Тушеные почки говяжьи

1. Освобождаем говяжьи почки от пленочек, вырезаем протоки и лишний жир. Тщательно моем почки под проточной водой.

2. Подготовленный субпродукт выкладываем в миску, заливаем чистой холодной водой. Оставляем на 2 часа. По истечении указанного времени воду сливаем. Повторяем процесс вымачивания в течение 6 часов, каждые 2 часа воду меняем.

3. Вымоченные почки выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, отправляем на огонь. Когда вода закипит, ее сливаем. Субпродукт моем, кастрюлю также моем. Заливаем горячей водой повторно, отправляем на огонь.

4. Варим на небольшом огне в течение получаса с момента закипания. Готовые почки извлекаем на плоское блюдо, даем остыть. Затем нарезаем их кубиками.

5. Репчатый лук очищаем. Моем под проточной водой, после чего нарезаем кубиками. Чеснок также очищаем, пропускаем через пресс.

5. Обжариваем лук и чеснок на растительном масле до прозрачности лука. Затем выкладываем к овощам нарезанные почки.

6. Добавляем в сковороду томатную пасту, наливаем небольшое количество воды (достаточно будет 100 мл). Перемешиваем, чтобы соус стал однородным.

7. Чтобы блюдо получилось ароматным и пряным, добавляем перец горошком и лавровый лист, а также указанное количество хмели-сунели. Одну из веточек розмарина измельчаем - просто обрываем листики от стебля. Выкладываем розмарин в сковороду к почкам.

9. Накрываем сковороду крышкой, тушим почки на очень слабом огне в течение получаса. Пробуем на вкус, солим и перчим.

Подаем на стол с любым гарниром по желанию. Украшаем целой веточкой розмарина.

Приятного аппетита!