Суфле из малоглазого макруруса

Нежнейшее блюдо, которое просто тает во рту. Особенно это блюдо оценят дети из-за особого свойства макруруса - отсутствия того самого рыбного запаха. Тот, кто не любит рыбу, даже не заметит её присутствия!
Evgeniya_KokoAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 79% 11 г
Жиры 14% 2 г
Углеводы 7% 1 г
66 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отделите филе макруруса от кожи, а цветную капусту поставьте вариться на 15–20 минут. Филе и варёную капусту необходимо очень мелко нарезать (не используйте блендер, он может превратить ингредиенты в непонятную массу) и смешать в одной емкости. Яйца промойте в холодной воде и отделите белки от желтков.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Желтки добавьте в фарш из рыбы и капусты, а белки взбейте до устойчивых пиков. Взбивайте белки только в идеально чистой и сухой посуде, улучшит взбивание щепотка соли или капля лимонного сока.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Смешайте все ингредиенты лопаткой. Фарш выложите в небольшие формочки для запекания, заполнив их на 75%. Суфле готово отправиться в духовку! Запекать нужно 12 минут при температуре 180°C. За это время суфле поднимется и подрумянится.

Рецепт создан владивостокским шефом Вячеславом Анзулисом, бренд-шефом Port Cafe. Несмотря на такое благородное происхождение, это блюдо дальневосточной кухни готовится легко и просто, Для суфле из малоглазого макруруса вам понадобится всего три ингредиента и тридцать минут. А сколько радости оно принесёт! В рецепте указаны ингредиенты из расчёта на шесть персон - все они останутся в восторге.

По окончании приготовления у вас получится нежнейшая, тающая во рту консистенция. И снова во многом благодаря макрурусу: нежность - пожалуй, ведущее качество этой глубоководной рыбы. Но не единственное! Она также может похвастаться тем, что совсем не содержит паразитов и вредных веществ, макруруса можно есть даже сырым. А ещё в нём почти нет костей - эту рыбу удобно и есть, и готовить. Для получения филе нужно просто отделить мясо от хребта.

Водянистость, в которой нередко обвиняют макруруса, в этом рецепте не имеет никакого значения. А для приготовления прочих блюд нужно предварительно дать филе полежать в дуршлаге, чтобы стёк лишний клеточный сок, от получаса до ночи - чем дольше, тем лучше. Зная этот маленький секрет, работать с чистой глубоководной рыбой всегда приятно и просто. Проверено!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Цветная капуста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Макрyрyс - 60 ккал/100г
Калорийность продуктов: Макрурус, Яйца, Цветная капуста, Соль