На главную

На сайте 30 698 рецептов
у 246 420 пользователей

Каталог рецептов

Пастуший пирог классический от Гордона Рамзи

Аппетитный, оригинальный, сытный, праздник каждый день! Классический пастуший пирог от Гордона Рамзи — это традиционное блюдо британской кухни. По сути — обычная запеканка, которая состоит из картофельного пюре и фарша с овощами. Знаменитый шеф Рамзи предлагает свой вариант приготовления.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Морковь

1

Картошка

1

Чеснок

2

Томатная паста

1

Вустерский соус

2

Вино красное

250

Куриный бульон

400

Яичные желтки

2

Оливковое масло

2

Розмарин

по вкусу

Тимьян, чабрец

30

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
144 ккал
Белков:5 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 21 / 41 / 38
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: ✿AkT®iS@✿

Просмотров: 21 447

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классический пастуший пирог? Подготовьте продукты. Фарш в оригинальном рецепте берется из ягнятины, но можно использовать и любой другой, какой есть в наличии. Если какие-то специи вы не любите или не смогли найти, не страшно — кладите что любите и что есть под рукой. Вустерский соус можете заменить соевым или не использовать его совсем. Сыр подойдет любой твердый.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовьте пюре. Как сделать пюре? Картофель вымойте, очистите, залейте водой и поставьте на небольшой огонь вариться.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Параллельно приготовьте мясной соус. Как сделать соус? На среднем огне разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Выложите в сковороду фарш и, постоянно перемешивая его лопаткой или ложкой, обжарьте до изменения цвета.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Репчатый лук и морковь очистите и нарежьте небольшим кубиком. Морковь можете натереть на терке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Измельченные овощи добавьте в сковороду к фаршу и перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте томатную пасту, вустерский соус и красное вино (я брала сухое). Хорошо перемешайте и дайте вину выпариться.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и измельчите, с веточек тимьяна сорвите листья, с розмарина также оборвите листики и мелко нарубите их. Измельченный чеснок и зелень добавьте к фаршу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Влейте куриный бульон, перемешайте. Добавьте соль и перец.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На среднем огне проварите мясной соус до загустения (у меня этот процесс занял около 15-20 минут). Жидкость должна более чем наполовину увариться.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пока мясной соус тушится, вернитесь к картофелю. Слейте из него воду (часть воды можете слить в небольшую емкость и оставить, на случай если пюре получится слишком сухим) и разомните толкушкой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте к нему половину от общего количества тертого пармезана и 2 яичных желтка. Всё тщательно еще раз разомните. Попробуйте пюре на соль, при необходимости добавьте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    У вас должно получиться гладкое и однородное пюре, если вдруг влаги в картофеле мало и пюре получилось довольно плотным, то можете добавить немного воды, в которой варился сам картофель.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Соберите пастуший пирог. На дно формы для запекания выложите готовый мясной соус. Кстати, форма у меня размером 26х20см.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сверху выложите картофельное пюре. С помощью вилки сделайте узор на картофеле.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сверху присыпьте картофель оставшимся тертым пармезаном.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Духовку разогрейте до 180°С. Запекайте пастуший пирог в течение 20-30 минут до золотистого цвета.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Пастуший пирог от Гордона Рамзи готов.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Подавайте его, нарезав на порции. Приятного аппетита!

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мария
Мария
Моя оценка рецепта:

Очень сытный и сочный пирог. Готовила с говяжьего фарша и без вина, но добавила зеленого горошка (в другом рецепте прочитала, что тоже можно добавить). Сыр Пармезан в блюде отлично сочетается с картошкой и мясом. У меня форма 35х25 и все отлично поместилось. Запекала в электрической духовке 30 минут. Все пропеклось замечательно.

мама сладкоежек
мама сладкоежек

Красиво и сытненько! Супер Тоже вот хотела такое чудо приготовить, но с Вустерским случилась заморочка: я его не нашла, Не знаю а дальше лень было бегать из-за одного ингредиента Апп стенку! Появится, обязательно попробую!

✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿

Хозяюшка
можно и с говяже-свиным фаршем его делать, все равно будет вкусно

0
Натусик
Натусик

Виол, очень вкусно! Супер-пупер! Нямка

✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿

Едим в удовольствие

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Розмарин - 131 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Вустерский соус - 78 ккал/100г
  • Куриный бульон - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Лук репчатый, Морковь, Картошка, Чеснок, Томатная паста, Вустерский соус, Вино красное, Куриный бульон, Яичные желтки, Оливковое масло, Розмарин, Тимьян, чабрец, Пармезан, Перец острый молотый, Соль