Домашняя колбаса из свинины в кишках

Безумно вкусно, быстро и просто! Хозяюшки обзавидуются! Домашняя колбаса требует много к себе внимания, но в итоге получается очень вкусной, ароматной, сытной и аппетитной на вид. Убеждена, что она понравится вам по всем параметрам!
zaj4onokAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 18% 10 г
Жиры 80% 44 г
Углеводы 2% 1 г
440 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Делюсь с вами своим опытом и рассказываю, как сделать домашнюю колбасу из свинины в кишках. Берем нужные продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кишки для домашней колбасы очень тщательно промываем и очищаем. После замачиваем их в теплой воде, в которую замешаны одна столовая ложка соли и одна столовая ложка соды. Кишки должны полежать в такой воде полчаса. После этого промываем их под проточной водой и удаляем с них всю пленку и жир. Затем кишки выворачиваем наизнанку. Струя воды в этом поможет. Теперь кладем их в соленую воду и держим их там, пока будем делать фарш.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мясо и сало разделяем на две части. И первую часть измельчаем, используя комбайн, всыпаем на кончике ножа мускатный орех. Репчатый лук тоже мельчим в комбайне.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вторую нарезаем на очень мелкие кусочки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Измельченный лук поджариваем в растительном масле до мягкости.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавляем к нему нарезанное мясо и сало. Поджариваем, но не даем образоваться корочке. Оставляем остывать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В комбайне мельчим все специи. Смешиваем все мясо, добавляем соли и специй, вливаем коньяк, давим чеснок.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Все тщательно перемешиваем, приминаем и даем постоять полчаса.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Как добавлять в кишки фарш. Для этого хорошо использовать или широкую воронку, или отрезанную от пластиковой бутылки верхушку. Промытые кишки делим на метровые ленты и каждую с одного конца перевязываем толстой ниткой. На другой конец надеваем воронку и через нее наполняем кишки фаршем так, чтобы мясо забивалось плотно, без воздуха.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Когда кишки будут наполнены, обвязываем их ниткой с другого конца. Чтобы колбаса не лопнула во время готовки, через каждые семь сантиметров ее нужно проткнуть очень тонкой иглой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем укладываем колбасу в специальный рукав для запекания, внутрь кладем лавровый лист. Пусть она полежит часок, после чего отправляем ее в духовку на сорок минут (200 градусов).

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Колбасу вынимаем, переворачиваем на другую сторону и ставим на 175 градусов еще на полчаса.

Обязательно приготовьте такую колбасу для себя и своих родных. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Нереально круто!!! Так держать и улучшать!!! Нямка
Есть и такой рецепт.

Оля, вам в Украине лучше не жить. Смех

Домашняя колбаса – изумительное блюдо! Его приготовление не очень трудоемко, дополнительным положительным аспектом является то, что все ингредиенты мы подбираем и готовим сами, чего нельзя сказать о колбасе покупной! Конкретно по данному рецепту скажу, что, живя на Украине, еще не слышала об использовании при приготовлении домашней колбасы лука, обычно в мясной фарш его не добавляют. Для измельчения мяса я использую ручную мясорубку с сеткой, имеющей только три отверстия, фарш в этом случае получается крупным, что делает колбасу более сочной. Интересным решением для меня стало использование рукава для запекания – думаю, должно получиться замечательно. Спасибо за интересный совет!

у нас дома (под Киевом)мясо в такую колбаску не перекручивали, а просто мелко нарезали. а вот на западной Украине - там перекручивают все и колбаса по консистенции получается как магазинная. хотя по вкусу конечно - не сравнить.

Очень вкусная колбаса, но готовится долго (я полдня на нее потратила). Наполняла оболочку с помощью специальной насадки на мясорубку. Фарша немного не хватило на 2 метра оболочки (осталось примерно 10-15 см), но это наверно зависит от диаметра

Очень вкуснющая эта колбаса! Я иногда позволяю себе покупать на базаре такую. Иногда - потому что дорогая. А тут такая возможность приготовить самой! Только не знаю...с кишками не охота возиться, да и где их взять? Может можно их чем-то заменить?
Надо подумать

Ирин, кишки продаются на рынках и стоят недорого.

Спасибо за рецепт!!Может кому пригодится,сейчас кишки можно купить уже чистенькие только промыть надо водой чуть и все.

Уже делала купаты, сосиски, колбаски для жарки, а вот теперь дошла очередь и до вашего рецепта украинской колбаски. Спасибо, забираю в копилку. Едим в удовольствие

Рецепт мне очень понравился! Колбаски очень хочется,но покупную не ем-все,что сделано не моими руками, есть не могу. Большое спасибо,я воспользуюсь вашим рецептом! Букетик

Да это вам не колбаса из магазина.Читаю рецепт и чувствую запах.Очень вкусно

Я делаю колбасу примерно по такому рецепту и всегда получается вкусная и сочная.Запекаю тоже в рукаве в духовке.Не надо заморачиваться с переворачиванием как на сковороде.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Кишки свиные - 602 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Чеснок, Кишки, Сало, Свинина, Лук репчатый, Коньяк, Тмин, Мускатный орех, Перец черный молотый, Лавровый лист, Соль