Суфле из курицы в духовке

Из простых продуктов, легкое и вкусное, для всей семьи! Суфле из курицы в духовке получается воздушным, нежным, диетическим. Оно подходит под многие ограничения в питании. Его даже годовалым малышам можно подавать - и оно им точно понравится! Подходит для будней и для праздников, отличное блюдо!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 64% 16 г
Жиры 24% 6 г
Углеводы 12% 3 г
129 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать суфле из курицы в духовке? Очень легко и просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Чтобы получить диетическое нежирное суфле, используйте куриное филе с грудки. Грудку можно заменить на мясо с бедра, но в таком случае калорийность блюда может измениться.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Куриное филе вымойте, обсушите. Если на мясе есть кусочки жира, срежьте их. Чтобы курица быстрее сварилась, каждое филе разрежьте пополам.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выложите курицу в кипящую подсоленную воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5-7 минут. За это время мясо успеет слегка свариться и остаться мягким и нежным. Курицу выньте из бульона. Для удобства можете каждый кусочек разрезать еще на несколько частей.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пропустите курицу через мясорубку с самыми мелкими отверстиями или измельчите в блендере.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Яйца разделите на желтки и белки, стараясь, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Белки должны быть холодными. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без капелек воды. Если что-то из этих условий будет нарушено, белки не взобьются в пену. Белки уберите в холодильник, пока готовите соус.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь приготовьте соус. Вместо молока можете использовать сливки жирностью 10%. Так соус получится нежнее, а блюдо - вкуснее, но учтите, что при такой замене изменится калорийность блюда.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сковороде на небольшом огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и быстро перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Влейте молоко комнатной температуры. Варите соус на минимальном огне при постоянном кипении 2-3 минуты до загустения. Если не удалось избежать комочков, протрите соус через сито.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В куриный фарш добавьте молочный соус, желтки, соль и перец. Тщательно перемешайте фарш до однородности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Яичные белки взбейте миксером в плотную пену.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Аккуратно вмешайте взбитые белки в куриную массу.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Должна получиться пышная, воздушная, вязкая текучая масса.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Форму для запекания хорошо смажьте сливочным маслом. Выложите куриную массу и разровняйте. Выпекайте суфле в разогретой до 180°С духовке около 30 минут до готовности и появления на поверхности румяной корочки. Точное время запекания зависит от вашей духовки. Приятного аппетита!

Курицу можно заменить на индейку. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 29 августа - 4 сентября
Моя оценка рецепта:

Получилось волшебное суфле, вся семья в восторге!!! Пышное, воздушное, тает во рту!!! В моем варианте при взбивании в блендере куриной грудки, я добавила 2/3 стакана куриного бульона, получилось не такое сухое суфле, нежное. Кто любит более плотную консистенцию, то бульон не нужно добавлять. Это на ваше усмотрение, по вашему вкусу! Приятного аппетита! Едим в удовольствие

Моя оценка рецепта:

Отличный пошаговый, простой рецепт! Достаточно времезатратный, сказать по-правде.
Рад, что вышло вкусно. Жена говорит, что похоже на омлет. Мне показалось, что немного "резиновый" вкус из-за куриной грудки, которая всегда "суховата" получается.
Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Яйца, Перец черный молотый, Соль, Молоко, Мука, Сливочное масло