На главную

На сайте 30 835 рецептов
у 252 992 пользователей

Каталог рецептов

Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками классический

Нежный, оригинальный, из обычных продуктов! Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками — классический рецепт простого, но при этом очень вкусного первого блюда, который напоминает суп из Икеи. Вот только домашний вариант готовится из натуральных ингредиентов, без вредных добавок.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Шампиньоны

450

Вода

500

Сливки

300

Лук

1

Соевый соус

3

Сливочное масло

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
86 ккал
Белков:2 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 17 / 50 / 33
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Мария

Просмотров: 60 022

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить классический грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками? Подготовьте продукты. Покупайте белоснежные шампиньоны среднего размера без пятен, повреждений и запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Промойте грибы под проточной водой от грунта. Если есть, вырежьте подпорченные места.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Разложите промытые грибы на полотенце, которое впитает лишнюю влагу. Грибы большого размера очистите (мелкие достаточно помыть). Нарежьте их на маленькие кубики. Два грибочка нарежьте тонкими пластинками. Они понадобятся нам для украшения.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Чтобы при нарезке луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, луковицу и нож смочите холодной водой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В сковороде растопите сливочное масло (сильно разогревать не нужно, оно может начать гореть), выложите шампиньоны и лук.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Обжарьте все вместе при постоянном помешивании на среднем огне примерно 5-7 минут. Отдельно обжарьте до золотистости пластинки шампиньонов, которыми будете декорировать блюдо перед подачей.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В кастрюлю налейте фильтрованную воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Указанное количество воды можно увеличить или уменьшить по своему желанию. Все зависит от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить. Воду берите обязательно качественную фильтрованную, или бутилированную, так как вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. Поставьте кастрюлю на огонь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда вода в кастрюле закипит, влейте жирные сливки (20%) и соевый соус. Сливки можно брать любой жирности. Но помните, что чем выше жирность продукта, тем больше калорийность блюда.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Помешивая, снова доведите воду со сливками до кипения.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте обжаренные с луком грибы. Уменьшите нагрев до минимального и варите суп около 10-15 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Возьмите погружной блендер и пюрируйте суп до однородной и гладкой консистенции.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Посолите, поперчите блюдо по вкусу и перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Разлейте суп по тарелкам. Украсьте жареными грибами и зеленью (петрушка, укроп). Подавайте к столу. Можете дополнительно подать к супу сухарики. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Вместо шампиньонов можно взять сушеные грибы (их потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Не забудьте их промыть, а затем замочить перед приготовлением (примерно на 2-3 часа).

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
katyshaa
katyshaa

Понравился рецепт, никогда не добавляла в такой супчик соевый соус. Я всегда варила со сметаной или сливками.

0
Медвежулька
Медвежулька
Моя оценка рецепта:

Вот так мой супчик выглядит в кастрюле. Аромат просто бесподобный! Когда первую пробу снимала, навосторгаться не могла, настолько все вкусно получилось! И детки не отказались от него, с удовольствием съели.
Душевно благодарю за хороший рецепт отличного первого блюда! Книксен

Мария
Мария

Даааа, все именно так, как вы описали - бесподобная вкуснотень!

Наталия
Наталия
Моя оценка рецепта:

Какой интересный супчик! У меня вышло две порции, на мужа и на меня. Дети у нас грибы не едят) Чтобы не было очень жирно, сливки взяла 10%, а при обжарке грибов масла использовала минимум, антипригарная сковорода хорошо с этим справилась. Раньше такой суп не варила. Всегда из сырых овощей и грибов готовила. Обжаренные дают интересный вкус, а сливочное масло и сливки придают очень приятную нежность и сливочность. Однородного пюре не получилось добиться, остались малюсенькие кусочки, но это даже хорошо, на зубок попадаются грибочки и вкус становится насыщеннее. А свежемолотый перец, добавленный прямо в тарелку дает еще больший аромат. Спасибо за рецепт.

PapaIgor
PapaIgor

С учетом обжарки лука и грибов, на порцию получается меньше 230 г. супа. Не дотянули даже до стандарта СССР. :) На мой взгляд, жирноватый супчик получается, даже очень.

0
Мария
Мария

)) У всех стандарты разные. Именно потому, что суп достаточно жирный и плотный, порция и должна быть поменьше.

Skrepka
Skrepka

А, мне очень понравилось! Я добавила пару специй и результат меня полность удовлетворил. Хочу поблагодарить автора рецепта. Спасибо!

paksivatova
paksivatova

невероятно вкусно!
Рецепт обязательно запишу в кулинарную книгу и буду регулярно готовить!

Советы к рецепту

Чтобы суп-пюре не потерял привлекательность...

Супы-пюре после заправки не нагревайте, потому что в этом случае сливочное масло, которым они заправляются обычно, поднимется на поверхность, и суп потеряет свою привлекательность.

Когда класть в суп приправы?Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сварить вкусный овощной бульон
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы овощной бульон получился вкусным, клади нарезанные овощи в кастрюлю с холодной водой и затем ставь кастрюлю на огонь.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Вода, Сливки, Лук, Соевый соус, Сливочное масло, Перец черный молотый, Соль