Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашнюю картофельную колбасу в кишке в духовке? Подготовьте все необходимые продукты.
Шаг 2:
Кишки выверните и замочите на 30 минут в холодной воде. У меня готовые черева свиные. Затем хорошо промойте их проточной водой и выверните обратно.
Шаг 3:
Сало нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте в сухой сковороде до румянца.
Шаг 4:
Лук помойте, очистите и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с обжаренными шкварками и жарьте до прозрачности.
Шаг 5:
Картофель тщательно помойте, очистите и натрите на мелкой терке. Слейте выделившуюся жидкость.
Шаг 6:
Смешайте картофель, лук и сало. Посолите, поперчите и добавьте специи. Я всыпала хмели-сунели. Включите духовку на 180 градусов.
Шаг 7:
Черева я наполняла при помощи специальной насадки. Но можно использовать и подручные средства, например воронка из пластиковой бутылки. Натяните край кишки на насадку, перевяжите ниткой или перетяните резинкой для денег, чтоб не сползала.
Шаг 8:
Наполните кишку картофельным фаршем. Через 10-15 см перекрутите колбасу, разделяя таким образом на небольшие колбаски.
Шаг 9:
Выложите картофельную колбасу в форму, смазанную растительным маслом. Выпекайте до румяной корочки, примерно 50-60 минут при 180 градусах. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 10:
Картофельная колбаса готова. Приятного аппетита!
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Домашнюю колбасу готовлю довольно часто, поэтому без рецепта знаю чего и сколько надо добавить в фарш, чтобы добиться хорошего результата. Но вот увидела вариант картофельной колбасы и загорелась желанием попробовать, т.к. ни дома, ни в гостях меня ничем похожим не угощали. Кроме сала взяла ещё немного фарша.
На среднем фото показала какой насадкой я пользуюсь для набивания колбас. Если у вас нет такого девайса, можно сделать воронку, отрезав горлышко у пластмассовой бутылки.
Решила приготовить картофельную колбасу. Заказала натуральную свиную оболочку (черева), очищенный картофель пропустила через мясорубку, отжала от излишнего сока , свиное сало обжарила с луком ( при обжарке сала вытопилось много жира- лишний слила), специи добавила в процессе обжарки лука с салом. Начиняла колбасу с помощью мясорубки со специальной насадкой. Перед тем как отправлять колбаски в духовку, советую наколоть их в нескольких местах иголкой, чтобы они не лопнули при запекании. Колбаски получились сочные, сытные, очень вкусные! Спасибо за рецепт, Эльвира!
Спасибо за прекрасный фотоотчет! Рада, что понравилось!
Иногда готовлю домашнюю колбасу из фарша. А вот картофельную делала впервые. Для меня рецепт показался необычным, но вкусно получилось так, что просто слов нет! Не думала, что сало и картофель могут так интересно сочетаться друг с другом. Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Жир свиной - 871 ккал / 100 г
- Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
- Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
- Сало - 797 ккал / 100 г
- Шпик - 658 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
- Кишки свиные - 602 ккал / 100 г