На главную

На сайте 29 570 рецептов
у 210 405 пользователей

Каталог рецептов

Суфле как в детском саду из курицы

Воздушное и тающее во рту суфле из вареного мяса. Консистенция у такой запеканки получается мягкая и однородная за счёт тщательной обработки мяса. Поэтому она придётся по вкусу не только малышам, но и подойдёт самым взрослым членам семьи - бабушкам и дедушкам.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Яйца

2

Сливочное масло

30

Соль

по вкусу

Для соуса:

Молоко

170

Мука

15

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
139 ккал
Белков:16 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 62 / 26 / 12
Н33 / С0 / В67

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 12 321

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для этой запеканки я выбрала куриную грудку без кожи. Но можно использовать и куриные бёдрышки. В любом случае, курицу необходимо предварительно отварить в подсоленной воде до готовности. Если грудка у вас была на кости, то отделите мясо от костей. Разрежьте мясо на кусочки так, чтобы они без проблем по размеру прошли в мясорубку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пропустите отварное мясо через мясорубку, используя решётку с крупными отверстиями.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем переложите фарш в лоток мясорубки для предварительной подачи продуктов. Так будет удобнее работать, просто подталкивая фарш пестиком. И мясорубка не будет работать вхолостую.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Снова пропустите фарш через мясорубку. На этот раз используя насадку с самыми мелкими отверстиями.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разогрейте сухой сотейник. И всыпьте обжариваться муку. Обжаривайте несколько минут, до образования характерного орехового запаха.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте в сотейник молоко и, постоянно помешивая, доведите соус до некрепкого загустевания. Он понадобится для придания фаршу более жидкой консистенции.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    У меня не получилось до конца разбить комочки муки, поэтому я дополнительно протёрла соус через ситечко. Соус вмешайте к фаршу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Следом добавьте растопленное, но немного остывшее сливочное масло.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Яйца вымойте и отделите белки от желтков. Желтки добавьте в фарш. Посолите и перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В посуду с холодными белками добавьте щепотку соли и взбейте их до мягких устойчивых пиков. Сначала на низкой скорости миксера, а затем постепенно увеличивая скорость по мере увеличения белковой массы в объёме.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Аккуратно вмешайте белки, работая лопаткой по схеме: от краёв к центру и снизу вверх. Так фарш дополнительно обогатится воздухом. Дно формы для запекания смажьте сливочным маслом. Переложите фарш и разровняйте поверхность. Выпекайте суфле в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30 минут.

Бульон из-под отварной курицы можно в дальнейшем использовать в качестве основы для лёгкого овощного супчика или различных соусов. В любом случае, не выливайте его. Ведь бульон с лёгкостью перенесёт даже заморозку.
Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Дарья ☼
Дарья ☼

Такое суфле можно готовить из свинины, говядины или куриной печени. Любой вариант будет вкусным.

0
Вероника
Вероника

Заинтересовал Ваш рецептик. Подскажите, а можно в чаше блендера мясо отварное перебить вместо мясорубки? Спасибо Улыбка

UnicornSteak
UnicornSteak

Если мощный блендер, то почему бы и нет. Мой бюджетный блендер не справился бы... Главное здесь - добиться однородности и воздушности фарша.

Вероника
Вероника

Спасибо большое, обязательно попробую сделать:)

Советы к рецепту

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Куриная грудка - 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные грудки, Яйца, Сливочное масло, Соль, Молоко, Мука