Украинская колбаса домашняя

Украинская колбаса - сочная, ароматная и очень вкусная! Такое мясное блюдо можно подать с любым гарниром: кашами, отварным или жареным картофелем, овощами, макаронами.
prikaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 24% 12 г
Жиры 74% 37 г
Углеводы 2% 1 г
383 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить указанные продукты. Приобретать либо жирную свинину (шею), либо свиную мякоть, но добавочно использовать свиное сало. Сало добавлять обязательно, иначе колбаса получится не сочной, а суховатой на вкус. Украинская колбаса славится чесночным ароматом, поэтому считается, что чем больше такого ингредиента будет в блюде, тем лучше.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Промыть свинину, срезать с мяса жилы и пленки. С сала срезать кожу и удалить, сало промыть, нарезать мясо и сало средними кусочками. Очистить чесночные зубчики от шелухи, промыть. Пропустить все через мясорубку, установив насадку с широкими отверстиями. Если хотите получить более однородный фарш, установите насадку с мелкими отверстиями. Лук добавляйте по желанию.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпать в фарш соль, молотую паприку. Молотый черный и красный перцы добавить по вкусу, особенно если такое мясное блюдо будут кушать и дети! Тщательно вымешать фарш и поместить на холод примерно на 1-2 часа, а еще лучше - на ночь, чтобы он полностью пропитался чесночным ароматом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Промыть засоленную и очищенную свиную кишку, натянуть ее на специальную насадку для создания колбасы, завязать оставшийся конец и проткнуть иглой, чтобы выходил воздух при набивке в нее фарша.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Набить кишку приготовленным фаршем, но очень неплотно, слегка придавливая заготовку, чтобы она стала плосковатой, как лента. Если туго набить заготовку, то она сразу же лопнет при обжаривании. При набивке можно делить кишку на отрезки, формируя кольца заготовок или же создавая сардельки. Оставить заготовки в тепле на 20-30 минут, чтобы фарш внутри них прогрелся, если колбасу планируется обжаривать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Прогреть сковороду с растительным маслом, выложить в нее колечко заготовки украинской колбасы. Обжарить на среднем нагреве около 2-3 минут с одной стороны. В это время колбасу желательно протыкать небольшой иглой по всей поверхности, выпуская образовавшийся внутри нее пар и сок.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перевернуть украинскую колбасу на другую сторону, снизить нагрев до минимального, накрыть сковороду крышкой и томить около 4-6 минут, чтобы блюдо пропарилось и изнутри. По желанию можно подлить немного воды.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подать горячую колбасу вместе со свежей зеленью, зеленым луком, овощами. Не забыть про соусы: кетчуп, барбекю и т.д.

Украинская колбаса - сочное мясное блюдо, которое вы сразу же узнаете по чесночному вкусу, едва продегустировав его. Особенно вкусна такая домашняя колбаса, если ее обжарить на природе, например на мангале или на гриле.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Такую колбаску не купишь в магазине, очень аппетитно. Мне нравится еще такой рецепт домашней колбасы.

Уточните, пожалуйста, сколько граммов кишок нужно для этого рецепта!
Я написала 50, пока вы не ответили.

Админ Лариса:
Уточните, пожалуйста, сколько граммов кишок нужно для этого рецепта!
Я написала 50, пока вы не ответили.
У нас кишки продают по метрам, я не знаю сколько грамм - пусть будет 50 г, согласна.

Svetlaya:
Какая аппетитная красота!Спасибо, Светуль!))

prika, в вас прямо чувствуется не только любитель мясца, но и спец по его приготовлению ! Я как истинно городской житель даже не знала, что кишки можно купить, спасибо, что подсказали и поделились рецептом. Такую колбаску наверно люблю не я одна, но вот домашнюю не пробовала и не готовила, вдохновили ! Осталось только найти кишки, в них колбаска правда такая аппетитная ! И говяжья кстати тоже ! Нямка Едим в удовольствие

Спасибо большое за похвалу! Книксен Я действительно жуткий мясоед - могу есть одно мясо даже ночью во сне Восторг
Кишки продаются на рынке в мясном корпусе, бывают очищенные и неочищенные - покупайте первые, так как сами замучаетесь вычищать, особенно если ни разу такого не делали. Еще их можно купить в интернете сушеными, можно оболочку колбасную купить, но натуральные лучше. Их желательно промыть и на сутки засолить перед созданием колбасы. А еще я замораживаю заготовку колбасы сырую, потом не размораживая в форму, немного воды горячей и в духовку на 1 час при 180 С Красота!

Здорово! Век живи, век учись. Я так и подумала, что в первую очередь пойду к мясникам на рынок. Остальная информация тоже не лишняя, спасибо. Дружба

Колбаса будет вкуснее,если ее готовить с добавлением репчатого лука(небольшая луковичка).Лук прокрутить вместе с мясом,предварительно обжарив на сковороде,можно и с сырым.В фарш добавить немного молотого кореандра.Угощала колбасой коллега на работе,,выпросила у нее секрет такой вкусной и ароматной колбасы.Колбасу она запекала в духовке в рукаве.

Подтверждаю, что ваш рецепт один из лучших! Зимой часто делаю домашнюю колбасу. И такую делала. Мне нравится, что в этом рецепте используется сало. Колбаса получается сочная. Я также делаю колбасу из сборного фарша: курица, свинина, говядина и сало. С добавлением чёрного перца, паприки, чеснока, кориандра, острого перца. Иногда добавляю отварной рис, гречку или перловку. Также могу добавить в фарш субпродукты, сырые или отварные. Скажу честно - вкусно всегда! В любом сочетании.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Кишки свиные - 602 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Кишки, Сало, Паприка, Соль, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Растительное масло, Чеснок