На главную

На сайте 13 395 рецептов
у 77 371 пользователей

Рецепт Мужужи по-грузински из свиных ножек с фото

Готовим мужужи по-грузински из свиных ножек: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/15579

ингредиенты на 8 порций

Свиные ножки

4

Лук

1

Чеснок

3

Душистый перец

5

Лавровый лист

по вкусу

Соль

по вкусу

Винный уксус красный

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
208 ккал
Белков:21 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 59 / 37 / 4
Н100 / С0 / В0

Автор рецепта и фото: nasstin

Время приготовления: 1 д

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Свиные ножки помыть и почистить

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Замочить на несколько часов, а лучше на ночь

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Утром ножки еще раз моем, дочищаем, если нужно

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Заливаем водой так, чтобы она была выше на 2-3 см. Ставим на огонь, доводим до кипения, а затем снимаем пену, уменьшаем огонь и варим на самом слабом огне 2 часа, стараемся, чтобы вода активно не кипела, а ножки как бы томились

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Через 2 часа добавляем лук, лавровый лист, черный и душистый перец горошком

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Варим еще 1 час

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем ножки вынимаем, отмеряем винный уксус и чистим чеснок

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Ножки освобождаем от косточек и нарезаем произвольно, грузины мясо не мельчат. На этом этапе неплохо бы добавить рубленой кинзы - но в зимнее время кинзы не оказалось. Но получилось тоже очень вкусно

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Берем 3-4 половника получившегося бульона

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выдавливаем через пресс чеснок и добавляем винный уксус, людям, у которых проблемы с ЖКТ уксусом увлекаться конечно не стоит. Немного отойду от темы - когда я искала рецепт мужужи, то в основном было указано 3 стакана уксуса на 10 свиных ножек - я подумала "Это же очень много" и выбрала рецепт, который представляю вам. Но когда я попробовала готовое блюдо - оказалось, что уксуса можно было бы и побольше, так что решать вам!

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Заливаем получившимся маринадом ножки и ставим в холодное место для застывания

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Утром наша закуска готова! Нарезаем порционными кусочками

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выкладываем в тарелку. Кушаем с аджикой и лавашом. Приятного аппетита!

Не секрет, что грузины являются долгожителями, возможно потому, что едят мужужи? Ведь это блюдо в огромном количестве содержит желатин, который по сути является натуральным природным коллагеном, а это один из самых важных белков в организме - протеин, формирующий ткани, отвечающий за их прочность и эластичность. Девушки, следящие за красотой давно знают, что коллаген омолаживает кожу, но вместе с ней и соединительную и костную ткани.

Вот так - помимо вкусного блюда вы еще и омолаживаете свой организм! Это просто обязательно нужно попробовать!

Личные впечатления о рецепте:

Превосходная закуска прямо из солнечной Грузии у тебя в тарелке!
Я очень люблю грузинскую кухню - лично у меня одни названия грузинских блюд вызывают аппетит, поэтому когда встретила это блюдо, то приготовила не задумываясь! Мужужи - это холодец по-грузински, но с небольшими изменениями, так сказать с местным колоритом.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Мужужи по-грузински

Показать комментарии:
Angel
Angel 18/04/2016 08:58

Интересный рецепт) Забираю в кк) Такой вариации еще не встречала) Нямка Пасиб, Настен, за идею)) Букетик

После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников...
nasstin
nasstin 18/04/2016 13:41

Подмигивание На здоровье!

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Татьяна
Татьяна 18/04/2016 16:45

Готовить я уже чуть-чуть научилась Смех,но зато уже отлично научилась безошибочно узнавать,что вот такие интересно-необычные рецепты это ТВОИ! Спасибо -забираю в К/К. Букетик

nasstin
nasstin 18/04/2016 17:51

Спасибо за поддержку, Танюша! Ведь я тоже многие рецепты готовлю впервые и рада когда они получаются и нравятся вам!

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Татьяна
Татьяна 18/04/2016 21:27

nasstin:
Спасибо за поддержку, Танюша! Ведь я тоже многие рецепты готовлю впервые и рада когда они получаются и нравятся вам! Очень рада за тебя Восторг Букетик. А я вот последний(№4) готовила)1час 40 мин,а печатала ажн.. Ой, мамочки....целых 6 часов (до сих пор вспоминаю с ужасом) ПодмигиваниеЭто я Стесняюсьна похвалу напрашиваюсь...

nasstin
nasstin 19/04/2016 16:17

Молодец - ты и правда заслуживаешь похвалы! Супер-пупер!

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Натусик
Натусик 19/04/2016 01:41

Настюшка, это очень вкусная вещь! Шикарный рецепт! Аплодисменты Супер-пупер! Нямка

Хочу похудеть!!!
nasstin
nasstin 19/04/2016 16:19

и правда получилось Вкуснятина

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Ира
Ира 07/05/2016 19:36

Холодец-не холодец, сальтисон - нет не он... Что-то похожее, но однозначно не то. Суперская закусь, приготовлю обязательно.
Спасибо за рецепт!
С днем рожденья!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
элька
элька 08/08/2016 06:18

скажите , надо кастрюлю накрывать крышкой когда варится

nasstin
nasstin 12/08/2016 13:30

элька:
скажите , надо кастрюлю накрывать крышкой когда варится Это будет зависеть от того, как сильно кипит бульон. Если сильно и огонь никак не убавить - то с открытой, а если он томится и совсем чуть-чуть побулькивает - то можно всего лишь немного приоткрыть крышку, а если у вас огонь слабый-слабый или плита, к примеру электрическая, то можно варить и с закрытой крышкой, только посматривать чтобы бульон не кипел. От того как сильно будет кипеть или нет зависит будет прозрачное мужужи или нет

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Ира
Ира 12/08/2016 13:34

Значит выпаривать не надо без крышки? Жидкость должна остаться по максимуму в том же количестве? Сомнение

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
nasstin
nasstin 12/08/2016 15:17

Нет, не нужно, иначе если бульон сильно будет кипеть, то станет мутным. Бульона добавляем только 3-4 половника, а остальной бульон используем для приготовления борща, например. Основное отличие мужужи от русского холодца в том, что бульона к мясу добавляем совсем немного и добавляем на мой взгляд большое количество винного уксуса, что придает блюду оригинальный вкус

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку

Советы к рецепту Мужужи по-грузински

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одн…

Как украсить заливноеКак украсить заливное

Заливное - вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Когда добавлять в мясо лук?Когда добавлять в мясо лук?

Если вы жарите мясо с луком, кладите лук тогда, когда мясной сок на сковороде уже практически испарился.

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить не…

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Мужужи по-грузински

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Свинина - ножка - 234 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Винный уксус красный - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиные ножки, Лук, Чеснок, Перец горошком, Душистый перец, Лавровый лист, Соль, Винный уксус красный