Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Свиные ножки помыть и почистить
Шаг 2:
Замочить на несколько часов, а лучше на ночь
Шаг 3:
Утром ножки еще раз моем, дочищаем, если нужно
Шаг 4:
Заливаем водой так, чтобы она была выше на 2-3 см. Ставим на огонь, доводим до кипения, а затем снимаем пену, уменьшаем огонь и варим на самом слабом огне 2 часа, стараемся, чтобы вода активно не кипела, а ножки как бы томились
Шаг 5:
Через 2 часа добавляем лук, соль, лавровый лист, черный и душистый перец горошком
Шаг 6:
Варим еще 1 час
Шаг 7:
Затем ножки вынимаем, отмеряем винный уксус и чистим чеснок
Шаг 8:
Ножки освобождаем от косточек и нарезаем произвольно, грузины не мельчат. На этом этапе неплохо бы добавить рубленой кинзы - но в зимнее время кинзы не оказалось. Но получилось тоже очень вкусно
Шаг 9:
Берем 3-4 половника получившегося бульона (с оставшимся бульоном можете делать что хотите).
Шаг 10:
Выдавливаем через пресс чеснок и добавляем винный уксус, людям, у которых проблемы с ЖКТ уксусом увлекаться конечно не стоит. Немного отойду от темы - когда я искала рецепт мужужи, то в основном было указано 3 стакана уксуса на 10 свиных ножек - я подумала "Это же очень много" и выбрала рецепт, который представляю вам. Но когда я попробовала готовое блюдо - оказалось, что уксуса можно было бы и побольше, так что решать вам!
Шаг 11:
Заливаем получившимся маринадом ножки и ставим в холодное место для застывания
Шаг 12:
Утром наша закуска готова! Нарезаем порционными кусочками
Шаг 13:
Выкладываем в тарелку. Кушаем с аджикой и лавашом. Приятного аппетита!
Не секрет, что грузины являются долгожителями, возможно потому, что едят мужужи? Ведь это блюдо в огромном количестве содержит желатин, который по сути является натуральным природным коллагеном, а это один из самых важных белков в организме - протеин, формирующий ткани, отвечающий за их прочность и эластичность. Девушки, следящие за красотой давно знают, что коллаген омолаживает кожу, но вместе с ней и соединительную и костную ткани.
Вот так - помимо вкусного блюда вы еще и омолаживаете свой организм! Это просто обязательно нужно попробовать!
Похожие рецепты
Закуски
Заливное холодец студень
Свиной холодец
Диеты рецепты для похудения
Грузинская кухня
Свинина с луком
Мясо с луком
Закуски холодные
Комментарии к кулинарному рецепту
Зимой я частенько варю холодец. Захотелось как то разнообразить эту полезную закуску. В этом мне помог рецепт мужужи по-грузински из свиных ножек.
Мне хотелось, чтобы в этом блюде было побольше мяса, поэтому добавила небольшую рульку. Все это оставила вымачиваться в холодной воде на ночь.
Воды налила так, чтобы она покрыла ножки. К луку и специям я добавила кусочек морковки. В общей сложности ножки варились 4 часа, пока рулька не стала разваливаться. Кипение сделала очень слабым.
Уксус у меня белый винный, взяла его в меньшем количестве, ориентируясь на свой вкус.
Уже при разборе ножек руки склеивались. Мужужи застыло при комнатной температуре! После охлаждения нарезала закуску на кусочки, это очень легко сделать. Вкус интересный с явной кислинкой. Аромат и остринка свежего чеснока удачно подчеркивает необычный вкус мужужи!
Это блюдо мне напомнило холодец моей мамы. Она всегда делала его таким же упругим.
Заинтересовал рецепт мужужи по-грузински из свиных ножек. Стараюсь чаще включать в свой рацион холодец, заливные блюда, желе, это и вкусно и полезно, а вот мужужи готовила впервые. Очищенные и предварительно вымоченные свиные ножки варила в мультиварке -скороварке в режиме "тушение" под давлением сначала 1 час 20 минут, затем скороварку открыла, добавила в бульон соль, репчатый лук, лавровый лист и перец горошком, продолжила готовить также в режиме "тушение" ещё 20 минут. От готовых ножек косточки легко отделяются, а мякоть я нарезала и выложила в форму. Отдельно смешала измельчённый чеснок с небольшим количеством бульона, влила туда винный уксус и перелила этот соус к нарезанной мякоти. После остывания форму с мужужи поставила в холодильник. Получилась вкусная, пикантная закуска с освежающей кислинкой. Очень интересный вкус! К мужужи подавала острый чесночный соус. Спасибо автору за новый для меня рецепт!
Интересный рецепт) Забираю в кк) Такой вариации еще не встречала) 
Пасиб, Настен, за идею)) 
На здоровье!
Готовить я уже чуть-чуть научилась 
,но зато уже отлично научилась безошибочно узнавать,что вот такие интересно-необычные рецепты это ТВОИ! Спасибо -забираю в К/К.
Спасибо за поддержку, Танюша! Ведь я тоже многие рецепты готовлю впервые и рада когда они получаются и нравятся вам!
Настюшка, это очень вкусная вещь! Шикарный рецепт! 
и правда получилось 
Холодец-не холодец, сальтисон - нет не он... Что-то похожее, но однозначно не то. Суперская закусь, приготовлю обязательно.
Спасибо за рецепт!
скажите , надо кастрюлю накрывать крышкой когда варится
элька:
скажите , надо кастрюлю накрывать крышкой когда варитсяЭто будет зависеть от того, как сильно кипит бульон. Если сильно и огонь никак не убавить - то с открытой, а если он томится и совсем чуть-чуть побулькивает - то можно всего лишь немного приоткрыть крышку, а если у вас огонь слабый-слабый или плита, к примеру электрическая, то можно варить и с закрытой крышкой, только посматривать чтобы бульон не кипел. От того как сильно будет кипеть или нет зависит будет прозрачное мужужи или нет
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Свинина - ножка - 234 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Винный уксус красный - 19 ккал / 100 г