Пастрома из куриной грудки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Первым делом приготовим ингредиенты для маринада.

2. Шаг 2:

   

   В чашу высыпаем соль, сахар и все подготовленные пряности.

3. Шаг 3:

   

   Вливаем воду.

4. Шаг 4:

   

   И тщательно перемешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились.

5. Шаг 5:

   

   В полученный маринад опускаем куриное филе, накрываем чашу плёнкой и отправляем емкость в холодильник на 10-12 часов или даже на сутки.

6. Шаг 6:

   

   Когда курочка просолится, можно заняться приготовлением глазури.

7. Шаг 7:

   

   Всё очень просто:) Соединяем вместе соевый соус, мёд (если он у вас засахаренный, тогда прогрейте его в микроволновке или на плите до жидкого состояния), смесь специй (по желанию, смесь использовать не обязательно, будет достаточно взять только паприку и острый перец), растительное масло, горчицу, а также пропущенный через пресс чеснок.

8. Шаг 8:

   

   Тщательно перемешиваем и дегустируем, если нужно регулируем вкус. В зависимости от вкуса, глазурь можно сделать более сладкой, острой, пряной и т. д.

9. Шаг 9:

   

   Куриное филе достаем из маринада, промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.

10. Шаг 10:

    

    Выкладываем филе в чистую емкость и заливаем глазурью.

11. Шаг 11:

    

    Курочку хорошенько массажируем, емкость накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на пару часов, но, по желанию, можно и на всю ночь оставить.

12. Шаг 12:

    

    Отлежавшееся филе достаем из нашей глазури и плотненько обвязываем нитью. Я связала вместе оба филе, так у меня получился рулет внушительных размеров, но, по желанию, вы можете обвязать каждое филе по отдельности.

13. Шаг 13:

    

    Перекладываем рулет в форму для запекания (я использовала чугунную сковороду со съемной ручкой).

14. Шаг 14:

    

    Ставим филе в разогретую до 180 С духовку и запекаем около 45-55 минут до готовности (готовность проверяем проколом - сок должен быть прозрачным, или проверяем термометром - должно быть 70-75 С). Время может немного отличаться в зависимости от толщины куска. Только будьте внимательны и не передержите её, иначе пастрома получится сухой.

15. Шаг 15:

    

    Во время выпечки несколько раз смазываем пастрому остатками глазури.

16. Шаг 16:

    

    Нежная пастрома из куриной грудки готова. Подавать её можно как в еще теплом виде, так и в полностью остывшем.

17. Шаг 17:

    

    Приятного аппетита!