Домашняя колбаса жареная на сковороде

Самая вкусная и аппетитная - прямо слюнки текут! В домашней колбасе, жареной на сковороде, можно быть полностью уверенным, потому что вы сделаете её сами из проверенных продуктов. А благодаря добавлению разных специй можно ее разнообразить на свой вкус.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 30% 13 г
Жиры 67% 29 г
Углеводы 2% 1 г
316 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 13 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить колбасу на сковороде? Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления домашней колбасы, которую в дальнейшем приготовим на сковороде. Мясо, сало вымоем в холодной воде и обсушим. Кишки мы обработаем согласно инструкции. Некоторые нужно замачивать на несколько часов, некоторые, как мои, достаточно хорошенько промыть в теплой воде снаружи и изнутри.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свинину и сало порежем на кусочки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пропустим мясо в мясорубке с крупной решеткой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поменяем у мясорубки решетку на решетку с мелким сечением и пропустим сало. Добавим его к фаршу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тщательно перемешаем фарш с салом.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Чеснок очистим и измельчим, добавим чеснок к фаршу. Туда же насыпать соль, черный молотый перец и кукурузный крахмал. Тщательно перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вливаем в фарш ледяную воду и быстро перемешиваем до однородной гладкой массы.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь будем делать наши колбаски. Для этого завязываем один конец у подготовленной кишки и плотно наполняем ее нашим фаршем. Я использую мясорубку, на которую одевается специальная насадка для этого. Но можно использовать и другие приспособления, которые у вас есть. После заполнения завязываем второй конец.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Заполняем все подготовленные кишки и складываем их в миску. Убираем в холодильник на 12 часов для усадки. Затем мы просматриваем колбаски и если видим пустоты, протыкаем их иголкой, чтобы удалить воздух.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Для того чтобы поджарить колбасу и при этом не полопалась оболочка. Ее нужно подготовить. Для этого мы наливаем воду в кастрюлю, солим и доводим до кипения. Убавляем до минимума и опускаем нашу колбасу. Отвариваем ее в течение 5- 7 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вынимаем колбасу из кастрюли и протираем бумажным полотенцем от лишней жидкости. На сковороду наливаем масло, нагреваем и кладем колбасу.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Обжариваем нашу колбасу на медленном огне в течение 20-30 минут, до полной готовности. Готовность можно проверить, если проткнуть колбаски зубочисткой, должен вытекать прозрачный сок. Если выделяется мясной сок мутный, значит, продолжаем обжарку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Снимаем колбасу с огня и сразу подаем. Их можно подавать с любым гарниром или просто с зеленью. Да и сервировать можно на тарелку, но вкуснее, на мой взгляд, когда она подается прямо в той сковороде, в которой обжаривалась.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Приятного аппетита.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 23-29 декабря

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Красивое фото с хорошим освещением и удачным ракурсом. Блюдо выглядит аппетитно. Композиция интересная.

Отзыв 2: Рецепт сам по себе непростой, приготовление колбасы требует определенной сноровки, но здесь все сделано прекрасно.
Фото тоже яркое, с естественным освещением.

Соглашусь с автором. Домашняя колбаса намного вкуснее магазинной! Я готовлю колбасу из свинины и куриного филе в духовке в фольге. Рекомендую!

Моя оценка рецепта:

Готовя холодец, я раскладываю в тарелки самые красивые кусочки мяса, а шкурку и жилки убираю в отдельный судочек. Их использую, когда начиняю домашние колбаски. За основу в этот раз взяла данный рецепт, только крахмал не добавляла, желирующих веществ хватило из отложенных заготовок. Расписывать вкус думаю излишне, все мы хоть раз в жизни пробовали подобный деликатес. Для обжаривания воспользовалась сковородой гриль-газ. Это удобная и нужная вещь в хозяйстве! Вместе с колбасой зажарила кабачки. Благодарю за вкусный рецепт, Лялич!

Моя оценка рецепта:

Увидела на сайте этот рецепт и так захотелось приготовить домашнюю колбасу жареную на сковороде! Делала половину порции, поэтому количество ингредиентов уменьшила с помощью калькулятора сайта. Мясо и сало перекрутила на мясорубке, кроме указанных специй добавила ещё щепотку мускатного ореха. Оболочку для колбасы промыла и замочила в воде на несколько минут ( пока перекручивала и замешивала фарш). Начиняла колбасу с помощью специальной насадки на мясорубку. Сырую колбасу выдержала ночь в холодильнике. Утром наколола колбаски иглой в нескольких местах, варила примерно 10-12 минут. При варке колбаса не лопалась, а вот при обжаривании две штучки лопнули. Их я попробовала- фарш уже полностью приготовился, поэтому процесс обжарки я прекратила ( обжаривала около 20 минут). Очень вкусная домашняя колбаса получилась! Сочная, с ароматом специй и чеснока! Спасибо автору за рецепт!

Что может быть вкуснее домашней жаренной колбасы на сковороде! Очень аппетитно! . Жареная домашняя колбаса - отличная альтернатива любым покупным колбасам. Да с приготовлением придется немного потрудится, но результат того стоит. Спасибо автору!

Спасибо за доверие. Очень рада, что рецепт понравился.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Жир свиной - 871 ккал / 100 г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
  • Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
  • Сало - 797 ккал / 100 г
  • Шпик - 658 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г
  • Кишки свиные - 602 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Сало, Чеснок, Соль, Кукурузный крахмал, Перец черный молотый, Вода, Растительное масло, Кишки