Как почистить кишки для колбасы

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Очищаю нарезанные кишки от верхнего жира и тоненькой пленки.Кишки нарезаю по 50см или по метру. На кровяную колбасу по 50 см, а на домашнюю из мяса или фарша по метру т.к. потом начиняю через насадку в мясорубке.

2. Шаг 2:

   

   Потом под струей воды выворачиваю кишки на изнанку, замачиваю на час в соде.

3. Шаг 3:

   

   промываю от соды и готовлю к чистке.

4. Шаг 4:

   

   Беру 2 спицы (для вывязывания носков)и на одном конце крепко их связываю.

5. Шаг 5:

   

   Вот такой кухонный "инвентарь" получается.

6. Шаг 6:

   

   Немного с одного кончика кишки пропускаю через спицы (крепко зажатые между собой). Снимается слой этой внутренней "кашицы".

8. Шаг 7:

   

   Очищаем, если на спице остается ненужное

9. Шаг 8:

   

   захватываем пальцами очищенный хвостик и протягиваем через зажатые спицы остальную грязную кишку в обратном направлении.

10. Шаг 9:

    

    Если кишка выскальзывает из рук, то я надевала на левую руку перчатку (для работ в саду или на стройке х/б ) и тогда кишка не выскальзывала.

11. Шаг 10:

    

    Вот как-то так. Вы видите на спице один конец завязан, а я правой зажимаю и аккуратно тяну.Но надо контролировать нажим спиц, чтобы кишка не порвалась.

12. Шаг 11:

    

    Получается очень быстро, удобно и чистенько. Затем я кишки промываю под проточной водой и сверху и внутри и минут на 20-30 замачиваю в подкисленной уксусом воде (50 мл на 1 литр воды). Затем промываю и кладу готовые кишки в холодную воду.Когда буду делать колбасу выложу фото как я завязываю кишки без ниток. Эти кишки можно залить соленой водой в баночку и хранить в холодильнике или в морозилке,но без воды, а п\этиленовом пакетике.