Рыбное суфле для детей в духовке как в садике

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать рыбное суфле для детей в духовке как в садике? Очень просто! Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Минтай можете использовать свежий или замороженный. Замороженную рыбу предварительно разморозьте на нижней полке холодильника. Вместо минтая может использовать и другую диетическую белую рыбу, например хек.

2. Шаг 2:

   

   Тушки минтая вымойте, удалите голову, удалите плавники, очистите от чешуи и внутренностей. Чтобы рыба влезала в кастрюлю, я разрезала ее пополам.

3. Шаг 3:

   

   Отварите рыбу в подсоленной воде до готовности. Понадобится примерно 25 минут.

4. Шаг 4:

   

   Выньте минтай из бульона.

5. Шаг 5:

   

   Филе рыбы отделите от костей и шкурки. Если рыба готова, мясо будет очень легко отходить от костей.

6. Шаг 6:

   

   В сухую кастрюльку всыпьте муку и, помешивая, поджарьте ее на среднем огне до легкого золотистого цвета.

7. Шаг 7:

   

   Постоянно помешивая, влейте молоко и варите молочный соус примерно 3-5 минут до загустения. Помешивать соус лучше венчиком, так вы избежите образования комочков.

8. Шаг 8:

   

   Если в готовом соусе все же появились комочки, протрите его через сито. У меня соус был однородный, без комочков, поэтому я просто переложила его в миску. Соус посолите и перемешайте.

10. Шаг 9:

    

    Белки отделите от желтков, стараясь, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Белки уберите в холодильник.

11. Шаг 10:

    

    В миске соедините молочный соус, отварное филе минтая, желтки. Массу слегка посолите.

12. Шаг 11:

    

    Пробейте все погружным блендером до однородности.

13. Шаг 12:

    

    Холодные белки взбейте миксером в густую пышную устойчивую пену. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без капелек воды. Иначе белки не взобьются в пену.

14. Шаг 13:

    

    Миксером на низкой скорости или лопаткой вмешайте взбитые белки в рыбную массу.

15. Шаг 14:

    

    Переложите получившуюся смесь в смазанную растительным маслом форму для запекания и разровняйте. Поставьте рыбное суфле в разогретую до 180°С духовку и запекайте 30-40 минут до появления на поверхности золотистой корочки. Точное время зависит от вашей духовки.

16. Шаг 15:

    

    Готовое суфле из минтая выньте из формы, нарежьте порционными кусочками и подайте к столу. Во время запекания суфле может сильно подняться из-за взбитых белков, но по мере остывания и испарения влаги оно пустится и станет более плотным, но сохранит мягкую нежную текстуру. Приятного аппетита!