Колбаса из свиной крови

Готовь колбасу дома - это намного вкусней! Колбаса из свиной крови по этому рецепту получается необыкновенно сочной, нежной, обладает превосходным вкусом. Наполнять кишки фаршем следует не плотно, так как при варке просвет кишки стянется. После варки кровянку можно довести до готовности не только на сковороде, но и в духовке (запекать в течение 15 минут при 170 градусах).
777Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 35% 14 г
Жиры 58% 23 г
Углеводы 8% 3 г
264 ккал
ГИ: 33 / 67 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 3 ч 30 мин

1. Сало и щековину моем, выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, отправляем на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь, продолжаем варить в течение 40 минут.

2. Затем воду сливаем, пропускаем щековину и сало через мясорубку (лучше всего выбрать ситечко с мелкими отверстиями). Лук и чеснок очищаем.

3. Гречневую крупу перебираем, моем, отвариваем до готовности, выкладываем к уже измельченным ингредиентам.

4. Кровь наливаем в миску, с помощью ситечка убираем все сгустки. Переливаем кровь в емкость с гречкой, щековиной и салом, солим, перчим, перемешиваем.

5. Наполняем кишки подготовленной массой, завязываем концы с обеих сторон, делаем 10 проколов по всей кишке (это можно сделать с помощью зубочистки или иголки).

6. Отвариваем кровянку в течение 15 минут с момента закипания, затем перекладываем на сковороду, наливаем немного растительного масла, пару зубчиков чеснока, веточки розмарина.

7. Накрываем сковороду крышкой, обжариваем колбасу в течение 3-4 минут, затем переворачиваем на другую сторону, продолжаем жарить еще пару минут.

Подаем на стол с гарниром или без, очень вкусно просто со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гречка (цельное зерно) - 335 ккал/100г
  • Темная гречневая мука - 333 ккал/100г
  • Светлая гречневая мука - 347 ккал/100г
  • Гречка вареная - 163 ккал/100г
  • Гречка - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Кровь свиная - 216 ккал/100г
  • Кишки свиные - 602 ккал/100г
  • Свиная щековина - 494 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кровь, Щековина, Сало, Гречка, Лук, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Кишки