Пастрома из куриной грудки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать сочную пасторму из куриной грудки в домашних условиях?

   

   Первым делом подготовьте необходимые ингредиенты для маринада. Филе промойте под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры (180°С), включите её заранее, минут за 10-20 до начала запекания. Используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус.

2. Шаг 2. Как приготовить маринад?

   

   В миску высыпьте соль, сахар и все подготовленные пряности. Влейте горячую воду. Так специи лучше раскроют свой вкус. Тщательно всё перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Дайте маринаду остыть до комнатной температуры.

3. Шаг 3. Как мариновать куриное филе?

   

   В остывший маринад опустите куриное филе, накройте миску пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 10-12 часов или даже на сутки.

4. Шаг 4. Как подготовить ингредиенты для глазури?

   

   Когда курочка просолится, можно заняться приготовлением глазури: подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Если мёд у вас засахаренный, то прогрейте его в микроволновке или на плите до жидкого состояния. Смесь специй использовать необязательно, будет достаточно взять паприку и острый перец. Чеснок очистите от шелухи, промойте под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Выбрать растительное масло поможет статья под рецептом.

5. Шаг 5. Как соединить ингредиенты для глазури?

   

   В миске соедините соевый соус, мёд, смесь специй, растительное масло, горчицу, а также пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте всё, попробуйте и при необходимости отрегулируйте по вкусу. В зависимости от предпочтений глазурь можно сделать более сладкой, острой или пряной.

6. Шаг 6. Как подготовить куриное филе перед нанесением глазури?

   

   Достаньте куриное филе из маринада, промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

8. Шаг 7. Как нанести глазурь на куриное филе?

   

   Выложите филе в чистую емкость и залейте глазурью. Мясо хорошо обмажьте глазурью, ёмкость накройте плёнкой и отправьте в холодильник на пару часов. По желанию можно оставить мясо в холодильнике на всю ночь.

9. Шаг 8. Как сформировать рулет?

   

   Отлежавшееся филе достаньте из глазури и плотно обвяжите нитью. Я связала вместе оба филе, так у меня получился рулет внушительных размеров, но по желанию вы можете обвязать каждое филе по отдельности.

10. Шаг 9. Как выбрать форму и пергамент для запекания?

    

    О том, как выбрать форму и пергамент для запекания, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта. Я использовала чугунную сковороду со съемной ручкой. Застелите дно пергаментной бумагой. Переложите рулет в форму для запекания.

11. Шаг 10. Как запечь куриную пастрому в духовке?

    

    Отправьте форму с филе в заранее разогретую до 180°С духовку и запекайте около 45-55 минут до готовности. Точное время зависит от толщины куска и от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить, надрезав мясо ножом - сок из надреза должен течь прозрачный. Будьте внимательны и не передержите пастрому, иначе она получится сухой.

12. Шаг 11. Как получить золотистую корочку?

    

    Во время запекания несколько раз смажьте пастрому остатками глазури.

13. Шаг 12. Как подать и хранить домашнюю куриную пастрому?

    

    Нежная домашняя куриная пастрома в духовке готова: подавайте её как самостоятельное блюдо с овощами или как мясную нарезку. В охлаждённом виде идеально подходит для бутербродов. Храните в холодильнике - до 5 дней в герметичном контейнере.