На главную

На сайте 30 839 рецептов
у 253 148 пользователей

Каталог рецептов

Куриные купаты в духовке

Наивкуснейшие, сочные, оригинальные грузинские колбаски! Куриные купаты запекаются в духовке и получаются необыкновенно вкусными, нежными. Традиционно в них добавляется много специй, приправ и зелени. Для получения румяной корочки можно воспользоваться функцией гриля. Это отличное блюдо для праздников!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сливки жирные

200

Сало

200

Кишки

10

Чеснок

5

Зелень

по вкусу

Горчица

1

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Молотый кориандр

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
242 ккал
Белков:18 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 47 / 50 / 3
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Анна

Просмотров: 25 941

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать куриные купаты в духовке? Подготовьте указанные продукты. Можете использовать любые филейные части курицы, смешанные со свиным салом или другим жиром. Сухие специи можете подобрать на свой вкус. Чеснок - любой, в порошке или свежий. Зелень тоже можете выбрать по своему желанию. Свиную оболочку я беру засоленную.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Отделите мясо курицы от костей, если это необходимо. Нарежьте куриное филе на мелкие кусочки. Нарежьте свиное сало так же - кусочки должны быть одинакового размера.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Свежую зелень петрушки и укропа вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в чашу с измельчённым мясом нарезанную свежую зелень, горчицу в зёрнах, чеснок (сухой или измельчённый свежий), соль, перец, молотый кориандр, сухие специи по вкусу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте сливки к мясу со специями и всё тщательно перемешайте. Можете оставить фарш на 30 минут, время от времени его перемешивая. Нам нужно, чтобы сливки впитались и масса не была бы жидкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Свиные оболочки (кишки) лучше брать очищенными и засоленными. Промойте их от соли в тёплой воде. Замочите в воде температурой 20-30 градусов на 20-30 минут, чтобы они стали эластичными. Промойте кишки проточной водой снаружи и внутри оболочки раза два, надев край на носочек крана и придерживая руками. Если у вас сырые, необработанные кишки, промойте их, посыпьте солью и тупой стороной ножа счистите соль. Выверните и почистите еще 2 раза. Промойте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тем временем жидкость в подготовленном мясе полностью впитается. Можно начинять колбаски.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Начинять свиную оболочку можно вручную или с помощью специальной насадки. Наденьте на мясорубку насадку для приготовления колбас, на неё натяните край свиной оболочки. Натягивать надо поглубже, см на 6-7, чтобы она не сползала. Не слишком быстро и не очень плотно наполните оболочку мясом, руками проталкивая её в самый конец кишки. Через каждые 10-12 см колбаски перекручивайте и перевязывайте ниткой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовые купаты уберите на 3 часа в холодильник. По истечении этого времени выньте их из холодильника, выложите на смазанный маслом противень и наколите иголкой в 6-10 местах. Поставьте куриные купаты в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 20-30 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Нагрев отключите и оставьте купаты в духовке ещё на 20-30 минут, не открывая её.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    При перепаде температур колбаса может слегка сморщиться. Если она полежит в духовке, станет плотной. Куриные купаты подавайте горячими. В духовке у меня они получились бледноваты, для румяной корочки их можно обжарить ещё на сковороде. Я разрезала их сразу после приготовления. Полежав, они становятся более плотными.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Alena
Alena

Очень вкусные купаты со свининой. Смотрите рецепт. Супер-пупер! Захотелось попробовать приготовить из курицы. Думаю, будет вкусно.

0

Советы к рецепту

Как сделать домашнюю колбасу сочнойКак сделать домашнюю колбасу сочной

Чтобы сделать домашнюю колбасу сочной, обязательно добавь в нее жир. Это может быть свинина с жирком, сало. На объем мяса жира должно быть 25-30%. И лучше резать сало не самыми мелкими кусочками, ина…

Чтобы домашние колбаски были еще вкуснееЧтобы домашние колбаски были еще вкуснее

Для того чтобы домашние колбаски были достаточно сочные и вкусные, используй для их приготовления свиную шею, без дополнительного добавления жира. Нарежь её вручную, максимально мелкими кусочками, до…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Кишки свиные - 602 ккал/100г
  • Куриные бедрышки - 185 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные бедрышки, Куриное филе, Сливки жирные, Сало, Кишки, Чеснок, Зелень, Горчица, Соль, Перец, Молотый кориандр, Специи сухие