просто полакомиться на пикнике. Заготовьте их впрок и заморозьте. Вы не пожалеете!

Эльвира

Автор рецепта

+94

13382 004

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Свинина

Сало

500

Соль

Сахар

Чеснок

Зелень (по вкусу)

Перец красный молотый

Куркума

Душистый перец (измельченный)

Хмели-сунели

Вода

100

Кишки (1,5 метра готовой натуральной оболочки для приготовления колбас шириной 32-38 мм)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 26% 12 г

Жиры 70% 32 г

Углеводы 4% 2 г

344 ккал

ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Шаг 1:
Как сделать домашние купаты из свинины в кишках на мясорубке? Честно скажу вам, несложно. Главное правильно выбрать оболочку. У меня свиная черева 32-38 мм. Это классическая натуральная оболочка для колбас (кишки). Подготовьте необходимые продукты.
Шаг 2:
Перед началом готовки купат, череву следует промыть теплой проточной водой (37-40С) снаружи и внутри, после чего замочить на 30-60 минут. в теплой воде.
Шаг 3:
Сало промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Размер должен быть удобен при измельчении мяса на мясорубке.
Шаг 4:
Мясо также тщательно вымойте, обсушите чистым сухим полотенцем, можно бумажным и нарежьте такими же по размеру кусочками как и сало. Все измельчите через мясорубку.
Шаг 5:
Мелко измельчите зелень. У меня укроп и петрушка.
Шаг 6:
Измельчите чеснок. Душистый перец следует перемолоть в мельнице для специй. Смешайте фарш, зелень, специи, соль и сахар. Добавьте воду.
Шаг 7:
Все тщательно перемешайте.
Шаг 8:
Я сменила ножи на своей ручной мясорубке на специальную металлическую насадку для набивания черевы фаршем. Оболочку нарезала на 3 части по 50 см. Небольшие колбаски легче набивать. Один конец оболочки натяните на насадку (закрепите резинкой для денег, чтобы не сползал), а на другом конце сделайте узелок и несколько небольших проколов иглой, чтобы лишний воздух мог выйти.
Шаг 9:
В мясорубку положите фарш и, прокручивая, наполните черева. Руками помогайте распределить фарш. И не позволяйте ему собираться объемом шире чем 32-38 мм, иначе оболочка порвется. На длинной колбаске на расстоянии 6-8 см сделать по 3-4 перекручивания. Так получаются купаты. Каждую сардельку проколите иглой в нескольких местах.
Шаг 10:
Наши купаты в домашних условиях готовы. Отварите их в течение 15 минут в воде и можете звать своих близких к столу. Приятного аппетита! Я часть купат без предварительной варки выложила в нагретую сковороду. Обжарила с обеих сторон по 3 минуты на сильном огне, накрыла крышкой и тушила в течение 10 минут. Получилось тоже очень вкусно и сочно. Остальную часть заморозила.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Катя

06.01.2023 03:33:33

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Мои домашние обожают купаты, в теплое время года (а бывает, что и в холодное) часто готовим их на свежем воздухе. А так как я не очень доверяю магазинному варианту этого мясного блюда, приготовила домашние купаты по этому рецепту. Получилось необыкновенно! Семья также по достоинству оценила. Поэтому теперь мы готовим их дома сами.