Куриные сердечки в аэрогриле

Куриные сердечки, как и другие субпродукты, испокон веков ценились в кухнях разных народов за свою питательность и доступность. В азиатской кухне их часто готовят в воках, в славянской — тушат в сметане. Приготовление шашлычков в аэрогриле — это современная, быстрая и более полезная интерпретация классического блюда на углях, которая позволяет насладиться любимым вкусом в любое время года.

Приготовленные в аэрогриле куриные сердечки — это не только вкусно, но и полезно. Такой способ термообработки требует минимум масла, что снижает калорийность. Сами сердечки — ценный источник легкоусвояемого белка, железа для профилактики анемии и коэнзима Q10. Это отличный вариант для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от сытных и ароматных блюд.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые рецепты; приверженцы ПП и здорового питания; любители экспериментировать с субпродуктами; владельцы аэрогрилей и мультиварок; начинающие кулинары.

Замена ингредиентов:

Соевый соус: Можно заменить бальзамическим или винным уксусом с щепоткой соли, либо жидким вустерширским соусом.
Паприка: Отлично подойдёт копченая паприка (для дымного аромата) или молотый чили (для остроты).
Специи для мяса: Используйте готовые смеси типа «Карри», «Прованские травы» или собственный микс из сушеного чеснока, лука, кориандра.
Растительное масло: Оливковое, кокосовое или масло авокадо.

Варианты подачи:

Подавайте куриные сердечки в аэрогриле сразу, пока они горячие и с хрустящей корочкой. Выложите шашлычки на свежие листья салата, с ломтиком лимона. В качестве гарнира идеальны овощи-гриль, рис, картофельное пюре или лепешки. Отличными соусами-компаньонами станут сметанный с чесноком и укропом, ткемали или острый томатный соус.

Условия хранения:

Готовые остывшие шашлычки из куриных сердечек можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 суток. Разогревать лучше в духовке или сковороде без масла, чтобы вернуть корочку. Маринованные сырые сердечки можно хранить в холодильнике до 24 часов.

Диетические адаптации:

Без глютена: Используйте безглютеновый соевый соус (тамари).
Меньше соли: Уменьшите количество соли или исключите её, так как соевый соус уже соленый.
Кето: Рецепт и так подходит, главное — следить за составом специй и соуса (без сахара).

Интересные факты:

Куриное сердце — это чистая мышца, поэтому в его составе практически нет жира, зато много белка (около 15 г на 100 г продукта).
В отличие от мяса, субпродукты, такие как куриные сердечки, быстрее и легче маринуются благодаря своей пористой структуре.
Аэрогриль готовит за счет циркуляции раскаленного воздуха, что позволяет добиться эффекта «гриля» без открытого огня и снижает конечную калорийность блюда на 20-30% по сравнению с жаркой на масле.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши, - подбирайте температуру и время приготовления с учетом особенностей своей техники! Учтите, что даже две абсолютно одинаковые модели аэрогрилей могут по-разному нагревать продукт. Подсказки по приготовлению в аэрогриле, а так же советы о том, какая посуда подходит для аэрогриля, нужно ли его разогревать и многое другое ищите в статье.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.