Почки в хересе с пармантье из сельдерея
Способ приготовления
Почки нужно очистить от пленок. Промыть в холодной воде.
На хорошо разогретой сковородке обжарить почки.
Добавить херес.
Немного выпарить и добавить соус демиглас.
Тушить 3 минуты. Долго готовить не нужно, почки могут стать резиновыми. Посолить и поперчить в процессе жарки.
Очистить корень сельдерея, нарезать на 4 части и сварить в подсоленной воде до мягкости. Освободить от воды.
Смешать в блендере вместе с куриным бульоном. Консистенция – жидкое пюре.
При подаче украсить мелким сельдереем с оливковым маслом и мелко нарезанным луком.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сельдерей - 12 ккал / 100 г
- Корни сельдерея - 32 ккал / 100 г
- Херес - 163 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Куриный бульон - 19 ккал / 100 г
- Почки свиные - 102 ккал / 100 г