Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашний майонез с лимоном и горчицей в блендере? Подготовьте продукты. Масло возьмите рафинированное, это же касается и оливкового. Неочищенное масло может придать соусу горчинку. Яйцо должно быть очень свежим. Так как оно используется в сыром виде, берите продукт только проверенного производителя. Горчицу лучше взять не сильно острую, пусть она будет просто вкусной. Продукты лучше использовать комнатной температуры.
Шаг 2:
Яйцо как следует помойте с моющим средством, обсушите салфеткой. Разбейте его в отдельную пиалку. Постарайтесь сохранить целым желток, это важно.
Шаг 3:
Лимон помойте, обсушите, отрежьте небольшой кусок. Выжмите из него сок. Количество лимонного сока я указала на свой вкус. Автор изначального рецепта брала сок половины лимоны. Смотрите и выбирайте сами.
Шаг 4:
Возьмите высокий стакан от блендера. Обратите внимание на порядок закладки продуктов, это тоже имеет значение. Первым влейте в него растительное масло.
Шаг 5:
Добавьте соль, сахар и лимонный сок. Количество соли также дано по моему вкусу. Можете увеличить ее количество. Положите ложку горчицы.
Шаг 6:
Теперь самое главное. Аккуратно перелейте яйцо в стакан, стараясь не повредить желток. Это важно! От этого, вчастности, будет зависеть получится ли вас майонез.
Шаг 7:
Возьмите погружной блендер и опустите его в стакан с ингредиентами. "Юбочкой" насадки накройте желток и прижмите его ко дну. Начните взбивать, не отрывая насадку от дна стакана, пока не начнет образовываться густая эмульсия. Для большей уверенности в хорошем результате взбивайте накрытое блендером яйцо 1 мин. Затем перемещайте блендер верх-вниз по стакану. Именно при смешивании эмульсии от взбитого яйца с растительным маслом майонез начинает густеть.
Шаг 8:
У вас моментально начнет густеть и светлеть масса, буквально на глазах превращаясь в соус. Весь процесс занял от силы минуту времени. Попробуйте майонез на вкус, добавьте по необходимости нужные ингредиенты (соль, сахар, лимонный сок) и еще немного взбейте.
Шаг 9:
Майонез получился совершенно однородный, стабильный, красивого желтоватого цвета. По вкусу очень похож на классический провансаль. Из данного количества продуктов получилось 300 мл соуса. Готовый майонез лучше переложить в стеклянную тару и хранить в холодильнике не больше 4-5 дней.
Это был лучший майонез, приготовленный мною! Теперь хочу экспериментировать, добавляя разные сорта масла, горчицы и яиц (планирую сделать с перепелиными). Ну очень вкусно и просто!
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Ох, не послушала я автора рецепта, что нужно использовать при приготовлении домашнего майонеза растительное масло без запаха😝 Я взяла нерафинированное подсолнечное, я ведь так его люблю🙂 Хозяюшки, не повторяйте моей ошибки, с таким маслом майонез горький! А так рецепт отличный, майонез получается густой и аппетитный. А мое горькое чудо пойдет в маринад к мясу.
У меня с оливковым масло такой же казус вышел однажды) Хотя своя изюминка в этом есть.
Сделала домашний майонез с лимоном и горчицей в блендере. Подготовила необходимые ингредиенты. Особое внимание советую обратить на то, чтобы все они были одинаковой температуры ( комнатной), в этом основной залог успеха. В противном случае майонез может расслаиваться и не взбиваться в однородную массу. В стакан от блендера влила рафинированное подсолнечное масло, всыпала соль, сахар, готовую горчицу, влила свежевыжатый лимонный сок ( примерно 4ч.л), аккуратно добавила яйцо ( желток остался целым). Блендер опустила в стакан прям на яйцо. Взбивала сначала не поднимая блендер со дна стакана, а затем как бы перемешивая массу сверху вниз. Майонез побелел и загустел в течение 1-2 минут. Очень густой! Хорош для оформления салатов и бутербродов майонезной сеточкой. Отличный рецепт вкусного, натурального майонеза! Спасибо, katushafin!
Ах, какой майонез получился! Идеальный!
Спасибо большое!
Отличный майонез!
Какой прекрасный рецепт майонеза! Быстро и легко! А самое главное - свой собственный, без добавок и консервантов магазинных, что немаловажно для нашего здоровья. И использовать соус можно в разнообразных блюдах - от салатов до запекания в духовке овощей и мяса и т д....Спасибо за рецепт!
Так получилось, что салат сделала, а майонез мои домочадцы, как оказалось, съели... Пришлось искать рецепт и тут я понимаю, что магазинный то соус я вовсе теперь не хочу! Получился ну очень вкусный майонез и такой густой, что ложка стоит. И это все за 3 минуты! Спасибо за рецептик - добавила в сохранялку!
Лучшая похвала рецепту, когда его добавляют в сохранялку! Готовьте с удовольствием!
Рецепт "Домашний майонез с лимоном и горчицей в блендере" оказался проще простого. Я раньше боялась делать домашний майонез. Думала невкусно, замороченно. Хорошо что я ошибалась. Теперь частенько делаю домашний майонез по мере его необходимости. Жаль, что я раньше сомнеалась в этом блюде. Вкусно, быстро, легко, а главное, всё есть под рукой.
Меня тоже именно этот рецепт покорил. Готовьте и кушайте на здоровье!
Классный, самый лёгкий и вкусный рецепт майонеза. Он получается очень густой. Теперь не покупаем майонез. Спасибо за отличный рецепт🔥🔥🔥
Первый раз делали - волшебство какое-то - идеальный вкуснейший майонез. А вот во второй раз - те же продукты, все делали абсолютно идентично, а майонез не получился - жидкий и расслоившийся(((( Что могло произойти? Подскажите, пожалуйста! М
Думаю, что в этот раз вы слишком рано подняли ножку блендера со дна. Если углубляться в технологию приготовления, то сначала нужно взбить яйцо, а уже потом смешивать его с маслом. В этом рецепте все продукты закладываются сразу, но все равно яйцо взбивается первым, так как оно накрывается "юбочкой" и прижимается ко дну. В следующий раз дождитесь, пока не начнет образовываться густая эмульсия, и только потом начинайте двигать насадку вверх-вниз. А расслоившийся майонез можно спасти, добавив к нему новую порцию продуктов и проделав те же манипуляции. Вот только майонеза уже получится очень много) Удачи!
Здравствуйте! Рецепт классный, получился с первого раза👍 Единственное, по мне много соли. Сейчас собралась снова сделать, получился жидким. Сижу, думаю, что сделала не так. Тут до меня дошло, лимон был из холодильника, ледяной прям. Я его и выжала. Балда такая😄😄😄 Так что имейте ввиду! Даже это имеет значение. Впредь буду умнее))) Оставила при комнатной температуре сейчас, к вечеру сделаю снова. Супруг кушает с удовольствием, натур продукт, говорит))) Добавила в сохранялку, благодарю вас, автор🌹🌹🌹🌹🌹
Да, думаю, проблема в температуре лимона. Если вдруг не поможет, то добавьте еще одно яйцо.
Да вот, я не стала выливать получившуюся жижку. Снова в стакан разбила яйцо, чуток горчички еще и сахара, закрыла блендером и медленно влила жижу. И вот он снова идеал))) Даже лучше вышел, чем в первый раз и по консистенции и по вкусу👍👍👍 Первый майонез мой был прям ну очень густой,но всё равно суперский, а этот прям в самый раз, как должно быть. Вообщем очень довольна рецептом🌺🌺🌺🌺🌺
А я довольна, что все получилось)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г