Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашний майонез с лимоном и яйцом? Подготовьте продукты. Масло возьмите оливковое или подсолнечное. От его качества и вкуса будет зависеть в итоге и вкус майонеза. Из лимона потребуется сок, для количества, заявленного в рецепте, достаточно будет половинки. Горчицу возьмите прежде всего вкусную, лучше не очень острую. Яйца обязательно помойте с моющим средством, ведь на кажущейся чистой скорлупе может быть много вредных бактерий.
Шаг 2:
Хорошо помойте лимон под горячей водой с щеткой и содой, чтобы смыть восковой слой, которым могут обрабатывать фрукты для долгого хранения. Покатайте лимон по столу с нажимом — тогда сок будет выжать легче. Разрежьте его на две половинки. Выжмите сок руками или специальными гаджетами. Советую подставить под лимон ситечко, чтобы в сок не попали косточки.
Шаг 3:
Возьмите высокий стакан от погружного блендера. Вбейте в него вымытые и высушенные яйца. Так как яйца не будут подвергаться термической обработке, отнеситесь к их выбору очень внимательно. Влейте к яйцам лимонный сок, добавьте горчицу, сахар, перец и соль по вкусу.
Шаг 4:
При помощи погружного блендера взбейте ингредиенты до однородности. На это уйдет несколько секунд.
Шаг 5:
Продолжите взбивать массу блендером, вливая тонкой струйкой масло. Постепенно она начнет густеть. Активно двигайте насадкой вверх и вниз. Густота майонеза будет зависеть от количества влитого масла. Регулируйте это по своему вкусу. Поэтому и количество масла в рецепте условное, может уйти как больше, так и меньше.
Шаг 6:
Попробуйте готовый майонез на вкус, добавьте необходимые специи по желанию. Переложите его в чистую сухую банку и уберите в холодильник. Хранить домашний майонез можно не более 4 суток. Подавайте его к столу к другим блюдам или заправляйте салаты. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне нужен был майонез для кляра, а в магазин за ним идти не было возможности. Зато дома были свежие домашние яйца! Недавно в ленте увидела рецепт майонеза домашнего с лимоном и яйцом, сразу вспомнила о нем. По рецепту выходил достаточно большой объем, поэтому убавила количество продуктов вдвое. Яйцо взяла наисвежайшее из-под курочки) Свежий лимон заменила готовым соком из бутылочки, количество регулировала на вкус. Порадовало, что в этом рецепте используется совсем небольшое количество горчицы. Как-то приготовила по неопытности и получился не майонез, а какой-то горчичный соус) Теперь обращаю внимание на этот момент. Перец я взяла из мельнички, точнее смесь разных перцев. С ней любое блюдо получается ароматнее. Взбивала майонез минут пять в общей сложности. Мне особо густой не нужен был, поэтому масла взяла 150 мл. на половину порции. Соус получился немного текучим, но не жидким, как не густая сметана. На вкус приятный, не острый и не кислый. Думаю после охлаждения вообще было бы великолепно! Но я его сразу же использовала в кляр) Кстати там он повел себя отлично!
Я как раз думала, можно ли домашний майонез использовать для других, особенно горячих блюд. Это отлично, что все получилось! Спасибо за эксперимент!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г