На главную

На сайте 25 617 рецептов
у 129 027 пользователей

Каталог рецептов

Зельц из свиной головы

Прекрасная закуска особенно хороша с хреном! Рекомендуем! Очень люблю мясной продукт из свиных голов под названием зельц. Свиные головы намного дешевле мяса, а по вкусу – намного лучше всякой колбасы. Прекрасная домашняя еда. Мои домашние любят зельц с хреном. Неплохая закуска под запотевшую бутылочку водки, отличный завтрак и так далее и тому подобное. Хвалить можно бесконечно, лучше взять и приготовить хоты бы по такому рецепту.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
164 ккал
Белков:13 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 48 / 41 / 11
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: faustina, Настюша

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

Промыть голову свиньи, порубить ее на части и варить часа три. Разобрать мясо на мелкие кусочки. Лук очистить от шелухи, мелко порезать и добавить в мясо головы. Посолим мясо по вкусу и разбавим бульоном, в котором оно варилось. От количества жидкости будет зависеть консистенция зельца. Засыплем в массу ароматные приправы и подождем, когда все остынет. Охлажденным мясом заполним полиэтиленовый пакет больше чем наполовину. Завяжем ниткой пакет и уложим в кастрюлю. Накроем плотно крышкой меньшей по диаметру и придавим грузом.
Оставим зельц застывать на сутки. Готовый продукт нарезается ломтями, подается на тарелках с горчицей, острым хреном. К зельцу очень хороша рассыпчатая вареная картошка, посыпанная измельченной зеленью.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Даная
Даная 18.02.2011 16:02:06

Так голова варится,буду делать по твоему рецепту,сделаю и поставлю оценку. Но думаю это будет вкусно,тот же холодец,ток с одним видом животного,ну а так,туда и говядину мона.

0
Антип
Антип 21.07.2012 22:27:41

зельц, насколько мне известно, готовят из головы как указано в рецепте, а после отварки и разборки, запихивают в желудок, слышал так же что голова свиньи полностью входит в её желудок!

0
faustina
faustina 22.07.2012 17:40:49

ну а я вместо желудка в пакет засовываю! Завидуй

0
Ната
Ната 04.08.2012 12:57:28

я тоже пакет использую Танцуют все

0
faustina
faustina 04.08.2012 22:10:12

Книксен я очень очень рада, что рецепт по вкусуКниксен Спасибо

0
Cолнышко
Cолнышко 04.12.2015 16:48:51

Дамы и господа, поверьте моему опыту сельской жительницы: голову на зельц надо варить часов 10 - 12, лучше - на ночь. После этого мясо будет особенно нежным. Разбираем мясо и сало в отдельную кастрюлю или большую 5 - 6 литровую миску, ничего туда не добавляем. Солим по вкусу, добавляем нарезанный кусочками чеснок (можно часть порезать, часть потереть, ароматнее будет, посыпаем перчиком, приправами,к акие кто любит - я - хмели-сунели, кориандр молотый). Все очень хорошо перемешиваем, пробуем, если чего не хватает - добавляем. Да, потом в пакет и под пресс в холодное место. Толщина зельца - до 15 см, обычно его формуют в виде кубика, но широкого. Сутки - и он готов.
А добавлять туда воду - сорри, это если не себе, накрутить на массе при продаже на рынке...
для любителей желе - есть холодец.

Инна
Инна 10.02.2016 15:28:22

Абсолютно согласно с Солнышком.

0

Советы к рецепту

Как сделать домашнюю колбасу сочнойКак сделать домашнюю колбасу сочной

Чтобы сделать домашнюю колбасу сочной, обязательно добавь в нее жир. Это может быть свинина с жирком, сало. На объем мяса жира должно быть 25-30%. И лучше резать сало не самыми мелкими кусочками, ина…

Чтобы домашние колбаски были еще вкуснееЧтобы домашние колбаски были еще вкуснее

Для того чтобы домашние колбаски были достаточно сочные и вкусные, используй для их приготовления свиную шею, без дополнительного добавления жира. Нарежь её вручную, максимально мелкими кусочками, до…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Свиная голова - 216 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиная голова, Лук репчатый, Душистый перец, Соль