Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашний майонез с лимоном и горчицей в блендере? Подготовьте продукты. Масло возьмите рафинированное, это же касается и оливкового. Неочищенное масло может придать соусу горчинку. Яйцо должно быть очень свежим. Так как оно используется в сыром виде, берите продукт только проверенного производителя. Горчицу лучше взять не сильно острую, пусть она будет просто вкусной. Продукты лучше использовать комнатной температуры.
Шаг 2:
Яйцо как следует помойте с моющим средством, обсушите салфеткой. Разбейте его в отдельную пиалку. Постарайтесь сохранить целым желток, это важно.
Шаг 3:
Лимон помойте, обсушите, отрежьте небольшой кусок. Выжмите из него сок. Количество лимонного сока я указала на свой вкус. Автор изначального рецепта брала сок половины лимоны. Смотрите и выбирайте сами.
Шаг 4:
Возьмите высокий стакан от блендера. Обратите внимание на порядок закладки продуктов, это тоже имеет значение. Первым влейте в него растительное масло.
Шаг 5:
Добавьте соль, сахар и лимонный сок. Количество соли также дано по моему вкусу. Можете увеличить ее количество. Положите ложку горчицы.
Шаг 6:
Теперь самое главное. Аккуратно перелейте яйцо в стакан, стараясь не повредить желток. Это важно! От этого, вчастности, будет зависеть получится ли вас майонез.
Шаг 7:
Возьмите погружной блендер и опустите его в стакан с ингредиентами. "Юбочкой" насадки накройте желток и прижмите его ко дну. Начните взбивать, не отрывая насадку от дна стакана, пока не начнет образовываться густая эмульсия. Для большей уверенности в хорошем результате взбивайте накрытое блендером яйцо 1 мин. Затем перемещайте блендер верх-вниз по стакану. Именно при смешивании эмульсии от взбитого яйца с растительным маслом майонез начинает густеть.
Шаг 8:
У вас моментально начнет густеть и светлеть масса, буквально на глазах превращаясь в соус. Весь процесс занял от силы минуту времени. Попробуйте майонез на вкус, добавьте по необходимости нужные ингредиенты (соль, сахар, лимонный сок) и еще немного взбейте.
Шаг 9:
Майонез получился совершенно однородный, стабильный, красивого желтоватого цвета. По вкусу очень похож на классический провансаль. Из данного количества продуктов получилось 300 мл соуса. Готовый майонез лучше переложить в стеклянную тару и хранить в холодильнике не больше 4-5 дней.
Это был лучший майонез, приготовленный мною! Теперь хочу экспериментировать, добавляя разные сорта масла, горчицы и яиц (планирую сделать с перепелиными). Ну очень вкусно и просто!
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Быстро, просто, вкусно
Соусы
Майонез домашний
В блендере
Соус горчичный
Без лактозы
Блюда за 5 минут
Вегетарианство
Комментарии к кулинарному рецепту
Ох, не послушала я автора рецепта, что нужно использовать при приготовлении домашнего майонеза растительное масло без запаха😝 Я взяла нерафинированное подсолнечное, я ведь так его люблю🙂 Хозяюшки, не повторяйте моей ошибки, с таким маслом майонез горький! А так рецепт отличный, майонез получается густой и аппетитный. А мое горькое чудо пойдет в маринад к мясу.
У меня с оливковым масло такой же казус вышел однажды) Хотя своя изюминка в этом есть.
Сделала домашний майонез с лимоном и горчицей в блендере. Подготовила необходимые ингредиенты. Особое внимание советую обратить на то, чтобы все они были одинаковой температуры ( комнатной), в этом основной залог успеха. В противном случае майонез может расслаиваться и не взбиваться в однородную массу. В стакан от блендера влила рафинированное подсолнечное масло, всыпала соль, сахар, готовую горчицу, влила свежевыжатый лимонный сок ( примерно 4ч.л), аккуратно добавила яйцо ( желток остался целым). Блендер опустила в стакан прям на яйцо. Взбивала сначала не поднимая блендер со дна стакана, а затем как бы перемешивая массу сверху вниз. Майонез побелел и загустел в течение 1-2 минут. Очень густой! Хорош для оформления салатов и бутербродов майонезной сеточкой. Отличный рецепт вкусного, натурального майонеза! Спасибо, katushafin!
Ах, какой майонез получился! Идеальный!
Спасибо большое!
Отличный майонез!
Какой прекрасный рецепт майонеза! Быстро и легко! А самое главное - свой собственный, без добавок и консервантов магазинных, что немаловажно для нашего здоровья. И использовать соус можно в разнообразных блюдах - от салатов до запекания в духовке овощей и мяса и т д....Спасибо за рецепт!
Так получилось, что салат сделала, а майонез мои домочадцы, как оказалось, съели... Пришлось искать рецепт и тут я понимаю, что магазинный то соус я вовсе теперь не хочу! Получился ну очень вкусный майонез и такой густой, что ложка стоит. И это все за 3 минуты! Спасибо за рецептик - добавила в сохранялку!
Лучшая похвала рецепту, когда его добавляют в сохранялку! Готовьте с удовольствием!
Рецепт "Домашний майонез с лимоном и горчицей в блендере" оказался проще простого. Я раньше боялась делать домашний майонез. Думала невкусно, замороченно. Хорошо что я ошибалась. Теперь частенько делаю домашний майонез по мере его необходимости. Жаль, что я раньше сомнеалась в этом блюде. Вкусно, быстро, легко, а главное, всё есть под рукой.
Меня тоже именно этот рецепт покорил. Готовьте и кушайте на здоровье!
Классный, самый лёгкий и вкусный рецепт майонеза. Он получается очень густой. Теперь не покупаем майонез. Спасибо за отличный рецепт🔥🔥🔥
Первый раз делали - волшебство какое-то - идеальный вкуснейший майонез. А вот во второй раз - те же продукты, все делали абсолютно идентично, а майонез не получился - жидкий и расслоившийся(((( Что могло произойти? Подскажите, пожалуйста! М
Думаю, что в этот раз вы слишком рано подняли ножку блендера со дна. Если углубляться в технологию приготовления, то сначала нужно взбить яйцо, а уже потом смешивать его с маслом. В этом рецепте все продукты закладываются сразу, но все равно яйцо взбивается первым, так как оно накрывается "юбочкой" и прижимается ко дну. В следующий раз дождитесь, пока не начнет образовываться густая эмульсия, и только потом начинайте двигать насадку вверх-вниз. А расслоившийся майонез можно спасти, добавив к нему новую порцию продуктов и проделав те же манипуляции. Вот только майонеза уже получится очень много) Удачи!
Здравствуйте! Рецепт классный, получился с первого раза👍 Единственное, по мне много соли. Сейчас собралась снова сделать, получился жидким. Сижу, думаю, что сделала не так. Тут до меня дошло, лимон был из холодильника, ледяной прям. Я его и выжала. Балда такая😄😄😄 Так что имейте ввиду! Даже это имеет значение. Впредь буду умнее))) Оставила при комнатной температуре сейчас, к вечеру сделаю снова. Супруг кушает с удовольствием, натур продукт, говорит))) Добавила в сохранялку, благодарю вас, автор🌹🌹🌹🌹🌹
Да, думаю, проблема в температуре лимона. Если вдруг не поможет, то добавьте еще одно яйцо.
добрый вечер все отлично получилось,но хотелось бы чуть пожиже ,что добавить или убавить?
Добрый вечер! Попробуйте добавить немного больше масла и взбивайте меньше по времени. Как только майонез начнет густеть — сразу останавливайтесь.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г