Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить мясо и специи для запекания в духовке. Мясо помыть, зачистить от плёнок, обсушить бумажными полотенцами. Заранее подготовить рассол.
Шаг 2:
Переложить кусок мяса в кастрюлю и залить охлаждённым рассолом, так чтобы жидкость покрывала мясо.
Шаг 3:
Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Шаг 4:
Зубок чеснока нарезать на маленькие дольки.
Шаг 5:
В миске соединить мёд, горчицу, перец. Паприку, соль, всё хорошо перемешать.
Шаг 6:
Через 2 часа мясо вынимаю из рассола, обсушиваю бумажными полотенцами. Делаю надрезы по всему кусочку и в них вкладываю дольки чеснока.
Шаг 7:
Весь кусок мяса обмазываю маринадом со всех сторон.
Шаг 8:
Форму слегка смазываю растительным маслом, выкладываю мясо, добавляю из рассола лавровый лист, накрываю крышкой.
Шаг 9:
Ставлю запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 50-60 минут, всё зависит от духовки.
Шаг 10:
Через 50-60 минут вынимаю из духовки, снимаю с формы крышку и ставлю снова в духовку на 10-15 минут для получения румяной корочки.
Шаг 11:
Готовому мясу даю остыть до комнатной температуры, нарезаю кусочками и подаю к столу. Приятного аппетита!!!
Для сочности лучше выбирать крупные кусочки. Чем толще вырезка, тем сочнее она получается.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень вкусно получилось! Спасибо большое за идею!
не понятно зачем мясо обсушивать перед тем как положить в рассол!!
Отличный вопрос! Давайте разберёмся, зачем же всё-таки обсушивать мясо перед тем, как отправить его в рассол.
Почему это важно?
Когда мы достаём мясо из упаковки или после промывания, на его поверхности остаётся влага. Если сразу опустить его в рассол, эта лишняя вода:
1. Разбавит концентрацию соли и специй, что может повлиять на вкус и эффективность просаливания.
2.Создаст неравномерное проникновение маринада – внешние слои будут впитывать его быстрее, а внутренняя часть может остаться менее насыщенной.
3. Может привести к образованию лишней жидкости в процессе запекания, из-за чего мясо будет тушиться, а не карамелизоваться, теряя ту самую румяную корочку.
Как правильно обсушивать?
Достаточно просто промокнуть кусок мяса бумажными полотенцами со всех сторон. Это не займёт много времени, но поможет сохранить нужный баланс жидкости и аромата в процессе маринования.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Горчица зернистая - 135 ккал / 100 г
- Свиная вырезка - 142 ккал / 100 г