На главную

На сайте 30 510 рецептов
у 236 541 пользователей

Каталог рецептов

Суфле из малоглазого макруруса

Нежнейшее блюдо, которое просто тает во рту. Особенно это блюдо оценят дети из-за особого свойства макруруса - отсутствия того самого рыбного запаха. Тот, кто не любит рыбу, даже не заметит её присутствия!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Макрурус

250

Яйца

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
66 ккал
Белков:11 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 79 / 14 / 7
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Evgeniya_Koko

Просмотров: 122
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отделите филе макруруса от кожи, а цветную капусту поставьте вариться на 15–20 минут. Филе и варёную капусту необходимо очень мелко нарезать (не используйте блендер, он может превратить ингредиенты в непонятную массу) и смешать в одной емкости. Яйца промойте в холодной воде и отделите белки от желтков.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Желтки добавьте в фарш из рыбы и капусты, а белки взбейте до устойчивых пиков. Взбивайте белки только в идеально чистой и сухой посуде, улучшит взбивание щепотка соли или капля лимонного сока.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Смешайте все ингредиенты лопаткой. Фарш выложите в небольшие формочки для запекания, заполнив их на 75%. Суфле готово отправиться в духовку! Запекать нужно 12 минут при температуре 180°C. За это время суфле поднимется и подрумянится.

Рецепт создан владивостокским шефом Вячеславом Анзулисом, бренд-шефом Port Cafe. Несмотря на такое благородное происхождение, это блюдо дальневосточной кухни готовится легко и просто, Для суфле из малоглазого макруруса вам понадобится всего три ингредиента и тридцать минут. А сколько радости оно принесёт! В рецепте указаны ингредиенты из расчёта на шесть персон - все они останутся в восторге.

По окончании приготовления у вас получится нежнейшая, тающая во рту консистенция. И снова во многом благодаря макрурусу: нежность - пожалуй, ведущее качество этой глубоководной рыбы. Но не единственное! Она также может похвастаться тем, что совсем не содержит паразитов и вредных веществ, макруруса можно есть даже сырым. А ещё в нём почти нет костей - эту рыбу удобно и есть, и готовить. Для получения филе нужно просто отделить мясо от хребта.

Водянистость, в которой нередко обвиняют макруруса, в этом рецепте не имеет никакого значения. А для приготовления прочих блюд нужно предварительно дать филе полежать в дуршлаге, чтобы стёк лишний клеточный сок, от получаса до ночи - чем дольше, тем лучше. Зная этот маленький секрет, работать с чистой глубоководной рыбой всегда приятно и просто. Проверено!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Цветная капуста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Макрyрyс - 60 ккал/100г
Калорийность продуктов: Макрурус, Яйца, Цветная капуста, Соль