Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить колбасу на сковороде? Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления домашней колбасы, которую в дальнейшем приготовим на сковороде. Мясо, сало вымоем в холодной воде и обсушим. Кишки мы обработаем согласно инструкции. Некоторые нужно замачивать на несколько часов, некоторые, как мои, достаточно хорошенько промыть в теплой воде снаружи и изнутри.
Шаг 2:
Свинину и сало порежем на кусочки.
Шаг 3:
Пропустим мясо в мясорубке с крупной решеткой.
Шаг 4:
Поменяем у мясорубки решетку на решетку с мелким сечением и пропустим сало. Добавим его к фаршу.
Шаг 5:
Тщательно перемешаем фарш с салом.
Шаг 6:
Чеснок очистим и измельчим, добавим чеснок к фаршу. Туда же насыпать соль, черный молотый перец и кукурузный крахмал. Тщательно перемешиваем.
Шаг 7:
Вливаем в фарш ледяную воду и быстро перемешиваем до однородной гладкой массы.
Шаг 8:
Теперь будем делать наши колбаски. Для этого завязываем один конец у подготовленной кишки и плотно наполняем ее нашим фаршем. Я использую мясорубку, на которую одевается специальная насадка для этого. Но можно использовать и другие приспособления, которые у вас есть. После заполнения завязываем второй конец.
Шаг 9:
Заполняем все подготовленные кишки и складываем их в миску. Убираем в холодильник на 12 часов для усадки. Затем мы просматриваем колбаски и если видим пустоты, протыкаем их иголкой, чтобы удалить воздух.
Шаг 10:
Для того чтобы поджарить колбасу и при этом не полопалась оболочка. Ее нужно подготовить. Для этого мы наливаем воду в кастрюлю, солим и доводим до кипения. Убавляем до минимума и опускаем нашу колбасу. Отвариваем ее в течение 5- 7 минут.
Шаг 11:
Вынимаем колбасу из кастрюли и протираем бумажным полотенцем от лишней жидкости. На сковороду наливаем масло, нагреваем и кладем колбасу.
Шаг 12:
Обжариваем нашу колбасу на медленном огне в течение 20-30 минут, до полной готовности. Готовность можно проверить, если проткнуть колбаски зубочисткой, должен вытекать прозрачный сок. Если выделяется мясной сок мутный, значит, продолжаем обжарку.
Шаг 13:
Снимаем колбасу с огня и сразу подаем. Их можно подавать с любым гарниром или просто с зеленью. Да и сервировать можно на тарелку, но вкуснее, на мой взгляд, когда она подается прямо в той сковороде, в которой обжаривалась.
Шаг 14:
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 23-29 декабря
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Красивое фото с хорошим освещением и удачным ракурсом. Блюдо выглядит аппетитно. Композиция интересная.
Отзыв 2: Рецепт сам по себе непростой, приготовление колбасы требует определенной сноровки, но здесь все сделано прекрасно.
Фото тоже яркое, с естественным освещением.
Соглашусь с автором. Домашняя колбаса намного вкуснее магазинной! Я готовлю колбасу из свинины и куриного филе в духовке в фольге. Рекомендую!
Что может быть вкуснее домашней жаренной колбасы на сковороде! Очень аппетитно! . Жареная домашняя колбаса - отличная альтернатива любым покупным колбасам. Да с приготовлением придется немного потрудится, но результат того стоит. Спасибо автору!
Спасибо за доверие. Очень рада, что рецепт понравился.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свинина жирная - 333 ккал/100г
- Свинина мясная - 357 ккал/100г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
- Свинина - шницель - 352 ккал/100г
- Свинина - плечо - 593 ккал/100г
- Окорок кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Жир свиной - 871 ккал/100г
- Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
- Свиные шкварки - 895 ккал/100г
- Сало - 797 ккал/100г
- Шпик - 658 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
- Кишки свиные - 602 ккал/100г