Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Первым делом приготовим ингредиенты для маринада.
Шаг 2:
В чашу высыпаем соль, сахар и все подготовленные пряности.
Шаг 3:
Вливаем воду.
Шаг 4:
И тщательно перемешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Шаг 5:
В полученный маринад опускаем куриное филе, накрываем чашу плёнкой и отправляем емкость в холодильник на 10-12 часов или даже на сутки.
Шаг 6:
Когда курочка просолится, можно заняться приготовлением глазури.
Шаг 7:
Всё очень просто:) Соединяем вместе соевый соус, мёд (если он у вас засахаренный, тогда прогрейте его в микроволновке или на плите до жидкого состояния), смесь специй (по желанию, смесь использовать не обязательно, будет достаточно взять только паприку и острый перец), растительное масло, горчицу, а также пропущенный через пресс чеснок.
Шаг 8:
Тщательно перемешиваем и дегустируем, если нужно регулируем вкус. В зависимости от вкуса, глазурь можно сделать более сладкой, острой, пряной и т. д.
Шаг 9:
Куриное филе достаем из маринада, промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.
Шаг 10:
Выкладываем филе в чистую емкость и заливаем глазурью.
Шаг 11:
Курочку хорошенько массажируем, емкость накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на пару часов, но, по желанию, можно и на всю ночь оставить.
Шаг 12:
Отлежавшееся филе достаем из нашей глазури и плотненько обвязываем нитью. Я связала вместе оба филе, так у меня получился рулет внушительных размеров, но, по желанию, вы можете обвязать каждое филе по отдельности.
Шаг 13:
Перекладываем рулет в форму для запекания (я использовала чугунную сковороду со съемной ручкой).
Шаг 14:
Ставим филе в разогретую до 180 С духовку и запекаем около 45-55 минут до готовности (готовность проверяем проколом - сок должен быть прозрачным, или проверяем термометром - должно быть 70-75 С). Время может немного отличаться в зависимости от толщины куска. Только будьте внимательны и не передержите её, иначе пастрома получится сухой.
Шаг 15:
Во время выпечки несколько раз смазываем пастрому остатками глазури.
Шаг 16:
Нежная пастрома из куриной грудки готова. Подавать её можно как в еще теплом виде, так и в полностью остывшем.
Шаг 17:
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я уже готовила пасторму из курицы, но немного другим способом. Этот рецепт мне тоже понравился, активных действий минимум, зато результат впечатляющий. Куриные грудки вымачивала в рассоле в течение ночи в холодильнике. В раствор помимо специй из рецепта добавила примерно десять зерен сушеного барбариса, мне нравится его кисло-сладкий привкус. Глазурь просто чудесная! Мед я растопила в микроволновке, затем добавила все остальные ингредиенты, только вместо свежего чеснока взяла сушеный. У меня было два филе, тоже связала их вместе. Оставила в маринаде на пять часов, периодически переворачивала рулет разными боками. Запекала час при 200 градусах. Удивительно, но обычно сухая грудка стала невероятно сочной! Глазурь сладко-медовая и острая одновременно. Это очень вкусно. Рулет охладила в холодильнике. Единственное что при нарезке филе разделялось на две части. Мне кажется надо было сначала связать филе вместе, а потом уже мариновать в глазури, получается, что глазурь как бы разделила половинки грудок, не дала им "спаяться". Но это просто наблюдение) На вкус это вообще никак не влияет! Рулет просто великолепен, дочка съела сразу несколько кусков, оторваться не могла. Хотя она не особо любит куриную грудку, а это значит, что пасторма удалась! Мы ели ее и просто так и делали бутерброды, даже соус не надо добавлять, и так вкусно и сочно. Большое спасибо за рецепт! Рекомендую!
Ириша, какое мяско аппетитное! Правда долго, но оно стоит того, уж очень аппетитно выглядит. Спасибо большое за рецепт!
Ира:
Ириша, какое мяско аппетитное! Правда долго, но оно стоит того, уж очень аппетитно выглядит. Спасибо большое за рецепт!Спасибо:) Да, подождать немного придется, но пастрома от этого только вкуснее станет:)
Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был
Да,курочка получится очень вкусная! Сохраню рецепт и ,при случае,обязательно приготовлю!!!! 
Делаю такую пастрому в мультиварке - действительно необыкновенно вкусно! 
А в мультиварке на каком режиме делаете??
Ну,наконец решился - стоит маринуется. Я только нагрел первый раствор , что б специи дали эффект. потом остудил , мясо по-протыкал иглами и поставил все мариноваться на сутки
Вот и я думаю, может все-таки надо вскипятить и остудить 
?
Ириша, я поняла, что маринад готовится с холодной водой? Специи действительно дадут свой вкус без кипячения ?
Юлия:
Ириша, я поняла, что маринад готовится с холодной водой? Специи действительно дадут свой вкус без кипячения ?Если есть время, тогда конечно лучше залить специи крутым кипятком и дать остыть, тогда эффект будет сильнее. Но в любом случае основной вкус у пастромы будет не от маринада, а именно от глазури (маринад нужен, чтобы мясо хорошо просолилось).
Спасибо за ответ 
.
делала на др доци, оооооочень вкусно, все были в восторге, спасибо за рецепт!!!!
Капец, как красиво. А то мы что то все магазинную фигню едим).
Очень нежная и вкусная получилась у меня пасторма. Правда мариновалась она 2 дня - я ее в маринаде поставила в холодильник и...забыла про нее
Юлия как хорошо что ты приготовила такую вкусняшку! 
А по поводу 2 дня, так наверное только ещё вкуснее стала от этого. 
В следующий раз попробую мариновать один день - будет с чем сравнивать)))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Соевый соус - 51 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Специи сухие - 240 ккал/100г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
- Душистый перец - 263 ккал/100г
- Горчица готовая - 418 ккал/100г