Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашний майонез блендером с горчицей и яйцом? Подготовьте продукты. Яйцо возьмите отборное или первой категории. Горчицу — столовую или дижонскую, главное, она должна быть вкусной. Уксус — 9%, но вместо него подойдет винный, как у меня или лимонный сок. А вот масло настоятельно советую использовать рафинированное, так как оливковое может дать горький привкус. Количество соли и сахара дано примерное, корректируйте его по своему вкусу.
Шаг 2:
Готовится такой майонез при помощи погружного блендера. Возьмите стакан, который идет к нему в комплекте. Выложите туда горчицу, всыпьте соль, сахар, влейте уксус. Вбейте яйцо. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Влейте сразу все растительное масло.
Шаг 3:
Опустите блендер в стакан так, чтобы насадка с ножом накрыла собой яйцо.
Шаг 4:
Включите миксер и начните взбивать продукты. Практически сразу смесь станет густеть и белеть. Когда это произойдет, начните двигать насадку вверх и вниз, захватывая все слои соуса. Если он будет получаться чересчур густым, то влейте еще немного масла. Мне этого не потребовалось.
Шаг 5:
Меньше, чем за минуту вы получите большой стакан густого майонеза. Попробуйте его на вкус, при необходимости добавьте соль или сахар. Мне было вкусно сразу.
Шаг 6:
Переложите готовый майонез в стеклянную или керамическую посуду с крышкой. Храните в холодильнике не больше 3 дней. Используйте как привычный соус — для салатов, закусок, горячих блюд. Приятного аппетита!
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне понадобился майонез, но дома его не оказалось. На нашем сайте всегда можно найти подходящее решение. Приготовить домашний майонез блендером с горчицей и яйцом оказалось проще простого!
Следуя шагам рецепта смешала все ингридиенты в стакане для блендера. В узком стакане очень удобно взбивать этот соус. Старалась, чтобы желток остался целым, так майонез лучше взбивается. Кстати яйцо взяла свежее домашнее из под курочки и хорошо его помыла средством для овощей.
Взбивала соус буквально минуту, он моментально уплотнился и посветлел. Из-за присутствия горчицы цвет получился немного бежевый. Майонез очень густой! Если нужно более жидкий, советую взять чуть меньше масла.
По вкусу меня тоже все устроило. Винный уксус придал соусу приятную чуть заметную кислинку. Этот соус я использовала в салате и запекала с ним мясо. Он отлично себя ведет в любой ситуации, не расслаивается и не растекается.
Спасибо за рецепт! Рекомендую!
Какой красивый у вас майонез получился! И по консистенции идеальный!
Первый раз сделала домашний майонез с яйцом, до этого всё не решалась попробовать, думала не получится. Получилось сразу, да ещё как быстро и вкусно.
Спасибо огромнейшее, это просто великолепно, в течении 3 минут -0,5 л вкуснейшего домашнего майонеза с яйцом, такого как в советские времена, как в детстве. Дай Бог вам здоровья! Радуйте нас своими шедеврами.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г