На главную

На сайте 26 456 рецептов
у 134 812 пользователей

Каталог рецептов

Телячьи почки в сметане

Старинный русский рецепт почек в сметане! Пальцы оближешь и откусишь! Ну, что сказать?! Старинно, вкусно, мудрено, но того стоит! Готовьте, пробуйте!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Чеснок

2

Мясной бульон

0.2

Рассол

0.2

Сметана

0.2

Растительное масло

30

Куриные яйца

1

Топленое масло

50

Морковь

200

Соль

1.5

Перец черный молотый

0.25

Мука

230

Сухие дрожжи

5

Сахар

5

Вода

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
118 ккал
Белков:8 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 36 / 28 / 36
Н25 / С0 / В75

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Foster

Комментариев: 0

способ приготовления

1. Для подготовки почек разрежьте их по складкам на кусочки. Из каждого кусочка вырежьте канальцы и жир. Залейте холодной водой (можно с содой) на 3-4 часа. Каждый час меняйте воду и очень хорошо промывайте субпродукт.
2. Сделайте тесто. Для этого просейте муку, смешайте ее с дрожжами, сахаром и 0,5 ч.л. соли. Добавьте теплую воду (100 мл примерно, это очень зависит от муки), яйцо и масло. Замесите мягкое тесто и поставьте в теплое место подходить.
3. Подготовленные почки партиями обжарьте в разогретом масле. Готовые складывайте в кастрюлю.
4. Очистите лук и морковь. Нарежьте кусочками как вам нравится. Обжарьте их на почечной сковороде и отправьте к почкам.
5. Залейте почки огуречным рассолом, поставьте на плиту и тушите под крышкой 20 минут. Тут можно добавить травы и специи.
6. Обжарьте на сковороде 2 ст.л. муки (желательно ржаной). К муке добавьте сметану и протушите несколько минут. Рецепт старинный русский, а мне вот напоминает этот сметанный соус французский бешамель...
7. Отправьте соус к почкам и протушите все вместе 10 минут на небольшом огне.
8. Переложите почки в горшочек. Тесто раскатайте чуть больше диаметра горшочка и накройте им почки. Поставьте в духовку - 180 градусов и 15 минут. Затем смажьте верх водой (или яйцом) и готовьте еще 5-10 минут.
Подавайте с пылу-с жару.
Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...

Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Топленое масло - 892 ккал/100г
  • Рассол - 1 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Мясной бульон - 34 ккал/100г
  • Почки говяжьи - 86 ккал/100г
Калорийность продуктов: Почки говяжьи, Лук репчатый, Чеснок, Мясной бульон, Рассол, Сметана, Растительное масло, Куриные яйца, Топленое масло, Морковь, Соль, Перец черный молотый, Мука, Сухие дрожжи, Сахар, Вода