Мужужи по-грузински из свиных ножек

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Свиные ножки помыть и почистить

2. Шаг 2:

   

   Замочить на несколько часов, а лучше на ночь

3. Шаг 3:

   

   Утром ножки еще раз моем, дочищаем, если нужно

4. Шаг 4:

   

   Заливаем водой так, чтобы она была выше на 2-3 см. Ставим на огонь, доводим до кипения, а затем снимаем пену, уменьшаем огонь и варим на самом слабом огне 2 часа, стараемся, чтобы вода активно не кипела, а ножки как бы томились

5. Шаг 5:

   

   Через 2 часа добавляем лук, соль, лавровый лист, черный и душистый перец горошком

6. Шаг 6:

   

   Варим еще 1 час

7. Шаг 7:

   

   Затем ножки вынимаем, отмеряем винный уксус и чистим чеснок

9. Шаг 8:

   

   Ножки освобождаем от косточек и нарезаем произвольно, грузины не мельчат. На этом этапе неплохо бы добавить рубленой кинзы - но в зимнее время кинзы не оказалось. Но получилось тоже очень вкусно

10. Шаг 9:

    

    Берем 3-4 половника получившегося бульона (с оставшимся бульоном можете делать что хотите).

11. Шаг 10:

    

    Выдавливаем через пресс чеснок и добавляем винный уксус, людям, у которых проблемы с ЖКТ уксусом увлекаться конечно не стоит. Немного отойду от темы - когда я искала рецепт мужужи, то в основном было указано 3 стакана уксуса на 10 свиных ножек - я подумала "Это же очень много" и выбрала рецепт, который представляю вам. Но когда я попробовала готовое блюдо - оказалось, что уксуса можно было бы и побольше, так что решать вам!

12. Шаг 11:

    

    Заливаем получившимся маринадом ножки и ставим в холодное место для застывания

13. Шаг 12:

    

    Утром наша закуска готова! Нарезаем порционными кусочками

14. Шаг 13:

    

    Выкладываем в тарелку. Кушаем с аджикой и лавашом. Приятного аппетита!