На главную

На сайте 26 047 рецептов
у 131 625 пользователей

Каталог рецептов

Украинская колбаса домашняя

Украинская колбаса - сочная, ароматная и очень вкусная! Такое мясное блюдо можно подать с любым гарниром: кашами, отварным или жареным картофелем, овощами, макаронами.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Кишки

50

Сало

150

Паприка

2

Соль

0.5

Растительное масло

20

Чеснок

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
294 ккал
Белков:14 гр
Жиров:37 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 27 / 71 / 2
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: prika

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить указанные продукты. Приобретать либо жирную свинину (шею), либо свиную мякоть, но добавочно использовать свиное сало. Сало добавлять обязательно, иначе колбаса получится не сочной, а суховатой на вкус. Украинская колбаса славится чесночным ароматом, поэтому считается, что чем больше такого ингредиента будет в блюде, тем лучше.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Промыть свинину, срезать с мяса жилы и пленки. С сала срезать кожу и удалить, сало промыть, нарезать мясо и сало средними кусочками. Очистить чесночные зубчики от шелухи, промыть. Пропустить все через мясорубку, установив насадку с широкими отверстиями. Если хотите получить более однородный фарш, установите насадку с мелкими отверстиями. Лук добавляйте по желанию.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпать в фарш соль, молотую паприку. Молотый черный и красный перцы добавить по вкусу, особенно если такое мясное блюдо будут кушать и дети! Тщательно вымешать фарш и поместить на холод примерно на 1-2 часа, а еще лучше - на ночь, чтобы он полностью пропитался чесночным ароматом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Промыть засоленную и очищенную свиную кишку, натянуть ее на специальную насадку для создания колбасы, завязать оставшийся конец и проткнуть иглой, чтобы выходил воздух при набивке в нее фарша.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Набить кишку приготовленным фаршем, но очень неплотно, слегка придавливая заготовку, чтобы она стала плосковатой, как лента. Если туго набить заготовку, то она сразу же лопнет при обжаривании. При набивке можно делить кишку на отрезки, формируя кольца заготовок или же создавая сардельки. Оставить заготовки в тепле на 20-30 минут, чтобы фарш внутри них прогрелся, если колбасу планируется обжаривать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Прогреть сковороду с растительным маслом, выложить в нее колечко заготовки украинской колбасы. Обжарить на среднем нагреве около 2-3 минут с одной стороны. В это время колбасу желательно протыкать небольшой иглой по всей поверхности, выпуская образовавшийся внутри нее пар и сок.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перевернуть украинскую колбасу на другую сторону, снизить нагрев до минимального, накрыть сковороду крышкой и томить около 4-6 минут, чтобы блюдо пропарилось и изнутри. По желанию можно подлить немного воды.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подать горячую колбасу вместе со свежей зеленью, зеленым луком, овощами. Не забыть про соусы: кетчуп, барбекю и т.д.

Украинская колбаса - сочное мясное блюдо, которое вы сразу же узнаете по чесночному вкусу, едва продегустировав его. Особенно вкусна такая домашняя колбаса, если ее обжарить на природе, например на мангале или на гриле.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Админ Лариса
Админ Лариса 18.04.2018 08:00:45

Уточните, пожалуйста, сколько граммов кишок нужно для этого рецепта!
Я написала 50, пока вы не ответили.

Я на связи по будням до 14:00 МСК
prika
prika 18.04.2018 10:05:52

Админ Лариса:
Уточните, пожалуйста, сколько граммов кишок нужно для этого рецепта!
Я написала 50, пока вы не ответили.
У нас кишки продают по метрам, я не знаю сколько грамм - пусть будет 50 г, согласна.

0
Svetlaya
Svetlaya 18.04.2018 10:08:56

Какая аппетитная красота!

0
prika
prika 18.04.2018 10:11:18

Svetlaya:
Какая аппетитная красота! Спасибо, Светуль!))

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 23.04.2018 10:14:05

prika, в вас прямо чувствуется не только любитель мясца, но и спец по его приготовлению ! Я как истинно городской житель даже не знала, что кишки можно купить, спасибо, что подсказали и поделились рецептом. Такую колбаску наверно люблю не я одна, но вот домашнюю не пробовала и не готовила, вдохновили ! Осталось только найти кишки, в них колбаска правда такая аппетитная ! И говяжья кстати тоже ! Нямка Едим в удовольствие

prika
prika 23.04.2018 18:22:57

Спасибо большое за похвалу! Книксен Я действительно жуткий мясоед - могу есть одно мясо даже ночью во сне Восторг
Кишки продаются на рынке в мясном корпусе, бывают очищенные и неочищенные - покупайте первые, так как сами замучаетесь вычищать, особенно если ни разу такого не делали. Еще их можно купить в интернете сушеными, можно оболочку колбасную купить, но натуральные лучше. Их желательно промыть и на сутки засолить перед созданием колбасы. А еще я замораживаю заготовку колбасы сырую, потом не размораживая в форму, немного воды горячей и в духовку на 1 час при 180 С Красота!

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 23.04.2018 18:37:00

Здорово! Век живи, век учись. Я так и подумала, что в первую очередь пойду к мясникам на рынок. Остальная информация тоже не лишняя, спасибо. Дружба

Катерина
Катерина 07.10.2018 09:37:32

Колбаса будет вкуснее,если ее готовить с добавлением репчатого лука(небольшая луковичка).Лук прокрутить вместе с мясом,предварительно обжарив на сковороде,можно и с сырым.В фарш добавить немного молотого кореандра.Угощала колбасой коллега на работе,,выпросила у нее секрет такой вкусной и ароматной колбасы.Колбасу она запекала в духовке в рукаве.

Советы к рецепту

Как сделать домашнюю колбасу сочнойКак сделать домашнюю колбасу сочной

Чтобы сделать домашнюю колбасу сочной, обязательно добавь в нее жир. Это может быть свинина с жирком, сало. На объем мяса жира должно быть 25-30%. И лучше резать сало не самыми мелкими кусочками, ина…

Чтобы домашние колбаски были еще вкуснееЧтобы домашние колбаски были еще вкуснее

Для того чтобы домашние колбаски были достаточно сочные и вкусные, используй для их приготовления свиную шею, без дополнительного добавления жира. Нарежь её вручную, максимально мелкими кусочками, до…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Кишки свиные - 602 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Кишки, Сало, Паприка, Соль, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Растительное масло, Чеснок