Рулет из сала вареный

1. Со шкурки сала соскоблить грязь с помощью хорошо заточенного ножа. Затем тщательно промыть кусок свинины под струей холодной воды. Положить его на доску и отрезать слишком толстые или выступающие части. Обильно натереть внутреннюю часть куска солью и смесью молотых перцев, тщательно втирая специи в сало.

2. Кусок телятины промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем мелко порубить его острыми ножами.

3. Морковь и чеснок очистить от кожуры, промыть и высушить. Морковь нарезать небольшими брусками, а зубчики чеснока порезать на дольки.

4. Положить пласт сала на доску и сверху на внутреннюю его сторону равномерно распределить кусочки телятины, измельченную морковь и чеснок. Далее обильно посыпать сушеным укропом.

5. Взять руками край сала и, плотно прижимая его к доске, свернуть свинину во внутрь, стараясь, чтобы начинка не сместилась и не выпала из середины. При этом стараться не оставлять никаких зазоров в середине рулета. Далее плотной веревкой связать рулет, чтобы в процессе варки он не распался и начинка не вывалилась из него. Положить завернутый и связанный рулет из сала в обычный пакет для пищевых продуктов и плотно завязать его.

6. В кастрюлю подходящего размера положить пакет с рулетом и налить воды так, чтобы она полностью покрыла рулет. Добавить в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и душистый перец. Вскипятить воду и уменьшить огонь до минимального. Варить рулет на слабом огне под крышкой на протяжении полутора часов.

7. По прошествии указанного времени вынуть пакет из кастрюли. Вытащить из него рулет, остудить и снять веревки. Затем поместить его в холодильник на пару часов.

Готовый вареный рулет из сала подавать на стол охлажденным, нарезая тонкими кружочками.

Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.