Познакомься с коллекцией отличных опробованных рецептов колбасы из свинины на сайте, объединяющем кулинарные таланты 1000.menu. Попробуй колбаску сварить, запечь, зажарить, закоптить или завялить. Добавь в начинку субпродукты, разнообразные ароматные приправки, вино, водку или коньячок. Создай незабываемый мясной домашний деликатес!
Домашняя колбаса – это, по сути, фарш из любого вида мяса в оболочке. Идеальной колбаска получается в натуральной кишке, которую лучше всего приобретать готовую, уже очищенную. Мясо для колбасы подойдёт любое, но все же брюшная часть туши или не жирный ошеек станет наиболее удачным выбором.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах колбасы из свинины:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Свинина | 259 | 16 | 21.6 | 0 |
| Кишки | 602 | 8 | 63.3 | 0 |
| Сало | 797 | 2.4 | 89 | 0 |
| Мускатный орех | 556 | 20 | 50 | 7 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
Интересный рецепт:
1. Тонкие свиные кишки, вне зависимости от того, где они были приобретены, необходимо тщательно обработать. Замороженные разморозить при комнатной температуре. Затем старательно вымыть, вывернуть, аккуратно выскоблить тупой стороной ножа, убирая слизь и еще раз промыть.
2. Для удобства разрезать оболочку на отрезки около 1 метра.
3. Вымочить в солёной воде не менее часа. Ещё раз промыть.
4. Сало и мясо для начинки нарезать некрупными кусочками.
5. Смешать с солью, перцем, измельченным чесноком, кориандром, тимьяном и другими ароматными приправами по вкусу.
6. Влить немного коньяка. Тщательно перемешать.
7. Дать настояться фаршу не менее часа.
8. С помощью специальной насадка или вручную аккуратно наполнить кишки, формируя колбаски желаемого размера перекручивая или перевязывая их.
9. Дать подготовленной колбасе отдохнуть и напитаться ароматами 3-4 часа.
10. Тоненькой иглой наколоть колбасу в нескольких местах.
11. Отваривать на слабом огне около 40 минут.
12. Обжарить на сковороде или запечь до румяности.
Пять самых быстрых рецептов колбасы из свинины:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Колбаски на гриле с вином | 40 мин | 275 | +64 |
| Домашняя колбаса от Крюланы | 1 ч | 218 | +11 |
| Свиная колбаса с курином филе в фольге в духовке | 1 ч | 236 | +144 |
| Вареная молочная колбаса | 1 ч 15 мин | 155 | +74 |
| Домашняя колбаса с гречкой | 1 ч 15 мин | 284 | +78 |
Полезные советы:
• Начиняя колбасу, необходимо следить за тем, что бы кишка была наполнена не очень плотно. Это поможет избежать разрыва оболочки при дальнейшей тепловой обработке.
• Домашняя колбаса прекрасно хранится в морозилке, как в сыром, так и в отваренном виде.
• Перед приготовлением с сала необходимо обязательно снять шкурку.
• Колбасу из свинины можно приготовить в пищевой пленка, фольге или в беконе.