Ветчина из рульки

Ветчина из рульки - отличная закуска, лучше любой колбасы! Качество современных колбас оставляет желать лучшего. Предлагаю приготовить вам домашнюю версию натуральной ветчины, которая по вкусовым качествам превосходит промышленные аналоги и готовиться из натурального сырья.
KomarovaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 42% 18 г
Жиры 56% 24 г
Углеводы 2% 1 г
287 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты по рецепту.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Рульку промыть, слегка поскоблить ножом при необходимости. Сделать продольный надрез, нащупать кость и выделить её острым ножом. Кость отложить для приготовления первых блюд.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мясной кусок развернуть в пласт. Посолить, поперчить, добавить нитритную соль по желанию.Натереть мясо.Всыпать паприку, мускатный орех, измельченные сухие помидоры. Распределить специи по поверхности. Чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Выложить на мясо.Посыпать нарезанным укропом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Свернуть рульку в рулет и зафиксировать ниткой, стараясь придать округлую форму.Натереть заготовку снаружи солью.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Оставшиеся специи раздавить в ступке. Лавровый лист поломать на части. На дощечку расстелить пищевую пленку, высыпать специи.Выложить рулет на специи.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Плотно, в несколько слоев завернуть будущую ветчину. Оставить её в холодильнике на 3 дня, если вы используете нитритную соль. В случае с обычным посолом - 24 часа. Выложить заготовку в просторную кастрюлю, залить водой и варить 3 часа на минимальном огне.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Переложить ветчину в дуршлаг и облить её ледяной водой. Не распечатывая, охладить рульку в холодильнике в течение 3 часов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Удалить пленку и нитку. Нарезать ветчину острым ножом.

Ветчину можно приготовить с нитритной солью (10 грамм). Эта добавка - безопасная замена пищевой селитре. Она придает изделиям розовый цвет и ветчинный вкус. Для приготовления используйте пищевую пленку с маркировкой - 120 градусов. Это пленка обычно используется для СВЧ печей и изделия в такой пленке можно варить.
У готовой ветчины из рульки мясной вкус с ароматом специй, чеснока и нежная структура. Ветчину можно использовать в качестве нарезки на праздничный стол, взять с собой на перекус на работу или в дорогу. Натуральный продукт прекрасно хранится в холодильнике в течение недели.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за замечательный рецепт домашней ветчины. Есть еще один рецепт.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Свинина - рулька - 294 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Сушеные помидоры - 186 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рулька свиная, Соль, Укроп, Паприка, Мускатный орех, Сушеные помидоры, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком, Тмин, Душистый перец, Перец черный молотый