Телячьи почки в сметане

Старинный русский рецепт почек в сметане! Пальцы оближешь и откусишь! Ну, что сказать?! Старинно, вкусно, мудрено, но того стоит! Готовьте, пробуйте!
FosterAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 36% 8 г
Жиры 27% 6 г
Углеводы 36% 8 г
116 ккал
ГИ: 25 / 0 / 75

Способ приготовления

Время приготовления: 3 ч

1. Для подготовки почек разрежьте их по складкам на кусочки. Из каждого кусочка вырежьте канальцы и жир. Залейте холодной водой (можно с содой) на 3-4 часа. Каждый час меняйте воду и очень хорошо промывайте субпродукт.
2. Сделайте тесто. Для этого просейте муку, смешайте ее с дрожжами, сахаром и 0,5 ч.л. соли. Добавьте теплую воду (100 мл примерно, это очень зависит от муки), яйцо и масло. Замесите мягкое тесто и поставьте в теплое место подходить.
3. Подготовленные почки партиями обжарьте в разогретом масле. Готовые складывайте в кастрюлю.
4. Очистите лук и морковь. Нарежьте кусочками как вам нравится. Обжарьте их на почечной сковороде и отправьте к почкам.
5. Залейте почки огуречным рассолом, поставьте на плиту и тушите под крышкой 20 минут. Тут можно добавить травы и специи.
6. Обжарьте на сковороде 2 ст.л. муки (желательно ржаной). К муке добавьте сметану и протушите несколько минут. Рецепт старинный русский, а мне вот напоминает этот сметанный соус французский бешамель...
7. Отправьте соус к почкам и протушите все вместе 10 минут на небольшом огне.
8. Переложите почки в горшочек. Тесто раскатайте чуть больше диаметра горшочка и накройте им почки. Поставьте в духовку - 180 градусов и 15 минут. Затем смажьте верх водой (или яйцом) и готовьте еще 5-10 минут.
Подавайте с пылу-с жару.
Приятного!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Топленое масло - 892 ккал/100г
  • Рассол - 1 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Мясной бульон - 34 ккал/100г
  • Почки говяжьи - 86 ккал/100г
Калорийность продуктов: Почки говяжьи, Лук репчатый, Чеснок, Мясной бульон, Рассол, Сметана, Растительное масло, Куриные яйца, Топленое масло, Морковь, Соль, Перец черный молотый, Ржаная мука, Сухие дрожжи, Сахар, Вода