Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Оставим зельц застывать на сутки. Готовый продукт нарезается ломтями, подается на тарелках с горчицей, острым хреном. К зельцу очень хороша рассыпчатая вареная картошка, посыпанная измельченной зеленью.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Так голова варится,буду делать по твоему рецепту,сделаю и поставлю оценку. Но думаю это будет вкусно,тот же холодец,ток с одним видом животного,ну а так,туда и говядину мона.
зельц, насколько мне известно, готовят из головы как указано в рецепте, а после отварки и разборки, запихивают в желудок, слышал так же что голова свиньи полностью входит в её желудок!
ну а я вместо желудка в пакет засовываю! 
я тоже пакет использую 
я очень очень рада, что рецепт по вкусу 
Дамы и господа, поверьте моему опыту сельской жительницы: голову на зельц надо варить часов 10 - 12, лучше - на ночь. После этого мясо будет особенно нежным. Разбираем мясо и сало в отдельную кастрюлю или большую 5 - 6 литровую миску, ничего туда не добавляем. Солим по вкусу, добавляем нарезанный кусочками чеснок (можно часть порезать, часть потереть, ароматнее будет, посыпаем перчиком, приправами,к акие кто любит - я - хмели-сунели, кориандр молотый). Все очень хорошо перемешиваем, пробуем, если чего не хватает - добавляем. Да, потом в пакет и под пресс в холодное место. Толщина зельца - до 15 см, обычно его формуют в виде кубика, но широкого. Сутки - и он готов.
А добавлять туда воду - сорри, это если не себе, накрутить на массе при продаже на рынке...
для любителей желе - есть холодец.
Абсолютно согласно с Солнышком.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Свиная голова - 216 ккал / 100 г