Буженина из свинины в рукаве в духовке

Вкуснейшая буженина из свинины! Очень простой рецепт! Буженина домашнего приготовления - полностью натуральный продукт, который можно подать в качестве основного горячего блюда или вместо колбасы для бутербродов. Приготовление в рукаве позволяет сохранить сок и сделать свинину еще более мягкой.
svetikaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 43% 9 г
Жиры 52% 11 г
Углеводы 5% 1 г
142 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 13 ч

Для приготовления буженины из свинины в рукаве в духовке возьмите целый кусок свинины с минимальным количеством жира и прожилок. Хорошо промойте его проточной водой, просушите и обрежьте пленки и жир, если такой есть на мясе.

В глубокую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, лавровый лист, перец молотый и горошком. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. С момента закипания уварите маринад на среднем огне в течение 5 минут и выключите.

Перед работой с мясом вода должна полостью остыть, можно оставить ее в этой же кастрюле или перелить в холодную, это значительно ускорит процесс.

Когда вода полностью остыла, загрузите в нее целый кусок мяса и оставьте мариноваться. Минимальное время выдерживания мяса в маринаде - 3 часа, но лучше увеличить его до 12 часов, от этого зависит нежность готового блюда. Проще всего поставить мясо вечером и продолжать работу утром.

По окончанию процесса маринования достаньте мясо из воды и хорошо просушите бумажными полотенцами. Натрите кусочек специями для мяса со всех сторон, втирая руками для лучшего проникновения. Выбирайте смесь специй можно по своему вкусу от обычных готовых сборов, до собственных индивидуальных рецептур.

Чеснок очистите, вымойте, просушите и нарежьте широкими пластинами. Сделайте на мясе небольшое надрезы и вставьте в них пластинки чеснока. Такая шпиговка позволит оттенить вкус мяса, придав ему пикантность, да и сами пластинки чеснока получатся достаточно вкусными.

Переложите мясо в рукав для запекания, завяжите его и сделайте несколько проколов на поверхности, через которые будет выходить пар. Поставьте в холодную духовку, включите на 180 градусов и выпекайте в течение часа. За 10 минут до окончания разрежьте пакет и допеките до аппетитной корочки. С готового мяса слейте сок. Подавать можно в горячем виде или в качестве мясной нарезки, в этом случае остудите и отправьте в холодильник минимум на час.

Подавайте в нарезанном виде, украсив веточкой розмарина.

Приятного аппетита!

Мясо проткните ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Пикантная свинина для нарезки с пряным оттенком! Часто готовлю свинину по этому рецепту, - получается очень сочное, ароматное и вкусное мясо! Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Розмарин свежий - 131 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Перец горошком, Перец черный молотый, Вода, Соль, Лавровый лист, Чеснок, Специи сухие, Розмарин свежий