На главную

На сайте 30 187 рецептов
у 244 213 пользователей

Каталог рецептов

Буженина из свинины в рукаве в духовке

Вкуснейшая буженина из свинины! Очень простой рецепт! Буженина домашнего приготовления - полностью натуральный продукт, который можно подать в качестве основного горячего блюда или вместо колбасы для бутербродов. Приготовление в рукаве позволяет сохранить сок и сделать свинину еще более мягкой.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Перец черный молотый

2.5

Вода

1

Соль

15

Чеснок

10

Специи сухие

10

Розмарин свежий

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
142 ккал
Белков:9 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 43 / 52 / 5
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 13 ч

Опубликовано: svetika

Просмотров: 7 497
Комментариев: 0

способ приготовления

Для приготовления буженины берем целый кусок свинины с минимальным количеством жира и прожилок. Хорошо промываем его проточной водой, просушиваем и обрезаем пленки и жир, если такой есть на мясе.

В глубокую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, лавровый лист, перец молотый и горошком. Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения. С момента закипания увариваем маринад на среднем огне в течение 5 минут и выключаем.

Перед работой с мясом вода должна полостью остыть, можно оставить ее в этой же кастрюле или перелить в холодную, это значительно ускорит процесс.

Когда вода полностью остыла, загружаем в нее целый кусок мяса и оставляем мариноваться. Минимальное время выдерживания мяса в маринаде - 3 часа, но лучше увеличить его до 12 часов, от этого зависит нежность готового блюда. Проще всего поставить мясо вечером и продолжать работу утром.

По окончанию процесса маринования достаем мясо из воды и хорошо просушиваем бумажными полотенцами. Натираем кусочек специями для мяса со всех сторон, втирая руками для лучшего проникновения. Выбирать смесь специй можно по своему вкусу от обычных готовых сборов, до собственных индивидуальных рецептур.

Чеснок очищаем, моем, просушиваем и нарезаем широкими пластинами. Делаем на мясе небольшое надрезы и вставляем в них пластинки чеснока. Такая шпиговка позволит оттенить вкус мяса, придав ему пикантность, да и сами пластинки чеснока получатся достаточно вкусными.

Перекладываем мясо в рукав для запекания, завязываем его и делаем несколько проколов на поверхности, через которые будет выходить пар. Ставим в холодную духовку, включаем на 180 градусов и выпекаем в течение часа. За 10 минут до окончания разрезаем пакет и допекаем до аппетитной корочки. С готового мяса сливаем сок. Подавать можно в горячем виде или в качестве мясной нарезке, в этом случае остужаем и отправляем в холодильник минимум на час.

Подаем в нарезанном виде, украсив веточкой розмарина.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Чем поливать мясо во время запекания в духовке?Чем поливать мясо во время запекания в духовке?

Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Розмарин свежий - 131 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Перец горошком, Перец черный молотый, Вода, Соль, Лавровый лист, Чеснок, Специи сухие, Розмарин свежий