Сосиски во фритюре

Сосиски — потомки древних рецептов колбасок, известных еще в Древней Греции и Риме. Но привычный нам продукт появился благодаря франкфуртскому мяснику Иоганну Ланеру в XIX веке. Жарка во фритюре — один из самых популярных способов приготовления в мире, от американских кукурузных хот-догов до азиатских темпура. Кстати, в Великобритании в любом пабе подают сосиски во фритюре, а подают их не просто так, а с пюре — это легендарное блюдо «Bangers and Mash», только сосиски там, чаще, просто обжаривают.

Согласитесь, иногда так хочется побаловать себя чем-то быстрым, вкусным и по-настоящему аппетитным! Хрустящие сосиски во фритюре — это не просто перекус, а гастрономическое удовольствие. Главное преимущество — скорость приготовления и беспроигрышный результат. Благодаря обжарке во фритюре, сосиски покрываются равномерной золотистой корочкой, которая аппетитно хрустит, а внутри они остаются невероятно сочными. Это отличный вариант для быстрого ужина, дружеских посиделок или вкусного перекуса, который точно понравится и детям, и взрослым.

Рецепт оценят

Занятые люди, студенты, любители пивных закусок, родители, которым нужно быстро накормить детей, новички в кулинарии, поклонники фаст-фуда домашнего приготовления.

Замена ингредиентов

Сосиски: Можно заменить сардельками или тонкими колбасками для жарки (например, баварскими или охотничьими). Время приготовления сарделек немного увеличится.
Масло: Рафинированное подсолнечное можно заменить рафинированным кукурузным или хлопковым маслом. Оливковое рафинированное тоже подойдет, но даст легкий привкус.

Условия хранения

Блюдо лучше всего употреблять свежеприготовленным. При комнатной температуре сосиски можно хранить не более 2 часов. В холодильнике, в закрытом контейнере — до 2 суток. Разогревать лучше всего в духовке или на сухой сковороде, чтобы вернуть хруст (микроволновка сделает их резиновыми).

Диетические адаптации

Блюдо сложно назвать диетическим из-за способа приготовления. Однако снизить калорийность можно, используя куриные или индюшиные сосиски с низким процентом жирности. После жарки обязательно тщательно промокнуть бумажными полотенцами. Также можно использовать аэрогриль или режим фритюра в мультиварке, где стекает лишний жир, но вкус будет немного иным.

Интересные факты

В Южной Корее популярны «корн-доги» — сосиски во фритюре, обмакнутые перед жаркой в кукурузное тесто и обвалянные в картофельной соломке. Очень хрустящее и сытное блюдо!
Знаменитый писатель Чарльз Диккенс в своих произведениях упоминал «сосиски, жаренные в масле», как типичную уличную еду викторианского Лондона.
Правильный надрез на сосиске во фритюре делается не только для красоты. Он позволяет тонкой шкурке не лопнуть от давления пара, сохраняя целостность сосиски.

Всё о тонкостях идеальной подачи напитков, их гармоничном сочетании с различными блюдами читайте в этой статье. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.  

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).  

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.