Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать майонез без блендера? Подготовьте продукты. От яйца понадобится только желток, белок используйте в других блюдах. Горчица подойдет обычная или дижонская. В зависимости от остроты можете уменьшить ее количество. Растительное масло берите любое, подойдет и оливковое, и подсолнечное, главное, чтобы оно было без запаха, для майонеза это важно — он может приобрести горький привкус. Вместо яблочного уксуса можно использовать винный или лимонный сок.
Шаг 2:
Для приготовления майонеза без погружного блендера и миксера в домашних условиях возьмите глубокую и неширокую миску — в ней готовить будет намного удобнее. Не советую делать сразу большое количество соуса, его тяжело будет взбивать. Положите в миску яичный желток, горчицу, влейте уксус. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3:
Венчиком взбейте ингредиенты до однородности.
Шаг 4:
Затем начните добавлять растительное масло. Вливайте его небольшими порциями, буквально по ложечке. И очень хорошо взбивайте массу венчиком после каждого добавления. Наберитесь терпения, взбивать нужно долго. И не лейте много масла сразу, майонез не взобьется.
Шаг 5:
Постепенно соус начнет светлеть и густеть. Масла может уйти как больше, так и меньше указанного количества. Смотрите по консистенции майонеза. Как только он станет нужной густоты, взбивать перестаньте. Я взбивала около 20 минут. Масла у меня ушло немного меньше 100мл.
Шаг 6:
Подавайте домашний простой майонез в качестве заправки к другим блюдам. Приятного аппетита!
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне нужно было немного майонеза для блюда, которое по рецепту следовало запечь, поэтому выбрала соус на сыром желтке. Хотя рецепт называется майонез без блендера, я для того чтобы немного ускорить процесс приготовления, всё-таки использовала блендер, правда с насадкой венчик. У меня в блендере 11 скоростей. Сначала на 7й скорости взбила желток с 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. рисового уксуса, солью и перцем. Потом добавила 15 мл масла и снова взбила на той же скорости. Следом снова добавила 15 мл масла и опять взбила. Всего по этой же схеме я добавила 60 мл масла, чтобы получить майонез нужной консистенции. В конце недолго взбила соус на максимальной скорости. Получилось 80 грамм очень вкусного соуса. Спасибо огромное за рецепт!
Интересно, как повел майонез при запекании. Поделитесь, пожалуйста.
Добрый день, Katushafin! Майонез хорошо запекся, стал немного прозрачнее, не растекся и пропитал баклажаны. Я смазывала им кусочки баклажанов.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г