На главную

На сайте 27 461 рецептов
у 147 787 пользователей

Каталог рецептов

Рассольник Домашний

Легкий рецепт приготовления первого блюдо с неповторимым вкусом. Рассольник рецепт с фото инструктажем, так что вам он дастся легче. Это блюдо имеет кисловатый вкус и широко распространен в русской кухне. Кулинарный рецепт рассольника может иметь несколько вариантов и говядину можно заменять свининой, телячьей грудинкой, бараниной, куриными потрохами, почками, говяжьим сердцем и даже рыбой и сушеными грибами. Рассольник домашний подразумевает наличие соленых огурцов, огуречного рассола и корений. А в Сибири и за Уралом эта еда, т.е. рассольники, готовится чаще с солеными груздями, чем с солеными огурцами.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Перловка

100

Картошка

500

Рассол

200

Морковь

150

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
93 ккал
Белков:8 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:11 гр
Б/Ж/У: 38 / 10 / 52
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: natali

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

Начнем готовить рассольник. Режем небольшими кусочками мясо. Заливаем водой и варим 1 час. Промываем перловку, добавляем и варим 30-40 минут.
Чистим картофель, режем кубиками или брусочками и добавляем в бульон с перловкой, варим еще 10 минут.
Мелко режем лук, морковь на терке трем, огурцы нарезаем соломкой.
На сковородке отдельно тушим огурцы, немного добавив бульона. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем морковь.
Огурцы добавляем в кипящий бульон, следом морковь с луком.
Также следом добавляем огуречный рассол, лавровый лист, корень петрушки и перец.
Попробовать на соль, если нужно досолить и варить еще 5 минут.
Разлив по порциям, рассольник заправляем сметаной и посыпаем рубленой зеленью.
Подают рассольник в глубокой посуде со свежим хрустящим хлебом, слоеными пирожками или расстегаями.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
olgaS
olgaS 04.04.2012 08:13:01


день добрый!!! прелесть!!!Супер-пупер! Слюнки текут

0
Юлечка
Юлечка 04.05.2013 12:32:22

Как у Вас аппетитно написано о рассольнике. Единственное, что изменила, вместо говядины взяла курицу, так как мужу не очень нравится говяжий бульон. Получилось очень вкусно! Ну и фото.

Рассольник...
0
Шура
Шура 04.05.2013 16:58:57

natali,Юлечка - прекрасные рассольники! Этот суп вызывает сильный аппетит своим вкусом , в нем есть все - кислота, острота, насыщенность, концентрация.
Я бы еще добавила в рецептуру томатную пасту, или соус, он придает остроту и цвет блюду, попробуйте, девочки...

0
kontaty
kontaty 27.05.2013 08:00:49

Обычно готовлю рассольник с рисом, видать он уже семье приелся. С перловой крупой очень понравился. На говяжьем бульоне очень полезно деткам! спасибо за рецепт, попробую еще на курице.

0
znlena
znlena 30.05.2013 22:43:03

А вот и мой рассольник. Нямка
Тянет на солененькое)) Уже дважды в этом месяце рассольник готовила)
Замечательный рецепт. Супер Я в нем ничего не меняла, разве что корня петрушки не нашла в продаже.
А я вот никогда не пробовала рассольник с рисом.

рассольник...
Берегу фигуру)) Полезная еда тоже может быть вкусной!
0
Солнышко777
Солнышко777 06.09.2013 09:02:07

Спасибо за подробную инструкцию и фото по шагам. Я не очень хорошо умею варить супы. Разве что куриную лапшу) А теперь я смогу разнообразить домашнее меню классическим рассольником. Фантазировать не буду - приготовлю по инструкции) Тем более, что огурчиков у нас полно, а муж фанатеет по перловке) Так что спасибо за рецепт и всем, кто приготовит - приятного аппетита!!!

0
Bellga
Bellga 14.06.2016 14:45:01

Спасибо Вам огромнейшее за великолепный и простой рецепт! Муж обожает этот супчик Слюнки текут

0
Skazka
Skazka 22.09.2016 12:52:32

Обожаю рассольник! Один из моих любимых супов. Варю его и с говядиной, и с курицей, и с индейкой. Всегда добавляю томатную пасту. Раньше суп варила редко, муж его не любит. Но с появлением мультиварки, суп стал чаще появляться на нашем столе. В этой чудо кастрюльке рассольник получается очень вкусный, насыщенный, душистый и варить легче. Даже муж трескает и еще добавки просит Слюнки текут

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит
0
Сергей
Сергей 30.11.2016 12:58:09

А 10 порций - это сколько литров кастрюля должна быть? Какой объем 1 порции?

Ира
Ира 30.11.2016 20:25:42

Сергей, приветики! Поздравляю!Обычно порция супа для взрослого человека 250 мл = 2 половника Надо подумать...наверное...

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0

Советы к рецепту

Как варить рассольник с огурцамиКак варить рассольник с огурцами

Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Крупа перловая - 340 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Соленые огурцы - 11 ккал/100г
  • Корень петрушки - 49 ккал/100г
  • Рассол - 1 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Перловка, Картошка, Соленые огурцы, Рассол, Морковь, Лук репчатый, Соль, Перец черный молотый, Лавровый лист, Корень петрушки