Телячьи языки в мультиварке

Телячий язык - первоклассный субпродукт, который ценится многими гурманами. Из языка можно приготовить различные салаты, закуски и просто нарезку на праздничный стол.

Покупать язык следует только свежий, замороженный продукт может впоследствии оказаться испорченным. Чтобы итоговое блюдо получилось вкусным и полезным, нужно научится правильно выбирать продукт. Покупая язык, нужно обращать внимание на равномерный окрас и приятный запах. Также можно проверить язык на упругость: надавить пальцем на поверхность, если ямка практически сразу восстановится, это значит что язык свежий.

Хранится язык в холодильнике при температуре не выше 4 градусов в течение 4 дней, не дольше. Если же заморозить субпродукт, то время хранения увеличивается до 8 месяцев. Уже отварной язык хранят в холодильнике не дольше двух суток.

1. Итак, подставляем язык под струю теплой воды и тщательно моем с щеткой. Шкурка, покрывающая язык, должна быть абсолютно чистой, светлой. Таким образом моем все языки.

2. Репчатый лук очищаем. На каждой луковице делаем неглубокий надрез крест на крест. Чеснок очищаем. Морковку также чистим.

3. В чашу мультиварки выкладываем телячьи языки, лук, морковь и чеснок. Добавляем лавровый лист и перец горошком. Заливаем ингредиенты так, чтобы они были полностью покрыты водой.

4. Солим по вкусу, закрываем крышку мультиварки. Выбираем программу "Тушение" и время приготовления - 2 часа.

5. После звукового сигнала перекладываем языки в миску с холодной водой. А теперь снимаем с них шкурку. В холодной воде это сделать не сложно, шкурка снимается как чулок, как-бы выворачивая наружу.

6. Затем языки охлаждаем. И только после этого тонко нарезаем и подаем на стол.

К нарезке отлично подойдет любимый соус, можно использовать просто горчицу или хрен.

Кушайте с удовольствием!